啤酒生产企业成本控制的研究

邢效玮

(河北经贸大学会计学院 河北 石家庄 065900)

一、选题背景

随着我国社会经济的发展，不同行业之间的竞争日趋激烈，啤酒生产企业也在不断发展。各大啤酒生产企业都在想尽办法希望能在激烈的竞争中脱颖而出。最常见的方法是通过降低价格来增加市场份额，增加客户的购买欲望，从而增加啤酒销售量。企业如何在市场中获得强大的竞争能力，其中，合理的成本控制是关键，成本代表着企业生产经营过程中的耗费，它必须通过企业的销售收入进行补偿。在当前的市场竞争中，产品的销售直接决定企业的生存，产品的成本直接影响销售产品的价格。只有控制成本才能降低产品价格，通过创造价格优势来促进竞争优势，这也是企业发展战略之一。

二、啤酒生产企业存在的问题

(一)成本控制意识有待加强

在企业的生产和管理环节中，会逐渐形成成本控制意识，它不仅仅是一种控制成本的思想，也是一种生产管理理念。一些领导者认为，控制产品成本并不会给企业带来经济利益的流入，也无法显示其管理水平。也有一些领导者相信应该盲目扩大生产，追求销量的提升，他们认为这是有效的，而不注重成本控制。当企业经营效益不好时，他们就重视起来；当企业经营效益好时，他们就放松了成本控制，甚至不进行成本控制。企业的内部控制和管理模式还没有及时进行更新，仍然处于落后的管理模式中。同时，由于管理手段相对落后，成本控制不能顺利进行，企业还没有真正意识到企业利润下降的真正原因。管理层缺乏对成本控制的关注导致了普通员工的懈怠，成本控制的实施尚未落实，成本控制也没有发挥出它所具有的作用。企业的业务发展与成本控制密不可分。如果没有强烈的成本控制意识并且没有很好的实施成本控制方法，企业可能会被市场淘汰。

(二)成本控制体系不完善

完美的结果离不开过程的重要性，成本控制也是如此。企业在成本控制体系建设上仍然存在着很大的不完善性。首先，错误的将“降低成本”作为业务运营的核心或关键，忽视了业务运营的效益。经济危机和经济结构性改革对企业的主要影响是加强上游和下游供应商的成本管理，并将成本转移到国外。其次，裁员或者减少员工薪酬，降低内部成本，实现成本控制。这些措施在短期内是非常有效的，但从长远来看，它们并不可取。降低成本仅是企业战略的首要战略，而成本规避和成本控制是企业战略的较优战略。再次，成本控制的针对性不强，成本控制的成本主要集中在产品的设计阶段，如今成本控制主要集中在产品本身的原材料和人工价格上。因而忽略了产品整合和产品生产的因素。成本控制系统的不完善导致企业成本管理的偏差。

(三)缺乏有效的成本控制

许多企业的成本控制方法十分成功并不是因为方法的先进，而是取决于是否基于自身的组织，企业自身的生产方式和企业文化。无论是传统的成本控制方式还是现代化的标准方法，其活动成本的控制方法和目标成本都是相辅相成的。企业不能一成不变的运用，而是要根据自身企业进行调整融合，以此来达到成本控制的目的。但事实上很多企业没有依据自身的现状对方法进行调整或是创新，他们一直就是按以前的经验来管理企业，为企业制定新时期的成本控制预算，它没有考虑到新市场中新环境的变化会影响企业成本控制因素的变化，并以此做出相应改变。

三、啤酒生产企业成本控制对策

(一)强化成本控制意识

行动始于意识。成本控制要求的是全员参与，这就要求企业全体员工都要提高成本控制意识，特别是管理者的成本控制意识，唯有强化意识才能实现成本控制目标。利润是啤酒制造企业生存和发展的根本，扩大利润空间，除了提高销量，减少和有效控制生产和运营成本是提高整体盈利能力的一种方式。但是，应该指出的是，成本控制不仅是财务部门的事情，单独的一个部门无法控制成本。实际上，由于财务部门受到人力等方面的限制，它最终只能进行成本总控工作，不可能深入到生产活动和业务活动的实际费用中。因此，要实现成本控制的目标，必须加强企业每个成员的意识形态，根据自身实际建立一套成本控制机制，营造一个人人关注成本的氛围，使得人人能够自主关注成本，在每件事情上考虑成本，处处核算成本，最终实现成本控制。

