影响生猪屠宰检疫质量因素与改进措施

张生科

随着社会经济水平的不断提高，人们的生活质量和水平都得到了较大程度上的提高，由此催生了养殖猪行业的快速发展，以此同时人们对猪肉的品质要求也在不断的提高，对于食品健康安全不断地提高重视。但在生猪屠宰的过程中影响检疫质量的因素有很多种，因此为了保证猪肉的食用安全，相关部门要积极的寻找出影响生猪屠宰检疫质量的影响因素，并结合行业的实际发展情况提出改建措施，从多方面、多角度入手，对生猪屠宰检疫工作的各项内容进行有效的提高，最大限度的保证猪肉的安全，进而确保使用者的生命健康安全。

一、影响生猪屠宰检疫质量的因素

1、生猪屠宰管理制度不健全

在实际的生猪屠宰行业发展过程中，检疫工作主要是由商贸和畜牧两个部门进行管理，但两个部门共同对检疫工作进行管理，并且分工极不明确，就会出现管理工作内部混乱的情况，管理层对检疫工作的各项工作内容都没有进行明确的制定，相关法律法规中同样没有对检疫工作的工作内容进行具体的分配，权责没有办法进行有效的落实，使得检疫工作在开展的过程中无法形成有效的管理机制，导致商贸部门和畜牧部门在检疫工作中起到的作用微乎其微。并且在检疫工作进行的过程中，检疫工作人员本身对于肉品标准没有个明确的规定，当发现存在安全问题的肉品时，采用的处理方式并不是特别的恰当，种种因素的相互影响与促进，使得整个生猪屠宰检疫工作比较混乱。

2、生猪屠宰检疫监管力度不大

影响生猪屠宰检疫工作质量的一个重要因素就是监管力度不大。监管力度的高低在一定程度上的直接影响着检疫质量的高低，但在是实际的监管部门体系中，对于生猪屠宰并没有一个比较完备、系统化的检疫操作机制，因此很多由此为基础的监管工作没有办法进行有效的落实。比如在一些比较基层的地区，生猪屠宰时所处于的地点并且屠宰的时间没有办法进行统一，也因为检疫工作本身存在缺陷，因此检疫监管工作无法得到有效的开展。另外检疫监管人员在缺少严格的检疫监管情况下，对检疫工作的各项内容没有进行严格的管理，由此导致后期不合格肉品的数量不断地增多，生猪屠宰检疫工作质量不断地下降。

3、生猪屠宰检疫工作人员综合素养参差不齐

检疫工作人员综合素养参差不齐使得我国各地检疫工作质量存在较大的差别。在实际的生猪屠宰检疫工作中，专业的检疫工作人员处于发展不平衡状态，在检疫工作开展的过程中，工作人员本身的实际操作经验和先进检疫设备的使用是使得工作人员专业性提高的两个方面，但实际情况却是工作很多年的工作人员，虽然具有丰富的实际操作经验，却受到自己思想和能力限制，对先进设备的应用进行了忽视，没有做到将技术与设备进行有效的结合，还有一部分工作人员本身收到过先进的专业技能培训，对于先进设备能够灵活的进行应用，但是因为参加工作的时间比较短，本身并不具备过高的实际操作经验，综合素养的提高存在一定的困难。检疫工作体制中严重缺乏高素质的专业人才，也由此导致检疫工作无法进行高效的开展。

4、猪肉经营商法律意识淡薄

猪肉经营商也是影响生猪屠宰检疫工作质量的一个重要因素，很多猪肉经营商为了获取更多的利益，无视法律法规的规定，采取不正当的手段逃避检疫工作，在一些经济落后、偏远的地区，甚至会出现暴力抵抗检疫工作的情况出现。还有一些不法经营商为了牟取暴利，不仅对健康的生猪进行收购，还低价收购一些病猪、死猪，将食用者的生命健康抛之脑后。并且食品者的维权意识不强，对于买回来的猪肉不进行检疫合格检查，在一定程度上为不法商贩提供了可乘之机。

