我在查干捕大鱼

窦苒

在本文开篇，我是照例要说几句题外话的，比如感谢一下这次《我在查干捕大鱼》的制作方，吉林省文化和旅游厅的言某某与王某某，就是这二位邀请我在零下三十八度的高寒时节来到查干湖畔，制作一期至今还说不清在哪个平台播出的视频节目，是的！这种以完全不明所以的态度出门旅行的感觉其实很棒！再次感谢！

话说回来，我真的是极少极少在极寒天气来到祖国的大东北，上一次还是大学时期，和同寝的一位家住齐齐哈尔的姑娘一起跑到哈尔滨看冰灯，结果耳朵被冻出一个血流不止的大口子。这次我就学乖了，从里到外的保暖措施，恨不得浑身贴满暖宝宝，一边在摄像机前造作一边吸鼻涕。视频此时还没完成粗剪，我完全不知道自己在节目播出时会变成多么羞耻的样子。

书归正传，随着舌尖第一季的播出，查干湖冬捕火遍全国。此地湖区也称查干淖尔，位于吉林省唯一的蒙古族自治县——前郭尔罗斯蒙古族自治县境中的查干湖旅游经济开发区内。

“查干淖尔”为蒙语，“查干”汉译为“洁白”“神圣”，“淖尔”意为“湖泊”，查干淖尔简称查干湖。史载，早在一万多年前，此地便有古人类生存。说起这片土地的神奇，仅区位就三三见九，神秘莫测。美丽富庶的前郭尔罗斯位于第一松花江、第二松花江、嫩江三江交汇网，东北平原、松嫩平原、科尔沁草原三原重叠处，和大兴安岭、小兴安岭、长白山三山环抱的中心点上，境内有七座连绵山岗与北斗七星遥相呼应，是群山簇拥、沃野万里、江河纵横的物华天宝之地。更是千年积淀、世代承传、万古流芳的吉祥安康之所。

地质勘探发现，远古时期的查干湖周边并没有什么水源，常年干旱，因此当地传说，上天王母娘娘为搭救此地这一方生灵，便洒下一滴圣水，于是地上就出现了查干圣湖，从此这里的土地变得肥沃，牛羊也开始长的肥美，生活在此的人们过上了好日子。他们敬湖、爱湖，把湖供奉于心。

古时，查干湖方圆600平方公里范围内泡沼连片，水草丰茂，是珍禽异兽和众多名贵鱼类栖集繁衍之地，吸引着以东胡族系为主的各少数民族聚居于此，渔猎为生。这里，还是成吉思汗的第十一世祖母——阿阑豁阿的族乡;而天降圣湖，和一代天骄成吉思汗查干湖畔祭祀获天助等传奇故事，更是在民间广为流传，为查干湖增添了传奇和神秘色彩。

查干湖区全年风光奇秀，水草丰美，珍禽汇集，名贵鱼类竞游，行走其中，心灵不觉为之净化。该湖是全国十大淡水湖之一，水域面积420平方公里，湖岸线蜿蜒曲折，长达128公里，年均蓄水量7亿立方米，形成湿地516平方公里。具有丰富的自然资源，所属水域盛产鱼类15科68种，年产鲜鱼6000吨。其中鳙鱼（俗称“胖头鱼”）最为知名，先后被评为我国“AA级绿色食品”和“有机食品”，早在2006年10月就被农业部命名为中国名牌农产品。查干湖渔场也在吉林省内同行业中率先通过了ISO9001质量体系和ISO14001环境管理体系认证。

查干湖还是国家级自然保护区，国家AAAA级旅游景区，生态环境良好。湖区现有鸟类15目34科239种，其中水禽类13科58种，有国家一级保护的丹顶鹤、白头鹤、黑脸琵鹭等9种，有国家二级保护的白天鹅、灰鹤、雀鹰等共35种。区内动植物种类繁多，有狐、狼、貂、獾等野生动物22种。有野生植物200余种，其中药用植物149种，是天然的动植物园。