人们普遍认为，成本仅指产品生产制造中所产生的成本。事实上，成本不仅在于生产产品的制造环节，而且在于制造过程中每个要素的成本的综合控制。因此，成本控制不仅是生产车间管理物料消耗，也是财务部门对现有成本数据的分析，企业应该将成本控制的责任分解并落实到各部门负责人，从而调动起各部门、各环节的积极性，让全员都参与到成本控制中来。同时，企业要加强成本控制管理，就要提高整体的成本控制意识，引进先进的成本控制方法，严格依照成本控制的基本原则，并进行成本控制宣传，以便所有企业员工具有成本控制意识。

(二)完善成本控制体系

当企业完善自己的成本控制体系时，它必须专注于企业的整个业务流程，从设计到生产，从生产到管理，从管理到销售，这些都应该是成本控制的内容。在完善企业成本控制体系之前，应根据市场竞争的方向明确的确定目标，并在事件发生前，中，后各方面建立成本控制体系。事前精心策划，事中详细核算，事后负责监督，加强人力资本培训，改革企业会计方法，不能仅通过裁员、减少员工薪酬降低成本，要从全方位的体系入手，实现成本控制。在市场条件下，市场决定了企业产品的销售价格。那么，企业成本控制的目标必须根据最有可能赢得市场的价格来确定。

此外，成本控制必须从传统生产转向开发和设计。有90%的产品生产周期成本已在产品设计阶段确定，因此在设计产品时有必要对产品的功能、材料、结构和生产组织进行初步预测和检查，确保在产品设计获得批准后达到预期收入。换句话说，企业必须在生产前的设计阶段掌握成本控制，以避免在生产过程中发生无效操作。根据企业自身的实际生产状况，再根据预设的成本费用控制目标，完善成本控制体制，合理建立评估体系，涵盖企业生产经营的各个方面。成本控制是一个综合性的工程，要求企业将自己的现实、科学的管理系统和员工的敬业程度结合起来才能有效。

(三)实施有效的成本控制

传统的企业成本控制基于企业会计和会计模型，企业在预算审批阶段和决策管理阶段的成本尚未得到应有的重视。由于人工会计的成本核算，成本控制企业只在财务部门实施，企业内部没有成本控制的宣传和实施。对于新时代的成本控制，系统只是企业管理的基础。提高成本控制的能力只有通过企业每个员工的行动才能实现企业的发展。在这方面，企业的领导必须加大成本控制决策的决心和成本控制实施的力度。企业应该实行分层管理的问责制度。并改善分层管理的执行。企业的每一位员工的理解企业成本控制来自企业的宣传和培训。只有当员工的工作内容与成本控制相关时，员工才能理解如何在自己的岗位上实施相关的成本控制系统。与此同时，企业无法采用一刀切的方式。由于每个部门的功能不同，成本控制应根据各部门的实际情况设定成本控制的目标值。换句话说，企业成本控制指标，成本核算方法，成本决策的成本，成本控制评估的强度应该在保证企业生产质量和正常运行的前提下进行。

四、结论

伴随着经济的不断发展，各行各业的竞争也变得更加激烈，啤酒行业也是如此。成本控制在制造业企业中的地位随着经济发展的提高也越发显得重要，成为企业中不可或缺的组成部分。

成本控制体系并不是短时间内能够完善的，要一切以实际出发，根据实际情况的变化而变化。企业要想一直处于领先地位，经久不衰，就要特别注重成本控制这一环节。这就要求企业要加强企业整体的成本控制意识，完善成本控制体系，引进符合自身企业特点的方法，实行有效的成本控制，建立长期性的战略目标。只有这样，才能促进企业健康、稳定发展。