教育信息化环境下的中职食品安全控制技术教学设计探讨

王燕

摘 要：现代信息技术已经在当今教学中得到越来越广泛的应用，在教育信息化环境下各个学科的教学设计已经与传统教学设计形成了较大的区别。本文就教育信息化环境下中职教育中食品安全控制技术教学设计进行探讨，首先分析了食品安全控制技术的主要教学目标，而后例举出传统中职食品安全控制技术教学中的不足，最后详细分析了信息化环境下食品安全控制技术教学设计的主要步骤，希望可以为中职食品安全教学设计提供一些有用的建议。

关键词：教育信息化;中职教育;食品安全控制技术;教学设计

随着人民生活水平的提高，人们对食品质量和安全问题越来越重视，进而在全国各个高校相关专业都开设了食品安全控制技术这本课程。作为一门应用性很强的学科，在教育信息化环境下，教师应该改变传统教学方式，结合信息技术进行创新教学设计，帮助学生加速掌握食品安全控制技术的相关专业技能，提高学生的自主学习能力和创新学习意识。笔者结合多年教学经验，对教育信息化环境下中职食品安全控制技术教学设计进行详细探讨，以期望可以帮助中职食品安全教育向前稳步发展。

一、教育信息化的主要概念

教育信息化是指在教育教学中全面深入的运用现代化信息技术来进行教育改革与发展的过程。其主要的技术特点和要求是将数字化、网络化、智能化与多媒体化全面纳入教学环节，本着开放、共享、互动、协作的教育理念，注重教育信息资源的开发和利用，进一步培养适应信息社会的全面性人才。另外，随着教育信息化的不断发展，教育的形式和学习方式都有着较大的改变，会对传统教育的理念和方式产生巨大的冲击，学校和教师应该积极的转变教育思想和观念，深化信息化教育改革，提高教育教学的质量和效率，为国家培养出具有高素质的创新型人才。

二、食品安全控制技术教学设计的标准和要求

中职教育中食品安全控制技术的教学设计应该要求教师将教学中各个要素统筹有序的安排起来，运用合适的教学方案逐步完善教学设想和教学计划。这其中主要包括确定教学目标、划分教学重点、运用合适的教学方法、合理分配教学时间以及制定有序的教学步骤。所以说，教学设计是一个系统设计并实现学习目标的过程，它遵循学习效果最优的原则，是课件开发质量高低的关键所在。

三、从信息化角度看待传统中职食品安全控制技术教学中的不足

1.教学形式单一，学习兴趣不高

大多中职食品安全控制技术在教学中依旧沿用传统教学方式，以教师和课本为教学中心，教学形式单一且枯燥，教师以完成教学任务为目的，忽视了学生的课堂体验，在这种情况下学生处于被动吸收知识的状态，很难起到激励学生学习兴趣的目的，长此以往下去学生有很大可能产生厌学情绪，极大地降低了教学质量和教学效率。另外，食品安全课程是与实际生产深度挂钩的，教师一味的重视课本忽视对实际生产的关注，学生不能及时了解当今食品安全的发展现状，进而对自身知识的具体掌握程度认识不足，在学生将来工作和发展中都会产生非常不利的影响。

2.理论大于实践，缺乏有效互动

很多教师在进行食品安全控制技术教学中，过于重视课本理论知识，没有认识到生产实例对教学的促进作用，学生在课堂上面对枯燥的理论知识，很难在脑海中形成具體的知识概念，被动吸收效率及其低下，课堂教学整体表现为理论大于实践。另外，教师与学生之间缺乏有效的交流互动，在实际授课中教师象征性的进行提问，形式大于实际，并没有关注学生真正的知识诉求，在课下也没有建立良好的课堂反馈渠道，教师与学生之间形成了相互孤立的局面，逐渐形成一种不断恶化的教学循环，极大的降低了食品安全课程的实际教学作用，是一种非常严重的教育资源浪费行为。

四、信息化环境下进行中职食品安全控制技术教学设计的主要步骤

1.明确教学目标，合理利用网络信息资源

在信息化环境下进行食品安全控制技术教学，首先应该明确课堂教学的主要目标，建立有序的学习步骤，提高学生和教师的时间利用率。在这其中，教师应该充分利用网络资源，寻找符合教学目标的优质教学实例，让学生通过具体实例来深入了解教学目标。例如教师可以建立食品安全案例档案，保存学生和教师在日常教学中查询到的经典案例，通过对比分析逐步加强对食品安全控制技术的认识，从而提高教学质量和教学效率。

2.改变教学方法，注重师生互动

传统教学方式已经不能满足当前教学要求，根据食品安全控制技术的内容特点，教师可以结合信息技术的优势来选择创新教学方式，提高课堂教学效率。例如，在进行《农药残留对食品安全的影响》时，教师就可以运用翻转课堂的教学方式，要求学生在课前进行信息查询和整理，教师只要把握好教学主要节奏，可以将课堂时间交给学生自行分配，教师需要主动参与到学生之间的讨论中，这样既可以活跃教学氛围，又增进了师生之间的交流，充分体现了信息技术创新教学方法的高效性。

3.促进学生发展，实行学习与工作的紧密结合

食品安全控制技术是一门应用性很强的学科，学校和教师应该利用信息技术及时的与相关企业进行对接，引进校企结合的教学方式，将学习与工作紧密结合起来，让学生通过真实的实践工作了解食品安全控制的重要性。例如在具体的课程设计中，首先可以组织学生参观食品加工企业的生产车间，实地的进行了解和考察。其次，在参观过程中对重点地方进行现场讲解和分析，加深学生对食品安全的重视程度。最后，在参观完场后要求学生利用网络资源自行查询和编写知识重点，让学生明确今后学习的方向，为将来工作和发展建立明确的目标。

五、结束语

综上所述，在食品安全问题越来越受重视的今天，信息化技术的应用极大地提高了食品安全控制技术课程的教学效率，学校和教师需要结合实际教学情况，在具体的教学设计中明确教学目标，引用经典实例来丰富教学内容，利用网络信息技术来加强师生之间的有效沟通，提高学生学习的兴趣，注重实践与理论的结合，全面提高学生的专业综合素质，为学生将来的就业与发展打下坚实的基础。

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