澳大利亚2019年肉牛产业发展分析与借鉴

张相伦，赵红波，靳 青，魏 晨，万发春

(山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东省肉牛生产性能测定中心，山东 济南 250100)

1 2019年澳大利亚肉牛产业总体发展概况

由表1可见，2019年澳大利亚肉牛存栏总量达2 472.3万头，较2018年降低6.3%，出栏总量和屠宰量分别为 1 035.1万头和904.7万头，较2018年分别提高9.4%和8.5%，牛肉产量和出口总量为243.2万t和122.9万t，较2018年提高5.3%和9.1%，活牛出口达130.4万头，同比升高16.0%，涨幅最高。

表1 澳大利亚肉牛产业总体情况

2 肉牛饲养规模

由表2可见，2019年澳大利亚谷饲牛养殖数量升至116.3万头，谷饲牛集约化程度继续升高，大于1 000头规模以上的养殖场饲养量占比达95.4%，小于1 000头规模的仅占4.6%。规模在1 000～10 000头和大于10 000头的存栏量较2018年分别提高3.4%和7.3%。

表2 澳大利亚不同饲养规模谷饲肉牛数量 万头

3 肉牛屠宰情况

2019年澳大利亚肉牛的总屠宰量升至904.7万头，较2018年增加了70.6万头，增幅达8.5%(表3)。成年牛的屠宰量升至848.2万头，较2018年提高了7.7%。在成年牛中，公牛屠宰量为373.0万头，较2018年略微降低3.7%，母牛屠宰量为475.2万头，较2018年大幅提高18.9%，母牛屠宰量近三年持续增长，为近十年的最高值。小牛屠宰量为56.5万头，较2018年增长20.7%。

表3 澳大利亚肉牛屠宰情况 万头

4 牛肉产量情况

2019年澳大利亚牛肉产量升至243.2万t，较2018年增长5.3%，连续3年呈增长趋势。出栏成年牛平均胴体重为283.6 kg/头，同比出现小幅下降(2.6%)。出栏小牛平均胴体重为58.6 kg/头，同比升高17.3%(表4)。

表4 澳大利亚牛肉产量及胴体重

5 牛肉出口情况

中国、美国、日本和韩国一直是澳大利亚牛肉的主要出口国，2019年澳大利亚出口该四国的牛肉量合计达90.9万t，占总出口量的84.1%。日本和美国一直是澳大利亚牛肉出口量前二的国家，2018年中国成为澳大利亚牛肉出口第三大国，2019年中国继续赶超日本和美国，成为澳大利亚牛肉出口第一大国(表5)。2019年澳大利亚对中国的牛肉出口量升至33.3万t，占澳大利亚牛肉出口总量的27.1%，较2018年大幅增长67.3%。对日本和美国的牛肉出口量分别为28.7万t和25.2万t，占总出口量的23.5%和20.5%，较2018年对日本出口量降低9.1%，对美国出口量提高9.0%。

表5 澳大利亚牛肉出口国出口量 万t

6 活牛出口情况

2019年澳大利亚活牛出口130.4万头，同比增长16.0%，实现3年连续增长(表6)。印度尼西亚、越南、中国一直是澳大利亚活牛的三大出口国，且出口量同比均出现大幅增长。2019年澳大利亚种牛出口量为17.4万头，出口至中国的种牛数高达14.0万头，占澳大利亚出口种牛总数的80.5%，可见中国进口澳大利亚的活牛主要以引种为目的(表7)。

表6 澳大利亚活牛出口情况 万头

表7 澳大利亚种牛出口情况 万头

7 对我国的启示和借鉴

1)澳大利亚谷饲牛饲养集约化程度较高，规模在千头以上的占比已高达95.4%，万头以上规模养殖场达60 %以上。与其相比，我国肉牛的谷饲集约化程度不高，如何提高谷饲育肥的集约化养殖程度是未来应重视的问题。

2)前几年澳大利亚受气候的影响，国内母牛遭淘汰，严重影响肉牛产业的发展。虽经过几年的恢复，产业已初步恢复，但近三年澳大利亚母牛的屠宰量又开始持续攀升，2019年母牛屠宰量升至近十年的最高值，可能会对其肉牛产业带来新一轮的不利影响，这也给我国基础母牛连续多年下降提出了预警。

3)2019年我国从澳大利亚进口牛肉33.3万t，赶超日本和美国成为澳大利亚牛肉出口第一大国，进口量同比大幅增长67.3 %，是所有国家中涨幅最大的，表明我国牛肉消费的对澳大利亚牛肉的依赖程度持续提高，值得警惕。

4)2019年我国从澳大利亚进口种牛14.0万头，已持续三年快速增加，表明我国能繁母牛缺乏的现状并未得到缓解，亟需加强对能繁母牛扩繁的支持。