查干湖四周环境优美，景色秀丽，风光迷人。湖水幽深、雁阵凌空、草原碧绿、牧羊成群是她如诗的画卷;妙因古刹、敖包耸立、哈达传情、奶酒飘香是她古朴的蒙古风情;泡沼密布、草碧花鲜、鸭雁栖集、渔歌唱晚是她特有的自然景观;王爷府邸、塔虎重镇、满蒙文碑、孝庄祖陵是她千年的文化底蕴，称其为天然圣地——现代人类少有的生态仙境，一点也不过分。如今，随着查干湖冬捕、全鱼宴、满蒙风情等一系列旅游项目的开发，打造出查干湖独特民俗风情旅游特色。

查干湖有着悠久的历史和灿烂的文明。早在旧石器时代晚期，湖边的青山头就有古人类居住，这是迄今为止在吉林省西部地区发现最早、延续时间最长的古人类，被称为“查干淖尔人”，后来这里的人们因靠捕鱼为生，被称为“查干淖尔渔夫”——中国北方最后的渔猎部落。

查干湖所处前郭县境内，是蒙古族、汉族和满族等多民族聚集的地方。这里四季分明，资源丰富，区位优越，自古以来就是多民族交流的舞台，多文化共生的母体。悠久的历史和多民族的融合，已形成了独特的郭尔罗斯文化。鉴于此，查干湖旅游经济开发区，以多民族聚集，和渔猎 文化、农耕文化、游牧文化、东蒙风情交织融合为元素，着力推出了“妙因寺”“成吉思汗召”“郭尔罗斯王府”“查干湖冬捕”“查干湖全鱼宴”“查干淖尔风情宴”“郭尔罗斯全羊席”“蒙古族婚俗”“蒙古族骑射”“蒙古族乌力格尔”“蒙古族歌舞”“查玛舞”“萨满舞”等旅游产品和项目， 打造出查干湖旅游独具特色的地域文化特征和独特民俗风情。

查干湖还是吉林省著名的渔业生产基地、芦苇生产基地。而以一网捕获168吨创造吉尼斯世界纪录的查干湖冬捕，更以其原始渔猎部落文化的积淀，而成为查干湖构建吉林省生态旅游龙型框架的点睛之笔。

“查干湖冰雪捕鱼旅游节”自2001年开办，至今已舉办十八届，2006年分别获得“中国十大民俗类节庆”和“中国十大自然生态类节庆”两项殊荣。2007年8月1日，查干湖经国务院批准列为国家级自然保护区。而以查干湖冬捕为标志的渔猎文化也成为其文化遗产之一。史料记载查干湖冬捕始于辽金时期，历经千年迄今仍保留着原始的蒙古族捕鱼方式，即人工凿冰窟、人工布网、马拉绞盘形成动力牵引并拉拽鱼网。历史上，习惯称这种捕鱼方式叫“钩鱼”。另外，在查干湖冬季捕鱼易于保存运输，所以，这一古老的冬捕方式延续至今。每年12月中旬到次年1月中旬的壮观冬捕场面，都会吸引很多国内外游客前来观看。

今年，我在查干体验捕大鱼这个活计也要遵循传统，首先就是祭湖醒网。

冬捕的祭祀仪式上，盛装的蒙古族姑娘为渔工们献上奶干。喇嘛将怀抱的供品逐个递给“渔把头”， “渔把头”按次序将供品摆放在供桌上，然后将九炷香分别插在三个香炉内点燃，之后率众喇嘛按顺时针方向绕供桌、冰洞和冰雪敖包转三圈并诵经。之后“渔把头”站到场地中间端起酒碗，双手举过头，开始朗诵祭湖词：“啊！长生天，先祖之灵;啊！庇护众生，求昌盛，求繁荣。查干湖呵，天父的神镜;查干湖呵，地母的眼睛，万物生灵，永续繁衍;都聚在查干湖天源的怀中，都握在查干湖地宝的手中;献上九九礼吧，奉上万众心诚，湖上层层冰花，闪动八方精灵。敬上九炷檀香，插上九枝青松，献上九条哈达，摆上九种供品;啊！千里冰封望祭湖，万顷湖面竞纷呈！"

