影响葡萄果粒大小的因素分析及对策

魏敏宣

（遵化市自然资源和规划局 河北 遵化 064200）

葡萄果实体积与重量是影响葡萄产量的主要原因。为了提高产量，果农常常使用果实膨大剂、膨大素等化学药剂，不仅造成环境污染，还会使葡萄口感下降，农药残留超标，严重时影响人们身体健康。因此生产中应贯彻“农业预防治为主，化学防治为辅”的管理理念。遵化市现有葡萄栽植面积1.1万余亩，主要品种有玫瑰香、巨蜂、红提等品种。根据多年的生产管理经验，现就影响葡萄果粒增大的主要原因及对策进行探讨，仅供广大果农参考。

1 影响葡萄果粒大小的因素分析

1.1 土壤营养与水分。土壤中有机质及微量元素的含量直接影响果粒的大小。土壤贫瘠，土层薄，有机质含量低，则果粒增大受阻。土壤中微量元素缺失果粒增大也会受影响，缺锌时果粒变小，缺硼则单性果增多，缺氮元素幼果生长缓慢，缺钾果实发育后期膨大减缓。土壤营养过盛会造成葡萄枝蔓徒长，不利于生殖生长，果粒缺少营养而增大受阻，同时若施肥过多会引起根系肥害，呼吸受阻，树势变弱，影响果实膨大。坐果后果粒增大，主要靠细胞伸长与增粗来实现，需要大量水分来满足，当土壤干燥时由于新梢、叶子与幼果争夺水分，严重干旱时，白天可看到果皮皱缩，第二天恢复，因此，开花后至成熟前，应保持土壤湿润，可增大颗粒。

1.2 树体树势与产量。秋季落叶后应及时进行管理，若上一年树体贮藏营养不足则会影响翌年果实发育。上一年管理不当，炭疽病、霜霉病、红蜘蛛等病虫危害多，造成树势弱，落叶早，树体贮藏营养不足，木质化程度低，开花前细胞分裂因缺少营养而减少，造成细胞数量不足，影响果粒增大。树体衰弱，根系发育不良，叶片变小，光合作用降低，生长势变弱，果粒则小。树体徒长，如不采取控制措施，则叶片大，枝梢生长快，营养积累少，果粒也不大。挂果多，叶果比小，营养供应不足，使葡萄果穗、果粒变小，浆果上色困难，成熟延迟，糖度下降，风味品质变差，枝条不成熟，花芽分化不良，影响第二年葡萄产量。每穗果粒数过多，不进行疏果，则果粒变小，对果实膨大不利。

1.3 内源激素与果核数。在植物体内生长素缺乏会使果粒变小，如内源生长素、赤霉素和细胞分裂素。内源生长素促进植物细胞增大伸长，使细胞壁紧张度降低，水分营养得以进入液泡，细胞体积随之增大，缺锌抑制生长素的合成，光照不足也影响植物休内生长素的合成，会使果粒变小。生长素对植物的生长有促进作用，也有抑制作用，浓度适当促进生长，浓度过高会抑制或导致植株死亡。赤霉素促进茎、叶生长，促进花朵和果实增大，赤霉素缺乏，果实增大受阻，果粒变小，如无核葡萄产生的赤霉素少，明显比有核果小，三粒核比单粒核的葡萄果实明显要大。细胞分裂素促进细胞分裂，延缓叶片中蛋白质和叶绿素的破坏，减缓衰弱，影响物质运输方向和重新分配。花前细胞分裂素不足，会使细胞分裂减少，从而影响果粒增大。果实中的种子能产生赤霉素、生长素和细胞分裂素等各种激素物质，这些物质有促进各种养分吸收的作用，从而有利于果实增大。因此，同一品种的果实，含核数多，果个就大。但果个大，成熟延迟，着色也不好，因此，要想同时获得个大、品质佳的果实，在生产中也把含4个核的特大粒果疏除，把无核或1个核的小果粒疏去，留下2～3个核的大果，使果个大小均匀，成熟期集中，商品性提高。

2 葡萄果粒增大的对策

2.1 均衡施肥合理浇水。秋季施足腐熟的有机基肥，每667m2可沟施有机肥3000～4500kg，沟深40～50cm。及时追施微肥，促使树体吸收元素的相互平衡，开花前后补充锌、硼肥，开花后补充氮肥、镁、钙肥，硬核后补充钾肥。坐果后的第一次果实膨大期和硬核后的第二次果实膨大前期，保持土壤湿润状态，保证水分持续供应，对减轻裂果发生、增大果粒效果明显。

2.2 增强树势合理负载。及时预防病虫害，保护叶片不发生早期落叶，促使光合作用正常进行；正确整枝修剪，及时牵引绑缚，使枝条分布均匀，减少遮荫；正确使用农药，减少叶片药害发生，增加光合作用和营养积累，为当年葡萄生长和花芽分化制造、积累足够的营养，促进果粒的增大。生产1kg果实一般叶面积应有0.8～1.5m2，根据这个标准，每667m2产量控制在1000～1500kg为宜。开花后5～7d能分辨果好坏时及时疏除多余果穗，可促进果实膨大，同时，选留好的果穗，也起到选果的作用。对坐果率高的品种还应疏穗，疏去过密、小粒、有病的果粒，使果穗整齐、颗粒均匀。疏粒对果粒大小的作用最为明显，一般可使果粒增大20%左右。

2.3 及时摘心环剥促果。幼果期和着色成熟期果实膨大迅速，需要供给大量营养，此期应加强控梢摘心，使营养向果实集中转移，从而增大果粒。硬核期，可以适当放出新梢，增加叶面积，为后期膨大创造条件。环剥能增大果粒10%～20%，于开花后7～25d，对健壮的结果母枝进行环状剥皮，环剥宽度3mm左右。

2.4 合理使用植物生长调节剂。使用赤霉素一般于花后7～20d，浓度25～50mg/kg为宜，可使果粒显著增大。使用吡效隆于花后15～20d，浓度5～10mg/kg为宜，可用药液浸蘸果穗5～10s，或用喷雾器喷布果穗，随配随用，可使果粒增大20%～30%。

2.5 设施栽培提高授粉率。用大棚和避雨等设施栽培的果实，由于发芽提早，使果实生长时间过长，颗粒比露地栽培的可增大1～2g，特别是促成栽培，前期保温，促进果实开花，开花10d左右掀去顶膜，改为露地栽培，减少薄膜遮光作用，对果实增大效果十分明显。同时设施栽培只要调控得当，可改善开花期温湿度条件，避免露地栽培因花期下雨冲刷花粉或降低花粉发芽率等问题，从而提高授粉率使果实种子多，果实增大。