四季药膳——冬春之交补脾益肺食疗药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

怀杞参栗枣鸡汤

食材：铁棍山药、栗子仁各250克，鲜人参2根（约60克，若用生晒参，则取15克），枸杞子30克，红枣6枚，生姜3片，黄母鸡1只（约1250克）。

做法：先将黄母鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；铁棍山药削皮，洗净，滚刀切厚块；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味即可。

功用：怀山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；人参性味甘微温，功善大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；栗子仁性味甘微咸平，善能益气健脾、补肾强筋、活血消肿；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄母鸡，佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温和滋润，有良好的补益脾肺、补气养血、滋补肝肾、益精填髄、强壮筋骨、安神益智等作用，适宜于冬春之交一般人群服食，也可用于五脏虚弱，或病后体虚者的调理。

芪栗三菇枣鸡汤

食材：五指毛桃100克，栗子仁250克，猴头菇、姖松茸各50克，香菇、红枣各6只，生姜3片，黄母鸡1只（约1250克）。

做法：先将黄母鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；猴头菇、姖松茸、香菇用温水泡发后，洗净，猴头菇切块，香菇对半切开；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，用精盐调味即可。

功用：五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；栗子仁性味甘微咸平，长于益气健脾、补肾强筋、活血消肿；猴头菇性味甘平，功善健脾養胃、安神、抗癌；姬松茸性味甘平，功能益肾健脑；香菇性味甘平，善能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄母鸡，佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性温而不燥，滋而不腻，有良好的补脾益肺、理气和胃、补肾益精、强壮筋骨、养血安神等作用，适宜于冬春之交一般人群服食，也可用于肺肾不足，心脾亏虚者的调养。