有机肥在正岩山场施用效果的初报

李良清

（武夷山香江茶业有限公司，福建武夷山 354300）

武夷岩茶根据产地不同，可分为正岩茶，半岩茶和洲茶，而正岩茶又以三坑两涧为最具代表性，品质最佳，岩韵最为明显[1]。主要分布在牛栏坑、慧苑坑、大坑口、九龙窠、竹窠、流香涧、悟源涧等“三坑、两涧、两窠”及内外鬼洞等地的茶区。正岩产区土壤含砂砾量较多，通气性好，利于排水；土层厚，富钾、锰，土壤酸度适中；岩谷陡崖，小气候条件好。但多年来因复合肥见效快，使用方便，劳力花费少等特点，很多正岩茶园存在着长期施用化肥的情况。造成土壤结构改变，有机质含量降低，环境受到污染[2]，这不符合目前无公害茶叶生产的要求。农业生产实践证明，有机肥料对改善土壤的理化性状和提高茶叶产量、质量都有重要的作用[3]。但是根据印度和斯里兰卡报道，长期施用单一有机肥的茶园比一般常规施用化肥的茶园减产10%～40%[4]。为了提高茶园土壤肥力及茶叶质量与产量寻求一种适合正岩山场的施肥方法，本文采用有机肥加复合肥的施用方法。通过优化施肥用量，评价有机肥替代复合肥的效果，为茶树的施肥模式提供合理的科学依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试茶园

试验茶园为香江茶业有限公司武夷山大坑口茶园，地处东经117°58'15"，北纬27°40'14"，海拔184m，排灌条件良好，土壤以紫色砂砾岩为主，土壤含砂砾量较多，达24.83%～29.47%，土层较厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通气性好，周围植被条件好，形成独特的土壤环境特征，富钾、锰，土壤酸度适中。

1.1.2 供试茶树品种

供试品种为肉桂，树龄均为30年，茶树长势一致。

1.1.3 供试肥料

供试的商品有机肥生产产家：江西佳佳福生物科技股份有限公司，含量规格：总养分N+P2O5+K2O≥5%，有机质≥45%，对照为：市场购买的普通硫酸钾型复合肥生产产家：宜昌中农生态工程有限公司，含量规格：总营养成分≥45%，N：P2O5：K2O为15：15：15。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

试验设两个处理：（1）单独施用复合肥（CK）；（2）复合肥+有机肥。具体用量见表1。

表1 各试验处理施肥量

试验设两个处理四次重复。每个小区30m2，基肥于2018年10月中下旬开始开沟条施，沟深15cm～20cm，将各处理肥料混合一次性施人沟中，然后覆土。其它管理方法与常规管理一致。

1.2.2 茶样制作方法

春茶期间，根据乌龙茶传统采茶标准一芽三叶采集茶青，按照武夷岩茶传统工艺进行制作。

1.2.3 土壤采样方法

沿采摘茶青的茶树边沿垂直投影取样，剔除地面的杂物后，用土钻采集20 cm层土壤，混匀后形成土样。

1.2.4 土壤肥力指标测定

土壤养分指标测定参照《土壤农化分析》的方法[5]。pH：电位法测定；有机质：高温外热重铬酸钾氧化-容量法；碱解氮：1 mmol·L-1NaOH碱解扩散法；有效磷：BrayⅠ提取-钼蓝比色法；速效钾：乙酸铵浸提-火焰光度法。

1.2.5 感官审评与理化指标测定

茶叶感官品质按照GB/T 23776—2018和GB/T 18745—2006标准进行感官审评；水浸出物参照GB/T 8305—2013标准测定；茶多酚参照GB/T 8313—2008中福林酚法测定；游离氨基酸参照GB/T 8314—2013中茚三酮比色法测定；咖啡碱参照GB/T 8312—2013中HPLC法测定；儿茶素类含量参考GB/T 8313-2018标准测定；茶氨酸参照GB/T 23193-2017标准测定。

2 结果与分析

2.1 对茶树生长及茶叶产量的影响

2.1.1 对春茶开采时间的影响

2019年5月调查春茶开采时间，发现处理1开采时间为5月4日，处理2开采时间为5月2日。试验表明有机肥料对提前茶树开采时间有一定作用，可以很好的错开岩茶的开采高峰期，提高茶叶的生产质量。

