关于OtoO外卖电商的研究分析

蔡正焱

如今，各大网上订餐的APP纷纷出现，并逐步发展成熟，为很多的餐飲企业又或者店铺提供了可以线上发展的平台，这就使得了整个餐饮行业在电子商务模式中也得到了更好的发展。现状来说“饿了么”外卖便是互联网订餐行业的领头军。从它的发展直到现在，就从使用人数的有增无减便可以看出其火爆程度。但同时也存在配送时间长等问题，无法保证食品质量和安全，这些都是迫切需要解决这些问题。本文简单分析了O2O外卖电子商务模式的现状和优势，并针对存在的问题和不足提出了相应的优化建议。

一、O2O外卖电商的环境分析

打包是生活中存在的最原始的外卖形式，很多都是消费者自己提取和选择的。在手机时代，通过手机订餐已经成为主流。例如，在最近的互联网时代，方便快捷的网上订餐已经成为受学生和工薪阶层的欢迎，网上餐饮也发展迅速。现如今智能手机普遍普及，几乎每个人都有一部属于自己的智能手机，小学生也不例外。外卖网站应运而生。崭新的外卖购买方式，超越了一般的电商购买魅力，不仅快捷方便，并且形成了一种势不可挡的势头，迅速征服了校园餐饮以及白领员工餐饮。目前，校园送餐已经成为行业内的一个热点。O2O外卖作为电商时代的一个附属新兴产业，它吸引了众多投资理财者和消费者的广泛关注。大多数外卖网站都是通过APP搭建平台，与周边餐厅合作，为消费者提供在网络app订餐和专门人员送餐上门的服务。

由于现在的互联网以及网络购物以及与生活密不可分，那么自然有一个便宜方便的小环境进行网上订购。因为网络、手机的普及，中国网民也就在不断增加。以及现在各个城市的生活节奏也越来越快。送餐自然成为年轻工人和大学生生活的一部分，这部分人在整个人口中占有重要的比例。

再者各个APP、平台上消费者可以明显的感受到来自竞争所带来的优惠。使得网络订餐的整体消费低于原本的消费成本

二、O2O外卖电商存在的安全隐患分析

（一）食品安全

目前，越来越多的大学生和工薪阶层通过外卖平台平台享受外卖服务，在方便快捷的同时，许多外卖食品的质量和服务无法保证。大量“三无商人”的存在使得外卖食品的质量得不到保证。因为外卖的第一个隐患必然是食品安全。然而，由于低访问门槛和大量在线外卖平台，许多外卖平台合作伙伴没有商业许可证和卫生许可证，这确实是未经许可的。甚至街头的摊贩也可以随意安顿下来，做出虚假的宣传，这是一个很大的打击。因此，外卖平台也难以确保消费者所点的外卖到手的时候能享受到应有的食品安全以及优质的服务体验。

（二）网络安全

关于消费者在注册平台账号时所必须要填写真实的个人信息，很难保证网络餐饮平台的信息安全保护措施。消费者想要通过平台点单，必须首先通过手机号码注册账号。在支付过程中，还要接触到支付宝、微信、银行卡等这类个人人财产信息。在此之前，我们国家信息泄露频繁，民众对于个人信息的保护差强人意，这些餐饮平台的后台数据也是不法人员想要获取以此获利。对于没有得到高度赞扬的食品配送人员，他们可能会不加区别地传播顾客信息，把消费者的个人信息，在网上肆意传播。这些都是隐藏的网络安全风险。

（三）虚假宣传

在当前的网络大环境下由于巨大利益的存在，使得有些黑心商家通过刷单、各类好评使自己的店铺销量靠前，而实际商品却差强人意、缺斤少两。毕竟消费者只能通过平台APP的图片点餐，这样消费者也是见不到具体实物的多少，以及店铺卫生程度，使得顾客在陌生的新店铺点单时也存在赌博式消费。从而难以抉择，以至于放弃平台优惠点单。

（四）外卖垃圾

由于外卖的电商的日益普及，在使用人数有增无减的，平台的订单飞速增长的同时，。也就使得了各式塑料袋、塑料盒、一次性用品所带来的环境污染。非但是消费者要引起重视，平台跟应该为此做出改善。有很多学校为了减少垃圾的产生都是拒绝外卖人员进入学校送外卖。每年都有难以计数的人再点外卖当中产生的白色垃圾也是难以统计的。

