玉米果穗裹包青贮饲料研究

（甘肃金科脉草业有限责任公司，兰州 730030）

玉米（Zea mays）作为重要的粮食作物和饲料作物，为人类的生存和发展及畜牧业的发展作出了重要贡献[1,2]。近年来，青贮玉米在饲料行业中的地位愈加凸显。其中裹包青贮因密封性好、可长期保存、饲喂方便、易于市场流通，已经被奶牛生产企业和肉牛生产商广泛接受[3]。

利用玉米果穗制作裹包青贮，可减少烘干、存贮等费用；与全株玉米青贮生产时间错开，可缓解人工及设备压力；玉米果穗裹包青贮的能量和干物质含量与干玉米果穗相似，而淀粉利用率更高，可替代日粮50%的干籽粒，扩展了玉米的利用方式。研究表明，以高水分玉米籽实青贮饲料代替干玉米可增加能量的摄入和用于产奶的能量比例，从而提高饲料的利用效率[4]。

生产中往往面临玉米果穗是否去苞叶的问题，为明确去除苞叶与否对玉米果穗青贮品质的影响，本研究在采用同一玉米品种的情况下，对比了剥除苞叶和不剥除苞叶两种处理方式下玉米果穗裹包青贮饲料的品质，为玉米果穗青贮饲料的生产提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

于2018年9月22日在甘肃省武威市凉州区黄羊镇农大三连采集试验材料，试验地位于北纬37°36′，东经102°49′，海拔1 874m。青贮用原料为完熟期先玉335果穗。

1.2 试验设计

采取单因素随机区组设计，共两组处理，即对同一块大田种植的完熟期先玉335玉米果穗进行不去苞叶玉米果穗裹包青贮（A）与去苞叶玉米果穗裹包青贮（B）。

1.3 青贮调制

将玉米果穗收获至青贮场地后，使用CLAAS青贮收获机进行粉碎，籽粒破碎度≥95%，切碎长度9mm，同时启用CLAAS菌剂添加装置喷洒青贮发酵剂。粉碎后物料经喷料筒直接进入由甘肃省机械科学研究院自主研制的打捆裹膜一体机料仓，完成打捆裹膜连续作业，共青贮150d。青贮包规格及主要参数见表1。

表1 青贮包规格及参数

菌剂添加方法：每5g青贮发酵剂可青贮1t青贮原料，将1000g青贮发酵剂溶于20kg清水，稀释到400kg，均匀喷洒于200t青贮原料中。青贮添加剂主要成分见表2。

表2 青贮添加剂成分及添加量

1.4 测定项目及方法

感官评定：按照德国农业协会（DLG）青贮评分标准及等级评定方法，从色泽、气味、质地等方面对青贮后玉米果穗进行综合评定[5,6]。

青贮指标测定：准确称取20.0g青贮样品，置于180mL蒸馏水中，用榨汁机榨汁后经四层纱布过滤制备浸提液，测定其pH值。并于-20℃保存部分浸提液，用于可溶性糖和氨态氮的测定。同时，用50%硫酸溶液酸化剩余浸提液使其pH值降至2.0后于-20℃保存，使用Aglient 1100高效液相色谱仪测定有机酸含量[7]。可溶性糖含量用蒽铜-硫酸比色法测定；氨态氮含量用苯酚-次氯酸钠比色法测定；有机酸用高效液相色谱法测定[8,9]。

微生物计数：在超净工作台取青贮样品5.0g放入灭菌三角瓶，加入45mL灭菌生理盐水后封口，180r/min摇床室温振荡60min后，取上清作为细菌悬浮液。用灭菌生理盐水按照10-1至10-5的稀释梯度稀释悬浮液，选取适当浓度分别涂布MRS和PDA平板。MRS平板于37℃厌氧培养48h后计数，PDA平板于37℃有氧培养后计数。

营养指标测定：取适量青贮样品，于65℃鼓风干燥48h烘干，微型粉碎机粉碎后过40目筛后备用。粗蛋白含量用凯氏定氮法测定，中性洗涤纤维和酸性洗纤维含量用范氏洗涤法测定[8,9]。

1.5 数据统计分析

试验数据经Excel统计整理后，采用SPSS17.0进行单因素方差分析，P＜0.05 为差异有统计学意义。

2 试验结果

2.1 玉米果穗原料及营养成分

玉米果穗原料情况见表3，不同处理的玉米果穗原料营养成分见表4。

表3 玉米果穗原料情况

表4 不同处理组的玉米果穗原料营养成分

由表4可以看出，带苞叶玉米果穗原料水分为38.12%，去苞叶玉米果穗原料水分为37.87%，可溶性糖含量分别为8.24%和8.43%，可满足玉米果穗原料的青贮要求。

2.2 玉米果穗裹包青贮感官评分

表5 玉米果穗裹包青贮感官评价

根据德国农业协会青贮评分标准及等级评定方法，对去苞叶及未去苞叶玉米果穗裹包青贮进行感官评价，结果显示两组的综合评分都是20分（表5），均为1级优等青贮饲料。

2.3 玉米果穗青贮品质及营养成分

表6 玉米果穗青贮150d后青贮指标

表6显示，玉米果穗青贮150d后，其pH值分别下降至4.02（带苞叶）和3.98（去苞叶），差异不显著；A、B两组青贮料乳酸含量分别为2.75%和2.06%，差异显著，乙酸含量A组显著高于B组。

表7 玉米果穗青贮150d后微生物数量

表7显示，玉米果穗青贮150d后，A、B两处理组乳酸菌数量差异显著，分别为8.60log cfu/g和7.35log cfu/g，酵母菌和霉菌数量差异不显著。

表8 玉米果穗青贮150d后营养指标

表8显示，A、B两处理组青贮150d后，其淀粉含量差异显著，B组淀粉含量比A组高出7.7个百分点；粗脂肪含量差异显著，B组比A组高0.85个百分点；B组中性洗涤纤维含量比A组低11.74个百分点，酸性洗涤纤维含量低3.31个百分点，差异均达显著水平；两处理组的粗蛋白、灰分含量差异不显著。

3 讨论和结论

玉米果穗裹包青贮饲料是一种青贮饲料新产品，具有较高的饲喂价值和经济价值，目前已受到青贮饲料生产企业及规模牛场的高度关注，但与之相关的研究鲜有报道。和标准化养殖场使用的蒸汽压片玉米及干玉米粉相比，玉米果穗裹包青贮具有更高的淀粉消化率；与常规的全株玉米青贮相比，玉米果穗经裹包青贮处理干物质含量更高，高出全株玉米24%～32%，而且具有更高的远距离运输优势。本试验中未去苞叶处理的玉米果穗裹包青贮其淀粉含量高达52.6%，去苞叶组的淀粉含量高达60.3%，远远高于中国畜牧业协会团体标准中一级全株玉米青贮饲料28%以上的淀粉含量要求[10]，具有更高的饲喂价值。

从感官角度看，本研究中A、B两种处理都可以制成1级优等青贮饲料；从青贮指标来看，两种处理方式对氨态氮、乙酸含量和乳酸菌数量都有显著影响，不去苞叶处理（A组）更有利于乳酸菌生长和发酵；从营养指标看，去除苞叶（B组）具有更高的淀粉和粗脂肪含量，且中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量更低。

生产中可根据实际条件合理选择两种生产方式，如果想利用更多的玉米苞叶纤维，可选择A组处理，如果想获得更高的淀粉含量和更低的纤维含量可选择B组处理方法。