胶东的年味

陈卫平

20年没回家乡过春节了。强烈的思乡之情促使我放下一切，在腊月二十八的夜里，回到了风景如画的海滨城市——烟台，也回到了少年时光。

烟台素来冬季凝重，大海更显萧瑟。来自西伯利亚的寒流不时掠过大海上方。涛山浪谷，雷击霆碎，有吞天沃日之势，让整个世界都变得豪情壮阔。

越冷越有口福，烟台冬季的鱼、虾、蟹、贝又肥又鲜，海边的公立海鲜市场里各类海鲜琳琅满目，俨然已经成为烟台的一道风景线。市民们纷至沓来，常常人满为患。大采购不仅是为了满足口腹之欲，更是要让远道而来的亲朋好友体验尝鲜，要在这个欢快的节日里吃出年味、海味、故乡味和亲人相聚的情味。

小时候，过年前家家户户都能分到各种各样的海鲜，大家忙着炸带鱼，熏鲅鱼，做老板鱼冻，炸虾仁，煮蛤蜊肉、海蛎子肉，切海螺片，杀片口鱼、加吉鱼、小黄鱼，蒸大对虾等;做面食蒸大饽饽、大枣饽饽、大花卷、红豆包、黄糯米糕、寿桃、烙饼，炸面鱼、面果子、反叶、麻花、莲子等。买一套猪肉和猪下水，把铁钩子在煤炉上烧红烙猪头、猪蹄，烧一锅松香拔猪毛，然后把洗干净的猪头、猪蹄、肝、心、肠、肚放到最大的柴火锅里煮。忙忙碌碌小半个月，整座城市也到处飘逸着蒸、煮、熏、 炸的年香。

最热闹的还是年三十晚上，全家人都聚在一起吃年夜饭，大家开开心心地和亲人一起吃着盼望已久的美味佳肴，把酒言欢，尽情享受着团聚的喜悦。大餐后，围在小电视前观看春晚。一会儿功夫就到了敲钟放鞭炮的节目了，大家穿上棉衣、棉裤、棉鞋，戴上棉手套、棉帽到室外，新年的钟声一敲，各种烟花爆竹齐放，整座城市灯火通明，响成一片，响脆的爆竹象征着人们对美好生活的祝福和向往。放完鞭炮回家，吃完了跨年的饺子，孩子们个个带着甜美的微笑进入梦乡。

大采购不仅是为了满足口腹之欲，更是要让远道而来的亲朋好友体验尝鲜，要在这个欢快的节日里吃出年味、海味、故乡味和亲人相聚的情味。

大年初一 5 点左右，天还没亮，孩子们就会被大人叫起来，吃大年初一的水饺，进入正式的拜年程序。先是给长辈磕头拜年，拿到压岁钱后开开心心地换上新衣服，给左邻右舍拜年（长辈在家恭候别人上门拜年）。近邻拜完后，孩子们再约着几个伙伴，骑上自行车去校长、老师和亲戚朋友家拜年，一直拜到天黑前才回家吃晚饭，那份喜庆和开心至今难忘。

整个正月，由于年货早已备好，所以不管是家庭聚会还是招待来客，一日三餐的家常便饭都是炒炒蒸蒸，一个月都像在过年。虽然没有冰箱，但窗外就是天然冰箱。

正月过去，打春阳气转，天暖了，东西也吃完了。善良纯朴的烟台人继续着他们朴实的日子。

对比 20 年前的年味，现在的年味似乎有些闲静清淡了些。拜年还是忙碌，只见微信不见人烟;年货依旧齐全，进门已都是成品、半成品了;年饭依旧丰盛，从家里搬到酒店了 ;相聚还那么温情，三代同堂场面少见了;鞭炮还是那么喧闹，一起围坐在电视机前看春晚却不再是团聚的节目了。

当年那些曾经的孩子已为人父母，鬓染霜华，年味的传承落到了他们的肩上。感怀过去的厚重年味，其实原本是一份期盼，期盼所有的親人团聚，期盼一起除旧迎新。上不见长辈、下不见子孙的年何谈为年啊！

何菲老师的文章中有一段文字写得真好：“在时间面前，所有绚烂求索与不合时宜的蠢动都是 虚妄，日月往复，唯有年是时间的刻度，永远站在那里。”