三、O2O外卖电商的swot分析——以“饿了么”为例

（一）strength（优势）

1.品牌优势

“饿了么”是中国第一个外卖020送货平台。可以说，“饿了么”是第一个进入的

消费者心目中的外卖品牌，不仅仅因为它吸引人的平台名称。“饿了么”在很多人心中早已是外卖的代言词。

2.产品和服务优势

在之前“饿了么”被阿里进行全资收购。由于淘宝早已和现代人的生活方式融为一体，改变了一个时代人的消费习惯。这无疑是给“饿了么”打了一个天大的广告。淘宝的服务质量毋庸置疑这也会使得“饿了么”在人们心中也自然提升档次，谁说可能不如淘宝但是有着阿里的后盾。服务质量及其售后必然要高出同类竞争者。

现目前人人手机都不一定有“饿了么”但是每个人的手机必然有着一个神奇的app那就是淘宝，现目前消费者可以直接从淘宝搜索“饿了么”就可以直接点餐。

（二）weakness（劣势）

1.线上问题订单

由于目前外卖电商行业日益发达，平台对于消费这个维权也在日益增加，目的也就是为了增加消费者对自己平台的好感度以及粘度。饿了么平台自己对于食品的监管也更加严格对于问题餐饮的补偿也日益增多。这样就造成了不法消费者从中作梗将原本没有问题的食品黑化以谋取利益。这是对扎住商家的不负责任。

2.线下管理难度大

“饿了么”外卖已然覆盖了全国各个城市、各个地区，有超过130万名商家加入其中。

对于成立短短几年企业来说，有着这样的发展真的是让人匪夷所思的。就与此同时，这种快速增长无疑是有增无减的加大了“饿了么"对线下商铺的管理压力 。如今人人都知道地沟油的危害以及普遍使用在每个城市众多的商铺中不乏还有黑心商是怎么做的然而由于平台规模的巨大无疑给排查带来了巨大的不便。又或者物流配送人员服务态度差、服务速度慢的问题。这种种的问题无疑是“饿了么”平台目前最难以处理的线下问题

（三） opportunity（机会）

1.外卖电商020市场发展迅速

由于外卖平台刚刚盛行时的那批大学生依然进入社会成为了工薪阶层，长期的习惯以及现都市化的快节奏无疑没有办法让他们抛弃外卖电商这个平台。加上现在的学生在对于新事物接受能力飞快的同时无疑让整个外卖行业人群扩大，以及迅速的发展

2.来自阿里的支持

2018年9月阿里成功收购了“饿了么”平台这无疑是给“饿了么”增加了巨额的流量以及资金的投入。可以让“饿了么”有着更好的发展空间。

（四） threat（威胁）

1.竞争对手的强大

美团、滴滴外卖、口碑。 就目前而言这三者无疑还是“饿了么”的强大对手。对于美团。都是耳熟能详的。对于美团的营销模式“饿了么”也是有些不及的。而滴滴外卖在刚刚开始测试阶段由于滴滴打车的原因被众人熟知，在短时间呢也吸引了大批的使用者虽说目前不是特别普及但由于滴滴打车的盛行，它也是不可忽视的威胁。至于口碑则是阿里旗下的老牌战力实力自然毋庸置疑。

2.难以进入高端市场

由于高端市场的特殊性，“饿了么”想要进入高端市场也是非常困难的。因为整个高端市场所注重的不仅仅是商品的价值，更重要的这是一种享受服务的过程。

四、结语

中国互联网的蓬勃的发展，让O2O外卖电商处于一个机遇和挑战共存的时期。首先要利用好互联网资源，充分利用好互联网的联系与开放，加强线上平台与线下商店的融合。其次就是不要一昧追送餐速度，食品本身质量安全问题才是最为重要的，食品安全质量高就是最好的推广方式，不然就失去O2O外卖电商最开始的目的，最好就是过硬的服务质量加上合理的推广。希望少一些虚假宣传，多点看得见的真材实料，即是对消费者的负责，也是推广自己的最好方式。（作者单位：江阴职业技术学院）