豆制食品加工机械设计要点分析

刘睿　韩长生

目前随着用户需求市场新的转变、人们对食品质量要求的提高，很多先进的食品加工机械设计理念也被提出。这种情况下提高现代高科技术的运用程序，确保加工机械的生产速度和节能环保，开始成为食品加工器械设计领域的研究重点。为满足以上要求，本文对豆制食品加工机械进行设计研究，所得结果可为之后的相关研究提供借鉴。

一、食品加工设备在设计过程中常见问题

加工设备设计是一个复杂繁琐的工程，而在这一过程中往往会遇到各种复杂问题，虽然这些问题都有其特殊性，但是普遍存在着一些倾向性问题。比如，在实际设计过程中会存在如下问题：前期设计不到位，使后期食品加工精准度不满足要求，由此进一步导致食品质量得不到保证，在实际操作中因为不能确定食品加工的精准度，得设计与操作之间存在误差，而这种误差会引起豆制品营养的大量流失。此外在豆制食品加工中，由于操作者不重视筛选，使加工时会出现零件使用寿命长短的问题，从现有的情况看，零件方面的问题是机械设备设计中应该重点考虑的，不过一直没有得到妥善解决。针对此种情况，只能从影响零件表面质量的方法上着手调整设计方案，从主观方向出发找到高质量的零件，通过综合设计人员的实践和调查，研究和分析正确解决方法，为豆制食品加工行业注入新的生机和希望，为此全方面促进食品行业的发展和进步。

二、食品加工企业目前面临的问题

目前随着人们购买力不断增强，群众对身体健康日益重视，在这样的背景下，豆制食品在市场中越来越走俏，呈现出逐年增长的现象。而且，由于人们对食品质量要求不断提高，对其食品行业生产的各种类型产品，如品种种类和花色需求也变得十分广泛，这种现象的出现，导致作坊式的生产无法满足市场需要。因而，企业应该加大此方面投入力度，设计出智能化、自动化程度更高的豆制品加工设备，便于更好发展豆制食品工业的发展趋势。其次，随着我国经济的快速发展和增长，人民群众对食品行业的依赖性不断加强，在购买豆制食品时消费者更关注食品的卫生性和安全性，尤其是近些网络技术比较发达，食品安全事件频频被报道，这一度让豆制品在市场中销量下降，因此更应该重视加工设备的设计，以确保豆制食品安全。近年来，由于人民群众自身健康理念的变化和需求层次的提高，他们对食品健康要求也在提升，在此形势下设计一款精准度高的豆制品加工设备有重要意义。

三、完善豆制食品加工机械策划要点措施

首先，在实际操作中积极借鉴国先进加工经验。发达国家尤其是美国在很早就对加工设备进行研究，并且获得了丰硕成果，且这些国家掌握的加工工艺种类较多，充分将理论与实际联系起来，提高了加工设备精度。因而我国应根据实际需要，在充分结合我国国情基础上积极吸收发达国家先进经验，不断革新设计方法，也可自主培养机械设计人才，而有效的提高设计水平，以促进我国食品行业持续发展。总体来说，我国在机械加工方面的技术与发达国家有一定差距，要想在此方面取得较大突破，就必须在结合自身实际情况的基础上引进国外的先进经验，同时适当培养此方面人才。这对提升食品器械设计和加工起着尤为重要的作用和意义。

总之，随着我国国力不断发展和壮大，国家经济建设也在迅速发展，人民群众对生活质量、食品安全的日益重视，食品加工行業作为一个传统行业，必须在加工设备方面做出改进，不断提高机械设备精度，让食品加工行业迅速发展，并为提高食品安全提供支持。随着相关科技的不断进步，比如食品生物技术、膜分离技术的发展，食品生产的规模化、集群化水平也显著提高。在以后的发展中还需要进一步改进食品加工器械设计技术，推进食品工作的发展，且开拓新的发展途径。

（作者单位：154004黑龙江省农业机械工程科学研究院佳木斯农业机械化研究所）