我的家乡我的粉

何裕阳

南昌，一个养育了我十一年的地方。提及这里，大家可能总会想到家喻户晓的滕王阁，雄伟壮丽的英雄纪念碑，但最“名震天下”的，其实却是美食——南昌米粉。

久负盛名的南昌米粉，可谓历史悠久，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序而成。吃法也简单，可以凉拌、炒煮，再放入姜末儿、蒜末儿、葱花、咸菜末儿等配料，而最不可少的，是南昌人喜欢的辣椒。

小時候，我总爱与妈妈一起进厨房，看她娴熟地煮粉过程。米粉好不好吃，关键在拌料，妈妈的秘制配方独一无二。要先准备剁椒、花生米、萝卜丁、酱油、葱花等佐料，等油热后将辣椒、和备好的碎肉末儿放进去爆炒。不一会儿，喷香四溢。

煮锅里白色的汤汁翻滚，而细长的米粉如同蛟龙一般，在水中扭曲着身姿蹿上蹿下，自由无比，时不时散发出一阵阵稻香。这时还不能将粉捞出来，妈妈要让它翻滚，再翻滚。妈妈总说，咱们的南昌米粉久煮不烂的，现在就是需要火候。她还时不时地挑出一两根在嘴里嚼一嚼。

时间差不多了，妈妈娴熟地拿起漏勺，在翻滚的汤水中横冲直撞，将那调皮的“蛟龙”全都网入其中，装上满满一大碗，拌上秘制的拌料，那雪白的米粉顿时染上些许淡红，色泽也变得鲜艳。妈妈再拿起筷子搅拌，刹那间，稻香混合着酱香，让人更有食欲。最后，撒上葱花和香菜，一碗正宗的“南昌拌粉”，在妈妈的手中出现。用筷子夹起一根，放进嘴里，全部都是家的味道！

中国有很多地方，米粉都是比较出名的，例如桂林米粉、柳州螺狮粉、云南过桥米线……只是，在我心底，哪里的米粉，都比不上我家乡的南昌米粉。有一次假期游玩归来，刚下火车就闻到那想念了好久的味道，我和妈妈拖着行李箱就往粉摊上冲，那几日，我巴不得三餐都吃米粉。

南昌米粉，只要你尝过，不仅会爱上它醇香的味道、爽滑的口感，更会爱上它所带来特有的亲情味道。

（指导教师：黄   斐）