2.1.2 对春季一芽三叶鲜叶产量结果的影响

从2019年5月1日肉桂开园至5月7日鲜叶采摘期结束，记录了1芽3叶采集茶青鲜叶产量如表2。

表2 不同处理对茶叶鲜叶产量的统计

2.2 对茶叶品质的影响

春茶各生化成分测定结果见表3。结果表明，施用有机肥料，可促进内含物质的合成。水浸出物有不同程度的增加，处理2的茶叶各项生化成分均优于处理1（全施复合肥）。说明施有机肥对茶叶内含物质的总量积累有促进作用，有利于春茶优良品质的形成。

表3 各处理茶叶生化成分含量统计

2.3 对茶叶感观品质的影响

表4结果表明：处理2干茶样审评结果优于处理1（CK）茶样

表4 不同施肥处理茶样感观审评结果

审评人：刘安兴，徐秋生，王文振

总分=外形（20%）+汤色（5%）+香气（30%）+滋味（35%）+叶底（10%）

2.4 土壤养分含量

结果显示（表5），与施复合肥处理（CK）相比，施商品有机肥处理的土壤养分含量均有不同程度改变，其中茶园土壤的PH值降低3.6%，有机质提高22.4%，碱解氮提高122%，有效磷降低10%，速效钾提高66%。试验结果显示：施用有机肥可显著提高茶园土壤有机质、碱解氮、速效钾含量，而对土壤PH值、有效磷、影响差异不显著。说明施用有机肥可以有效地培肥土壤。改良土壤结构，使茶园土壤变得更加疏松，有利于茶树生长。

表5 不同施肥处理对茶园土壤肥力的影响

3 小结与讨论

研究结果表明，有机无机肥配施能够提高茶叶的经济效益及内在品质，适宜的肥料配比可以显著地提高春茶的产量，并且提高茶多酚、氨基酸、咖啡碱和水浸出物等内含物的含量。茶园土壤养分的丰缺影响茶树的生长是否旺盛、鲜叶质量的品质和产量。以有机肥和复合肥配合施用的方式在武夷山大坑口山地茶园加以应用，对提高土壤肥力及茶叶产量与品质方面效果明显。

3.1 不同肥料与茶叶生长的关系

有机肥促进新梢伸长，提前茶叶的采摘时间。经试验结果观察，施用有机肥加复合肥后，能促进茶芽萌发生长、新梢伸长加快。采摘期提前2～3天，持嫩性增长3天。

3.2 不同肥料对茶叶感官审评品质的影响

茶园施用有机肥与复合肥对茶叶感官品质影响存在很大的差别，茶园施用有机肥，采摘其鲜叶制作的乌龙茶，其香气提升，岩韵更显，品质整体提高。

3.3 不同肥料对茶叶内含成分的影响

施有机肥可提高茶园茶叶氨基酸、咖啡碱和水浸出物的含量，茶多酚含量提高，有利于茶叶的品质的提升。

3.4 不同肥料与茶叶产量和土壤的关系

施有机肥较不施用茶叶产量提高10.8%，施有机肥后山地茶园碱解氮、速效钾和有机质含量均有不同程度升高，有效地提高了土壤肥力，速效磷有所下降。从施用有机肥加复合肥后的茶园来看，钾含量过高需要注意在肥料选择上应该选择钾含量比例较低的复合肥，酸度有所下降有利于武夷岩茶茶树的生长，有机质的含量有所上升但并没有达到要求，建议加大有机肥的施放或施用有机质含量较高的有机肥肥料，有效磷已经有所下降但还未达到要求，施肥时需要注意合理的搭配。

通过考察鲜叶产量、干茶成分、土壤的改善等指标，笔者认为有机肥替代40%化肥的处理模式是可行的。然而，由于条件限制，本试验仅就施用有机肥加复合肥与纯复合肥对春茶的影响进行了研究，但是有机肥与复合肥的比例对春茶的影响未进行深入的试验，生物有机肥的有机质的含量及商品复合肥成份的比例的选择均会对茶叶产量和茶园经济效益产生影响，这些问题也有待进一步研究。