糖友选酸奶别随意，含乳饮料≠酸奶

吴志

家在福州的退休老人宋荷（化名），患有糖尿病二十多年了，每天都有喝酸奶补充益生菌的习惯。然而，宋阿姨经常听左邻右舍说市场上的酸奶鱼目混珠者甚多，让她有点不知所措。那么，糖尿病患者喝酸奶，是否会影响血糖？

“糖尿病患者应选择无糖的原味酸奶。许多酸奶会添加白砂糖，糖尿病患者不宜食用。”解放军联勤保障部队第九〇〇医院糖尿病诊疗中心林忆阳副主任医师提醒说，酸奶含有能量，可根据外包装的营养标签进行换算，计入每天的能量摄入中。一般不建议选择那些添加果粒、果酱或果味的酸奶，因水果粒在酸奶中的储存时间很久，不如新鲜水果营养价值高，果味酸奶更差，只是添加了水果味的香精。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏灭菌后再向牛奶中添加益生菌，经发酵后再冷却灌装的一种奶制品，其營养价值高，还具有维持肠道生态平衡、提高人体免疫功能的作用。但是，不是所有的酸奶都能补充益生菌，乳酸菌有活性乳酸菌和非活性乳酸菌，只有少数活性的乳酸菌菌株才可以被称为益生菌。所以，买酸奶一定要考虑其中的菌株是否有活性，包装上有“活性”“低温保存”等字样的酸奶才能证明里面有益生菌。一些在常温下即可保存的酸奶，如可以“常温密闭条件下6个月”，本质上已经没有活性菌群，因此只是喝口味，得不到益生菌的保健功效。

含乳饮料≠酸奶

一些生产商把“含乳饮料”打着“酸奶”的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念，在产品包装上用大号字标出“酸奶”“酸牛奶”“优酸乳”等含义模糊的产品名称。事实上，“酸奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。“酸奶”是用牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸奶蛋白质含量≥2.3%。含乳饮料可分为乳饮料和乳酸菌饮料，一般只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂，所以其营养价值和酸奶不可相提并论，根本不能用来代替酸奶。个别“风味酸乳”的产品，通过名称新颖吸引消费者眼球，但细看其产品配料，会发现根本就没有牛乳。

“通过观察酸奶的食品成分表与配料，就可以明确知道这种酸奶是否适合糖尿病患者食用。”林忆阳副主任医师建议说，选择酸奶，不要只看包装、宣传。另外，糖尿病患者也不建议喝添加糖的牛奶或其他乳制品，一定要看准食品成分表选好奶，牛奶掺假的手段很多，如掺水、糖、盐、水杨酸、碱等，乳粉掺糖、面粉、豆粉等，一旦糖尿病患者喝了，血糖会升得特别高。

需要提醒的是，厂家无糖酸奶的“无糖”，和糖尿病患者需要的、真正意义上“无糖”是有区别的。因为酸奶是以牛奶为原料，通过微生物发酵制配的，而牛奶本身就含有相当多的乳糖，这些乳糖在发酵过程中，有一部分被微生物所利用，转化为乳酸等代谢产物，但很可能还残留一些没有利用完的乳糖，所以从严格意义上来讲，该酸奶不能够称作为无糖酸奶。糖尿病患者在日常生活中尤其要注意饮食的控制，即使无糖的奶制品也不能过量食用。