平邑县加工黄桃新品种培育与栽培管理技术

张立飞

一、黄桃分布与生长习性

1、我国黄桃最早在中国西北、西南一带栽培较多，随着罐藏加工事业的发展，现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大，以山东省平邑县居多，集中在武台、保太、地方、仲村等镇。集中连片面积5万多亩，成为黄桃主产区，平邑县“武台黄桃”成功注册国家工商总局“中国地理标志证明”商标，誉为中国黄桃之乡。

2、黄桃属蔷薇科桃属，因果肉为黄色而得名。相对于普通鲜食桃，黄桃味偏酸，且不耐贮藏，故多进行罐藏，即加工成罐头。黄桃营养丰富，含有丰富的抗氧化剂（α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C等）、膳食纤维及多种微量元素，黄桃罐头深受人们喜爱，是目前加工水果罐头最多的品种之一。

3、黄桃罐头是世界水果罐头中的大宗商品，生产量和贸易量均居世界首位，年产量近百万吨。平邑县罐头产业以地方镇为中心，形成以果蔬罐头加工为主，果品生产、印铁制罐、玻璃制品、彩印包装、信息中介、物流配载、建筑安装、餐饮服务等相关产业为辅的罐头产业集群，年加工果蔬罐头60万吨，年产值70亿元，占全国果品罐头生产总量的30%以上。平邑县黄桃罐头每年出口总量约在10万吨，主要出口国家为美国、日本、俄罗斯和墨西哥。我国黄桃罐头不能畅销世界的主要原因是我国生产的黄桃果实品质较低：糖度低、色泽不够黄、大小均匀度差，此外品种资源、农药残留和储藏保鲜质量等因素也严重影响罐藏黄桃的加工出口。

4、栽培上，由于栽培面积相对较少，栽培技术研究较少。目前仅安徽省建立了黄桃的地方标准（DB34/T613-2006无公害食品黄桃生产技术规程），标准规定了无公害食品黄桃生产的苗木、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治和果实采收的生产技术。由于我国地域辽阔，环境差异大，安徽省的栽培技术对外地而言仅具参考借鉴意义。目前山东省的黄桃栽培主要沿用普通鲜食桃的栽培技术，没有根据黄桃特点开展种植技术研究。色泽黄、糖度高、果肉硬，是加工用黄桃的品质要求。黄桃的采后储藏保鲜也少有研究报道，特别是缺乏產业化的应用技术报道。

二、建立品种比较试验示范园与基本情况

平邑属于丘陵沙壤土，PH值为6.9，有机质含量1.1%左右，碱解氮55×10-6，速效磷28×10-6，速效钾58×10-6。培育的品种苗木定植于品种园内，品种接穗嫁接在3年生的中华寿桃树上。当年夏天，自品种苗木和高接树上采取新梢作接穗，进行嫁接，繁殖部分速生苗和相应的对照品种，以建立品种比较示范园。并对部分早熟品种定植于大棚内进行保护地栽培试验。

三、栽培技术要点

1、优良品种的筛选。在平邑等地建立引进品种比较试验示范园。通过系统生物学观察、品种比较试验，筛选适应于山东气候生态类型和立地栽培条件的优质、黄肉、硬溶质、耐贮运的黄桃品种。

2、栽植密度。平原地以3×4米，丘陵山地以2×3至4米为宜。

3、整形修剪。整形方式以自然开心形、“V”形和多主枝杯状形为主。定植后夏季及时摘心，促进扩冠和及早成形。骨干枝开张角度以60至70°为宜，主枝上可直接着生结果枝组。结果枝组不短截，结果后回缩更新。幼树修剪量不宜过重，以免幼树徒长，成年树宜疏截结合，达到树满园果满冠，生长期修剪十分重要，重点运用摘心、疏枝、拉枝开角，控旺长，缓和树势，促进早果、优质。

4、病虫害防治。前期注重蚜虫防治，采果后注意红蜘蛛、潜叶蛾等防治。严禁使用桃树敏感的农药。萌芽前可全园喷1次5度的石硫合剂，防治缩叶病，对细菌性穿孔病在发病期可喷布300至400mg/kg用硫酸链霉素;对桃蚜、潜叶蛾等可喷布速灭杀丁、灭幼脲3号（2000倍）、灭扫利等。

5、分期采收。由于果实硬度大，在树上长时间不变软、不落果，可以分次采收，使采摘果实大小一致，提高果实品质。

6、合理施肥。施肥以有机肥为主。化肥使用前期以氮肥为主，后期注意磷、钾肥的施用。花前、果实膨大期和采果后可以各追肥一次。可结合喷药时混入尿素、磷酸二氢钾、光合微肥等进行喷施。基肥宜早施，初果期树，每年株施优质鸡粪25kg，混入过磷酸钙1.5kg，落花和疏果后追肥结合浇水分别株施尿素0.5kg，果树专用肥0.75kg，同时配合叶面喷0.3%的磷酸二氢钾，生长季后期，根外喷0.3%的尿素2次。

四、经济与社会效益

1、黄桃品质提升是当前黄桃产业持续健康发展的关键。黄桃加工专业优良品种的筛选，将直接提升原料产品质量;黄桃栽培技术体系和建立黄桃栽培病虫害防治技术体系的推广示范，将解决果农关于产量、质量和药残问题的矛盾，满足产品出口的同时也满足果农的收入目标。

2、新品种直接提高黄桃品质，将使果品每千克价格提高0.5-0.8元。按每千克提高0.6元计算，每亩示范园将给果农带来直接经济效益0.2万元。后续3-5年中，本集成技术将辐射带动5万亩生产规模，产生5亿元以上的直接经济效益。

3、黄桃品质的提升，将促进加工产业的发展，提高产品竞争力和经济效益。按每吨高品质黄桃罐头提高1000元计算，5000吨的示范保鲜加工将带来直接经济效益500万元。

4、新品种减少了化肥和农药的应用、促进了黄桃产业发展，生态效益也十分明显。提高了整体果实品质，对提升山东省黄桃种植与加工这一区域优势产业整体竞争力和可持续发展具有重要意义，社会效益显著。

五、发展前景

黄桃新品种表现出黄肉、硬溶质、耐贮运、货架期长等优点，综合性状超过国内生产上同期成熟的罐藏品种，因此可以成为我国罐藏桃品种更新换代的首先品种，具有巨大的发展空间。

六、主要创新点

从引进的品种中选育出具有满足出口加工需求的专用罐藏品种。果肉的“色泽、糖度、硬度”等指标均较目前省内主栽黄桃品种显著提高，产品满足加工品出口的品质要求。

（作者单位：273300山东省临沂市平邑县农业农村局）