湖熟大米，来自鱼米之乡的“好味稻”

牛会用

秦淮北源，江南水乡，湖熟古镇已静静伫立了千年。湖熟历史文化底蕴深厚，发轫于近4000多年前的商周时期，是长江中下游文明的典型代表和吴文化的重要组成部分。品质优良的湖熟大米就产自于此，江宁区博物馆对湖熟遗址进行考古发掘时发现了远古时期的碳化稻壳，证明湖熟水稻种植历史悠久。

好生态造就好大米

作为一个农业主导型街道，江苏省南京市江宁区湖熟街道位于东经118°58′48.78″、北纬31°51′43.70″，属于秦淮河圩田地区，地势平整，沟河密布，土壤肥沃，自然环境优良，是南京地区典型的“鱼米之乡”。该地区属亚热带温湿气候，年平均温度为15℃，四季分明，温暖湿润；光照充足，年平均日照时间为2520小时；雨水丰沛，年降雨量为1000-1200毫米，全年无霜期达230天。在水稻抽穗至成熟期内平均气温为20℃，在成熟后期日照充足。

此外，湖熟街道位于秦岭淮河一线以南的长江中下游平原，是富含丰富氧化亚铁的水稻土的集中分布区域，土壤以重粘壤土居多，pH值为5.3-6.8，全盐含量为0.02g/kg-4g/kg，有机质平均含量为33.4kg，全氮平均含量为1.2g/kg，碱解氮平均含量为96.3mg/kg，有效磷平均含量为32.6mg/kg，速效钾平均含量为145mg/kg。与旱作土壤相比，湖熟这里的水稻土腐殖质化系数高，使得在水稻土壤滋养下生长起来的水稻稻穗下垂，稻谷包浆充足，颗粒金黄饱满，稻粒长度为5-12毫米、厚度为2-3毫米。

湖熟大米韧性强，米粒饱满充实，粒形椭圆，心腹白少而小，外观晶莹亮泽，手感似珠润滑。米粒中的直链淀粉含量在12%左右，口感绵软、黏糯适中，富有弹性，黏而不粘。每100克湖熟大米含热量约354卡路里，碳水化合物约76-78克，脂肪约0.9-1克，蛋白质约7.3-7.5克，维生素B约120-122毫克，膳食纤维约0.6-0.8克。

助推区域经济发展

解放以后，湖熟地区开始大面积种植水稻。近几年，湖熟街道对水稻种植越发的重视，实施稻米产业品牌化发展，如今湖熟区域内水稻已全部获得了省级无公害农产品产地认定和产品认证、国家绿色食品发展中心颁发的绿色食品认证。2018年，湖熟街道荣获江苏省首批“味稻小镇”称号。2018年10月20日至11月18日，首届中国农民丰收节暨第十四届中国南京农业嘉年华江宁活动系列之“湖熟稻花节”设在湖熟街道现代农业示范园。

目前湖熟街道拥有基本农田11.2万亩，通過街道农业服务中心对湖熟大米的产、供、销进行科学的体系引导与质量把控，通过“统一供种、统一施肥、统一防治、统一收购”的产业模式，以点带面地鼓励农民参与到现代农业种植中来，不仅让“湖熟大米”的销量持续增长、区域经济快速发展，也给原本只是自产自销的农户们提供了一种新的产销方式，给他们带来了实惠与甜头。与此同时，湖熟大米成为湖熟街道一张崭新的“名片”，更成为湖熟经济发展的加速器。