之后，“渔把头”接过一名喇嘛从供桌上端来的酒，手托酒碗，跪冰洞前，高喊：“查干湖冬捕的大网醒好了，开始祭湖了！一祭万世不老的苍天！再祭赐予我们生命的大地！三祭养育我们的查干湖！”几名蒙古族姑娘闻声走到冰雪敖包前，将手中的哈达系绕在敖包上的松柏枝上;其他蒙古族青年则将糖块、牛奶撒向天空;喇嘛把酒和供品倒入冰洞中，随后所有人围着冰雪敖包转三圈。

祭完湖后，“渔把头”手里拿着“抄捞子”，在已经凿好的那眼冰洞里搅了几下，使劲往上一提，从湖里捞出了一条活蹦乱跳的胖头鱼来。这叫“开湖头鱼”，那鱼在空中不断地扭动，落在冰面上又上跳下蹦，不过一会儿就挂上冰霜，成为全国土豪大款竞相争购的“彩头”。

为了吉祥如意万事大吉的好运道，每年“查干头鱼”竞拍都十分热烈。2003年一条头鱼拍得1388元，到如今，2019年12月28号这天的开湖头鱼被一家食品集团以2966666元争得！好家伙，不愧是改革开放赐予我们的购买力！

拍过头鱼，再喝过壮行酒，随着鱼把头一声“上冰”，所有参加冬捕人员，跳上拉网车或爬犁，三挂大马车，上百号老爷们儿，浩浩荡荡开赴冰上作业。这时鞭炮齐燃 ，赶马车的吆喝声、鱼把头的号子声、爆竹声、喇嘛的诵经声、马铃声、鼓声、号角声，神秘地在查干湖面上飘荡，使寂静的雪野充满了极其诱人的魅力。

网车到达网场后，由鱼把头确定位置，俗称“画窝子”。鱼把头根据湖的底貌及水深，确定位置后，开凿第一个冰眼为下网眼，再由下网眼向两边各数百步（方向是与正前方成70—80度角）确定翅旗位置，插上大旗（或灯），鱼把头再由翅旗位置向正前方走数百步，确定为圆滩旗，再由两个圆滩旗位置去前方数百步处汇合，确定出网眼，插上出网旗，这几杆大旗所规划的冰面，就是网窝。网窝的大小方向形状、鱼把头送旗的角度、准备等，都是鱼把头师承下来并在实践中不断丰富和完善的，里面有很大的学问。

“鱼把头”插出翅旗后，由打镩的沿下网眼向翅旗处每隔约15米凿一冰眼，之后下穿杆（长18—20米的细杆），由走钩将插入冰下的穿杆用走钩将之推向下一冰眼，穿杆后端系一水线绳（1厘米粗的聚乙烯绳），水线绳后带大绦，大绦后带网，跑水线的水股子拉着水线绳带动大绦向前走，马拉马轮子绞动大绦带着大网前进，后面是跟网把头用大钩将网一点点放入冰下，并随时掌握网的轻与沉 。两侧网前进到出网眼后，已将整个网全部下入水中，此时水中的鱼全部围在网中。

接下来是出网。由三匹马拉动出网轮，由出网轮上的旱绦和卡钩配合将双侧网合并一起，96块网组成的一张大网，一次同时拉出每翅的3块，称为一拉，分16次拉出。第一拉没鱼，第二拉开始出鱼。出鱼时，挂在网上的鱼直接随网拉到冰面然后摘下，浮在出网口的鱼用“捞子”捞出。最后，因每拉赶鱼的原因，更多的鱼都集中在网肚之中 。网肚是网后端的一个兜，一个网肚最多能容纳百万斤的鱼获物，捞完网肚中的鱼后，将网肚拽出冰面，将鱼装车运走。由打镩、扭矛、走钩的将网再次装到爬犁上，到此，一网次冬捕结束。

