食品安全检测行业中存在的问题及解决对策

杨小静 刘津源

摘要：食品安全与人的健康直接相关。为了确保饮食的安全，必须严格控制食品检验的质量。鉴于目前仍然存在食品检验检测行业的多方面不足，因此检验机构应通过科学的制定质量管理计划和战略，查明其自身管理的缺陷，有效提高其工作能力和技术水平，坚持公正和严格的工作理念，积极改进检验室管理制度。

关键词：食品;检验检测;问题;解决方法

【中图分类号】R322.4 【文献标识码】A 【文章编号】1673-9026（2020）12-200-01

引言

目前，为确保食品质量和禁止危险食品进入市场，质量检验部门积极使用科学方法，及时采取有效措施，有效解决部门内部的相关管理方面的缺陷，争取联合和多层面有效提高检验水平。

1食品质量检验检测行业现状

目前，大多数的检测机构缺少对设备的定期维护与维修，从而导致检验准确性降低;进行食品检测的人有些专业技能相对有限，不能严格按照规范和标准进行检验检测，导致检测结果不准确;此外，工作环境和工资福利相对较差，难以吸引和留住高素质和胜任的专业人员。

2食品检验检测存在的问题

2.1检测人员从业素质较低

在食品检验过程中，检验人员是检验的主体，其技术水平和总体素质对食品检验的质量具有决定性影响。在现阶段，由于一些检测人员缺乏专业精神或专业性不高或人员素质等，容易导致减员检测的水平质量较差[1]。

2.2对检验机构监督力度不够

目前，我国食品药品监督管理局具有较多的食品质量检验部门，但具有不同的法规，从而在具体的工作中存在交叉的情况，无法将监督管理部门的职责与作用充分体现;各部门联系不紧密，职责分配不清晰，从而造成了缺陷和管理不善[2]。

2.3资源管理不合理

目前，食品检验的资源管理和分配效率较低。例如，化学制剂不是由专业人员管理的，药品库存管理系统存在问题等。

2.4食品检验机构现状

食品检验实验室的职权范围符合市场监督局的监管要求，主要分布在市场监督局的职能部门和提供实质性服务的第三方检验机构。由于当局的多样性，目前的功能部门的实验室造成了工作重复、资源浪费等，各个实验室的能力和技术也存在差距。另外第三方检验机构的装备不良，缺少专业人员，造成了结果的不确定性。

2.5食品检验标准相对滞后

食品检验技术起步相对较晚，部分食品检验标准、方法相对落后，无法为定向食品筛选提供良好的基础[3]。

2.6食品检测结果存在重复认定现象

在地理环境和地方政府管理政策的影响下，食品检测结果在全国许多地区是重复的，造成资源浪费。

2.7食品抽样及检验中的不足

食品样品检验主要是省、市、县政府的一项采样任务。尽管任务规模很大，但食品生产企业的门槛相对较低，食品安全不能完全通过抽检来保障。另外尽管检测是根据相关标准进行的，但由于食品基质的复杂性，且检验人员对基本影响因素的分析不足，导致结果不准确。

3食品检验检测的技术

3.1原子吸收分光光度法

该方法基本上包括使用不同物质的不同吸收率来判断某些常见元素，主要用于检测铅、铜、汞和铬。最常见的检测方法是曲线校正方法和标准加入法。

3.2食品微生物检测

在检测食物微生物时，检测仪器必须严格清洗、杀菌和消毒，降低检测外部因素的差异。最常见的检测方法是鞭毛染色、革兰氏染色等，根据食物的特殊情况选择合适的测试仪。

3.3高效液相色谱法

可以使用高效液相色谱法测定农药残留量，但使用的费用偏高以及灵敏度的方面还需要进行进一步的提升。

3.4光谱分析技术

光谱分析技术不受食品安全测试中水分子的影响，也不需要准备样品，从而便于检测。其低成本较低，且精确、高效，因此对于食品风险因素的测试具有很强的应用优势，近年来也迅速得到普及。

4食品检验检测行业存在的问题的解决方法

4.1加强工作人员职业素养和技术能力

首先要招聘大量的专业检验员，并培训一支高质量的检验员队伍。第三方检验机构应努力培训检验员。另外在技术培训的同时，还需加强工作人员的思想道德教育。

4.2完善食品检验检测制度，更新检验方法

严格的劳动管理要求有一个科学的工作制度。因此，当局有义务严格遵守《食品安全法》，并建立以该法为基础的科学工作制度，及时更新检验技术，完善检验标准，并改进配置形成严格的控制系统。

4.3加大食品检验检测监管力度

各地区的食品检验机构建立了一个食品检验阵线，执法机构也定期进行内部管制，第三方可建立自我检查系统;加强预警和风险监测条例;必须客观地评估食品安全风险的根源。

4.4食品检验过程

食品检测严格按照有关的国家标准进行操作，严格检验食品的微生物和理化指标并出具相应的报告。

4.5仪器的维护和保养

详细的记录设备使用情况，定期进行维护、检定校准，避免因仪器偏差造成的检测结果错误。

4.6建立食品检验检测信息共享机制

随着信息技术的发展，建立食品检验检测信息共享机制，可以交流有关食品检测的信息。另外还可以相互监测，以确保测试结果的准确性和有效性。

5结论

食品检测是确保食品安全的重要组成部分，为此必须高度重视食品安全和提高食品检测水平。有关部门和机构需要及时改进检测系统，提高检验技术人员的专业水平，确定相关的部门行为准则，确保食品质量安全。

参考文献

[1]趙军.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2019，5（11）：36-37.

[2]张煜.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2019（06）：100.

[3]李建丽，冯春艳.浅谈食品检验检测机构如何做好政府委托检验任务的合同评审[J].食品安全质量检测学报，2017，8（08）：3263-3267.

1.内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗食品药品检验检测所 内蒙古呼伦贝尔 165450 2.内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗市场监管综合行政执法大队 内蒙古呼伦贝尔 165450