浅谈食品检测技术问题及其解决措施

赵亮亮

摘 要：随着社会的不断进步和经济发展，人们的生活质量和生活水平逐渐提高，食品的种类也更加丰富多样，人们对食品的安全也越来越重视。近年来，食品安全事故屡次发生，食品安全问题让人担忧。然而很多食品生产商只注重追求利益最大化，不顾食品生产的安全化与合格化，再加上我国食品检测技术还存在着一些问题，食品生产商没有得到严格的监督控制，所以加快研究食品检测技术，是提高我国食品安全的重要环节。

关键词：食品检测技术;食品安全;解决对策

Abstract：With the continuous progress of society and economic development， peoples quality of life and living standards are gradually improved， the types of food is more diverse， people pay more and more attention to food safety. In recent years， food safety accidents occur frequently， food safety problems cause concern. However， many food producers only focus on the pursuit of profit maximization， ignoring the safety and qualification of food production. In addition， there are still some problems in China's food testing technology， and food manufacturers have not been strictly supervised and controlled. Therefore， accelerating the research on food testing technology is an important link to improve China's food safety.

Key words：Food testing technology; Food safety; Countermeasures

中图分类号：TS207.3

保障食品安全是维护社会稳定、促进国家持续稳定发展的基础，也是在当今社会生活中越来越被重视的热点问题。利用食品检测技术加强对食品的监督和管理是保障食品安全的重要途径之一，能够最大限度地使食品安全水平达到社会的标准与要求。但从现今食品检测技术的现状来看，其技术依然存在着一系列的问题与不足，这直接影响了食品的安全水平。本文将从食品检测技术中存在的问题入手，具体分析探究有效的解决措施，以期对加强食品检测技术有所帮助。

1 加强与落实食品检测工作的重要性

食品安全问题会直接影响人们的身体健康状况，与社会的稳定发展息息相关。一旦食品发生安全事故，不仅会扰乱社会的正常秩序，还会影响到我国食品业的出口，严重阻碍我国经济的持续增长和损害我国的形象与名誉。在此情况下，加强食品检测技术，真正将食品检测工作落到实处，加强监督管理，成为维护食品安全的重点，能够推进我国食品行业的健康发展，对于保障国民基本的生存权和发展权有重大意义。因此，国家要发挥主导作用，地方机关加以辅助和落实，加快研发和推行食品检测技术的步伐，建立健全食品安全监控系统，保障国民的食品安全[1]。

2 我国目前食品检测技术中存在的问题

2.1 食品检测技术相对滞后

我国已经有相关的法律法规明确规定，不合格的食品禁止进入市场并在市场上流通，但是某些客观因素导致了食品检测的相关法律法规无法得到广泛的推广及应用。例如，震惊全国的三鹿毒奶粉事件充分说明了我国的食品质量控制技术还处在相对落后的地位，无法为食品安全提供可靠的保障。三鹿的“毒奶粉”就是在乳制品中加入了化工产品三聚氰胺，以此代替蛋白质含量，对食用者的身体会产生严重的伤害。这个让人们谈虎色变的例子足以表明我国仍然缺乏先进的食品质量控制技术，让食品安全的监管缺失可靠的硬件支持。

2.2 快速食品检测技术急需加大研发力度

随着科学技术的不断发展与进步，我国的食品检测技术在农药残留检测方面也获得了可喜的成绩，但检测技术的灵敏度仍达不到相关的标准和要求。在环境污染问题的检测过程中，应注重加强与氯丙醇含量、瘦肉精检测等相匹配技术研究[2]。值得注意的是，一些发达国家非常重视食品安全问题，在食品检测方面投入了大量资金，注重技术革新并且借鉴与引进更加先进的食品检测设备，并且已经取得了可观的成绩。然而，我国在这一方面的技术和设备还达不到发达国家的水平，也直接影响到了食品安全问题的解决，所以加大快速食品检测技术的研发力度刻不容缓，对于保障我国的食品安全具有重要意义。

2.3 食品检测覆盖的范围不全面

我国的食品检测方法尚不完善，在残留物的检测方面更是缺乏对应的技术。食品添加剂是食品生产加工中必不可少的物质，但是我国的食品检测对此类物质并没有一个确定的标准，导致无法对食品添加剂的成分进行深入的定性检测。另外，执法部门和检测机构对此没有足够的重视，检测记录也没有完整地保存下来，导致可查询利用的记录少之又少。在这种情况下，使一些不法分子和黑心商家有机可乘，利用这一漏洞获取不法利益，引发了一系列的食品安全问题。

3 解决食品检测技术问题的措施

3.1 加大食品检测技术研发力度并引进国外先进技术

近年来，各种各样的食品添加剂等有害物质严重威胁着人们的食品安全和身体健康，传统的食品检测技术已经无法应对当前的食品安全问题，会发生检测不准确或者不能及时检测出有害物质的情况。这就需要相关单位和部门加大对食品检测技术的研发力度，不断创新发展，切实提高检测技术的水平。另外，国外的食品检测技术精确度高，能够高效准确地检测食物的成分，区别有害物质。我国应从本国国情出发，吸收借鉴国外的技术长处，适当引进他们的检测仪器和设备，这将有利于精准地检测出食品中的不合格成分，维护社会稳定和健康发展[1]。

3.2 建立信息资源共享平台

加强食品检测机构之间的信息资源共享，有利于各部门之间的及时沟通与交流，便于明确各自的任务，提高食品检测的效率。另外，将食品安全信息及时发布到相应的平台，有利于消费者及时了解到食品安全的相关信息，甚至促进消费者也不自觉地加入到对食品安全的监督中来。

3.3 完善食品安全的相关法律法规，建立统一的食品检测标准

只有建立统一的食品检测标准并且完善食品安全相關的法律法规，食品检测工作才有法可依、有据可依。此举有利于相关部门真正落实执法，在检测过程中有确定的参考依据，增强检测结果的准确性，对于检测结果能够明确判断其食品成分是否符合相关的标准[3]。同时，法律法规和检测标准对食品生产商也起到警醒监督的作用，使生产商的行为受到法律的约束，督促他们参照检测标准生产安全无害的健康食品。由此在根源上杜绝安全隐患，是对食品安全最有力的保障。

4 结语

食品安全关系到国计民生，是维护社会稳定、保障人民基本生活的基础。随着时代的发展和社会的进步，人们的生活水平日益提高，对于健康也有了更高的要求，因此食品安全问题也越来越被关注和重视。本文分析了我国食品检测技术中存在的问题以及解决的措施，食品检测技术还有更加深入的课题等待着人们去探索研究，在食品安全问题上要走的道路还很长。因此，需要不断创新探索，利用当今世界的先进技术手段努力提高食品检测技术，完善食品监管制度，为国民的食品安全提供可靠的保障。

参考文献：

[1]孙梦阳，霍兴宣，陈桂浩，等.浅谈食品检验检测中存在的问题及应对措施[J].化工管理，2017（29）：159.

[2]许映城，马锐军，莫颖娴，等.食品检测技术问题与应对策略[J].电子世界，2019（8）：170-171.

[3]王 岩.现阶段食品检验技术中存在的问题及解决方式[J].现代食品，2018（10）：97-99.