二、提高生猪屠宰检疫质量的措施

1、建立健全的检疫制度

提供生猪屠宰检疫质量首先要建立健全检疫制度，制度的建立健全能够有效促使检疫制度“有章可循”，进而对检疫工作内容进行具体的明确。《动物防疫法》自一九九八年一月一日起開始实施，但到现在为主仍旧有很多内容没有进行具体的实施，因此全国范围内的省、市、直辖市及其下属的动物管理防疫部门要对动物防疫工作进行重视，充分的了解到生猪屠宰检疫工作的必要性和重要性，并在国家相关法律法规的基础上结合当地生猪屠宰的实际情况对检疫制定进行详细的规定，建立符合当地实际情况、具有当地特色的检疫制度，并随着生猪屠宰检疫工作的不断发展对检疫制定进行不断的修正与完善，为生猪屠宰检疫工作提供制度保障，进而促进生猪屠宰检疫质量的有效提高。

2、加大检疫管理监督力度

为较大程度上促进检疫工作质量的提高，就要对各部门的工作内容进行明确的规定，落实每个部门应该承担的权利和义务，权责分配，能够有效的促进检疫管理监督力度的加大。监督力度的高度在很大程度上影响检疫工作质量的高低，怎样加大检疫管理监督力度，检疫工作人员可以从两方面入手，一方面是从自身出发，以身作则，在进行检疫工作时要严格按照国家的相关法律法规进行工作，能够有效地促进检疫工作的规范性和高效性，促进检疫工作成果的提高;另一方面是从屠宰户的方面出发，采用一定的方式促进屠宰户法律意识的增强，促使屠宰户不断地加大守法经营的意识和行为，进而促进屠宰户责任意识的增强，从根本上促进生猪屠宰检疫质量的提高。

3、提高检疫工作人员综合素养

检疫工作人员综合素养也是影响检疫工作质量的一个重要因素，因此动物管理防疫部门要通过一定的方式促进检疫工作人员综合素养的提高。首先，动物管理防疫部门或者有关部门要定期的开展专业技能培训课程，并且在培训课程完成后还要组织培训人员进行检测，检测合格者方可，能够有效的促进检疫工作人员专业技能的有效提高;其次，制定相关管理规定加强对检疫工作人员的管理，制定严格的考勤制度，根据工作人员的工作表现进行奖惩，提高检疫工作人员的积极性与主动性，进而有效的促进生猪屠宰检疫工作发的高效开展;最后，加强对检疫工作人员的思想政治教育，使其了解检疫工作所肩负的重要责任，促进工作人员责任心的提高，从而确保检疫工作质量成果的提高。

4、加强有关部门之间的相互配合

促进生猪屠宰检疫工作成果的有效提高，不是单独一个部门的参与，而是需要相关部门的共同参与，其中主要包括畜牧主管部门、公安机关、工商部门等，各个部门之前相互协作，有利力检疫工作的强化执行，促使生猪屠宰行业发展的法治化。对生猪屠宰的各个环节进行严格的监管，一旦发现违法情况，例如注水肉、对病害肉进行制造销售等，进行严厉的打击，对一些不合规行为，例如违规添加瘦肉精等，进行严格的处理，并对生猪屠宰企业进行严格的处罚，如果违法违规严重，移交司法机关进行处理。各部门之间相互配合能够有效的促进生猪屠宰检疫质量的高效提高，推动生猪屠宰检疫工作的高效开展。

5、完善检疫工作配套设施

完善检疫工作配套设施能够有效的促进检疫工作质量的提高。随着时代的不断发展，生猪疫病的种类也在不断的增多，因此为了促进检疫工作的有效性和高效性，要对检疫工作配套设施进行不断地更新，检疫工作人员也要不断地提高自身的检疫工作技能。在开展检疫工作的过程中，采用先进的检疫工作配套设施，能够有效的对肉品进行全面的检测，不仅能够有效的提高检测结果的准确性，还能在一定程度上缩短检测时间，促进生猪屠宰检测技术的高效性。

综上所述，食品安全问题一直是社会热点问题，与人们的生活息息相关。猪肉是人们使用的主要肉食种类之一，提高生猪屠宰质量能够有效的保证肉品的安全。从以上列举的几方面入手，从多方面、多角度促进检疫工作的高效开展，防止不合格肉品流入市场，从而有效的维护消费者的合法权益和身体健康安全，推动生猪屠宰检疫质量的有效提高。

（作者单位：811601青海省西宁市湟中县共和镇兽医站）