其實说实话，渔获的喜悦确实有，可那么冷的天儿，我真是不太忍心看着渔网里活蹦乱跳的大鱼渐渐失去活力，但没办法，全国的老百姓似乎都指望着这些大鱼过年呢！今年的查干湖冬捕为了应对来自全国的订单创新了销售方式，销售渠道从一家一户的小网店发展到通过电商平台进行直播销售，用直播的方式向消费者介绍查干湖的冬捕渔猎文化和捕捞过程，让消费者直观感受到现场的气氛。据拼多多商家陈洪有介绍，商家与查干湖渔场签署了战略合作协议，在原产地直接采购独家售卖最新鲜的查干湖鱼，通过直播优惠价格进行线上销售，预计今年冬捕期的销量将达到500万元。

作为过往几年的销售主力军，顺丰速运已联合松原本地大客户建立超千平方的预处理中心，不仅便于客户流程化管理及产品销售，在整体工作效率上更是提高近8倍。在配送方面，顺丰根据运输距离长短，划分区域范围，对标区域匹配差异化包装方案进行寄递配送，确保新鲜速达。

对华北以外地区，顺丰提供定制化的包装方案，通过全程温控运输，确保查干湖鱼新鲜直达。对于东三省和华北以内地区，则提供简装方案，以减少过度包装成本，优化包材材质和规格。以京津冀直发线路为例，仅从包装成本上就为客户节约11%的成本。

此外，针对南北方气温差异，顺丰通过区域划分及细分寄递流向来解决运输保鲜问题，主分东三省、华北内和华北外三大流向。其中，在东三省部分城市内，顺丰已开启同城配送服务，可实现2—4小时即时配送;在津京冀华北地区，提供从仓到门的全程陆运冷链配送服务。

当了解到以上这些信息的时候，我整个人都不太好了，既然可以在家门口等着顺丰小哥主动前来投食，我为什么要在零下四十度的冰面上遭这个罪啊？当然啦，冬捕看的是热闹，体味的是文明。

几年来，查干湖在旅游产业中不断注入文化元素，推出了全新的文化影响促销思路，先后举办了：“查干湖”杯海内外征联，“春天送你一首诗”查干湖诗会;查干湖杯“翰墨书盛世，书法进万家”书法大赛;“冰湖渔花”中韩国际摄影展等多种文化活动，出版了《诗意查干湖》《最后的渔猎部落》《查干湖旅游》等书籍，和《查干湖》 等宣传光碟，重打文化牌，为查干湖注入了新的文化内涵。

除此之外还借力强势媒体，提升查干湖在国内外的广泛影响力。比如与中央电视台合作，先后在央视制作和播出了《查干湖冬捕》《查干湖之韵》《查干湖之美》 和《话说查干湖》电视专题片;在央视国际频道播出了《最后的渔猎部落》专题片。同时，韩国KBS电视台、凤凰卫视、旅游卫视、香港《大公报》、《光明日报》等海内外媒体对查干湖也进行了全面详实的报道，显著提升了查干湖的文化品位和知名度。2008 年，查干湖开发区将“查干湖冰雪捕鱼旅游节”正式更名为“查干湖冰雪渔猎文化旅游节”，进一步突出渔猎文化。 到《舌尖上的中国》第一季的一席全鱼宴，查干冬捕总算是冲出国门，走向世界，原始的冲击、丰收的喜悦、跳腾的味蕾、翻滚的冻豆腐和粉条，咦？键盘上的口水是谁的？

最后，祝福查干湖冰雪捕鱼旅游节越办越好，让我们能够更加珍惜劳动的壮美，更加懂得自然的珍惜。