方便面的正确打开方式

吴施楠

冬天，抱着一碗热气腾腾的方便面，就如同抱着一个小暖炉。吃完面，再喝上几口汤，简直不能更幸福了。但是，每每谈到营养时，方便面就不再“受宠”。面对又香又热的方便面，怎么吃才更健康？

方便面距离健康饮食差点啥？

我们先来通过一组数据的推算，了解下方便面的营养情况。

目前市场上的方便面脂肪含量通常是在18%～24%之间（干吃面的脂肪含量通常能夠达到22%～24%，高于需要泡的方便面），蛋白质含量通常在8%～10%之间。

我们分别取20%和9%的中间值来计算其中的脂肪含量和蛋白质含量。含盐量则按2%的较低量来计算，其他矿物质（如钾、磷酸盐等）按0.5%计算，膳食纤维按1%计算，其余的部分就是碳水化合物的量了。

由此，一种合格的油炸方便面的主要成分大致是：100克方便面中含水分8克，蛋白质9克，脂肪20克，矿物质3克（包括盐2克），膳食纤维1克，可消化碳水化合物（淀粉）约为59克。那么，它的三大营养素供能比是多少呢？

蛋白质的能量：9克×4千卡/克=36千卡

碳水化合物的能量：59克×4千卡/克=236千卡

脂肪的能量：20克×9千卡/克=180千卡

总能量为：36千卡+236千卡+180千卡=452千卡。

按此计算，方便面中蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的能量分别占8.0%、39.8%和52.2%。这个数值作为一餐而言，油炸方便面中的蛋白质供能比例太低了，而脂肪的供能比例太高了，因此不符合三大营养素供能比例的要求。

不仅如此，一包方便面里的钠含量，就足以满足一个人一整天的钠摄入量。换句话说，一袋方便面，让你在几分钟就吃掉了三顿饭里的盐！

其实，方便面的营养有限从面饼、调料包成分中也能看出来。所以方便面就是一种应急食品，并非日常想吃就吃的零食，更不是可以经常替代一餐的“营养平衡主食”。

学会这几招，“健康”吃方便面

虽然方便面不够营养，也存在高盐、高油的问题，但有时为了应急，必须要吃。怎么吃才能相对健康呢？

根据方便面存在的三个营养弊端，有针对性地采取一些“补救”措施，能够让方便面变得相对健康。

弊端一：脂肪含量太高。

对策：尽量不吃油炸方便面，可以选择风干加工的品种，或者需要水煮的品种。煮过的面会因充分吸收水分而变软，更有利于消化。煮面时还可以根据个人口味加入蔬菜、鸡蛋、豆腐等，更有利于营养的均衡摄入。

弊端二：钠含量太高。

对策：调料包最好放一半，吃面别喝汤。如果实在口渴，可以喝点水或是牛奶。

弊端三：搭配不均衡。

对策：吃方便面时，可以搭配一个水煮蛋，或者搭配点小西红柿之类的蔬菜。至于“好搭档”火腿，还是尽量不要吃了，因为火腿也是高盐高油食物，从营养角度并不建议同时食用。