食品中农药残留检测的样品前处理技术及应用研究

刘津源 杨小静 乔莉 孙宇卿 崔磊

摘要：检测食品中的农药残留情况，及时发现残留量超标的食物并加以管控和处理，可以提高食品安全性，保障人们的身体健康。本文即分析了各种检测技术的特点和优势，探索食品中农药残留检测的样品前处理技术的类型和应用方式，并提出了相关建议。

关键词：农药残留;检测;前处理技术

【中图分类号】R322.4 【文献标识码】A 【文章编号】1673-9026（2020）12-199-01

随着经济的发展，社会全面进步，食品行业也发展迅速。在发展过程中，难免遇到大大小小的问题，其中食品安全问题始终是重要问题之一。相关部门不断加强食品安全管理，尽量从源头保障食品安全，避免对人们的健康生活带来负面影响。随着专业人员的不断研究和探索，农药残留检测的样品前处理技术得以持续完善，检测技术不断提升，具有非常重要的意义。

1农药残留的危害

目前我国人口数量还在持续增加，对食品的需求量也是同步增长。在大规模的农业生产中，为了防治病虫害，提高农产品产量和质量，农药的应用几乎必不可少。绝大部分农药在农作物成熟前消散，但是一定量的残留仍不可避免。人类长期食用含有农药的食物，农药可能在体内累积，对人们的身体健康产生严重影响，甚至威胁生命[1]。农药检测技术也正是在这种情况下应运而生，以为人类的健康保驾护航。

2食品中农药残留检测技术

食品中农药残留检测技术，可以对食品中的农药残留量和残留种类进行分析，以检测食品是否达到国家规定的安全标准。合理利用此技术，一方面可以指导生产环节，注意农药的使用量及使用时间，另一方面可以查出农药残留量超标的食物，禁止这类食物流入市场，双层管控，提高食物安全性[2]。我们有必要学习先进的检测方法，提升检测效率和质量。

3食品中农药残留检测的样品前处理技术分析

3.1免疫处理技术

通过抗体抗原反应，使免疫细胞与农作物中残留的农药反应，根据颜色的变化和沉积物的状态还确定农药成分。该方法具有效率高、操作简单的特点。

3.2活物检测技术

通过一定的技术手段让农作物与细菌融合，根据细菌的发光情况来推断农药残留情况。该方法的特点是操作简单，准确度较低，检测周期长。

3.3样品前处理技术

采取实时固相萃取的方法，根据检测要求选择相应的检测方法。如有需要，还可以进行亲和型固相萃取，实现选择性洗脱处理，但由于影响因素较多，实际应用受限[3]。其他还有固相微萃取技术、凝胶渗透色谱技术，加速溶剂萃取技术、索式提取技术等。相较于传统检测技术，样品前处理技术优势明显。

4农药残留检测的样品前处理技术具体类型及应用

4.1固相萃取方法

该方法应用较多，是建立在液固萃取和液相色谱技术基础上，逐渐发展而来的样品前处理方法。应用该技术的前提，是要确定萃取物和和固体吸附剂的适应程度，以准确提取出目标化合物，并进行后续处理。后续要处理洗脱液（加热、吸附等方法），对目标化合物富集后进行相关检测分析。由于被检测的食物中农药种类繁多，无法准确定位，且容易受到其他化合物的干扰，植物本身所含的脂肪和色素等也可能与要檢测的化合物有点一定的相似性，从而影响检验结果。所以在进行检测前，要对样品进行充分的分析，严格分类，尽量明确食品中包含的农药种类，以选择合适的吸附剂，提高检测结果的准确性。

4.2微波辅助萃取方法

该方法是基于传统检测工艺，通过微波来加热样品，结合电磁场技术理论，完成有机物质和基体的分离处理。该技术保持了萃取的化合物的原始状态，减少杂质含量，效果理想。而且相关物质回收率高，利于环保。另外该技术对提取的样品应用剂量要求不高，成本较低。检测成功的关键之一是溶剂的选择，对萃取的相关参数也要进行科学分析，寻求最佳值，确保检测效果。

4.3超临界流体萃取方法

超临界流体萃取方法（supercritical fluid extraction，SFE）以超临界流体为溶剂，将可溶组分从固体或液体中萃取分离，目前应用比较广泛，是国际上先进的物理萃取技术。其特点是高效、不易氧化、纯天然、无化学污染。但是该工艺的应用中，影响因素比较多，对临界条件要求严格，价格成本也较高。

4.4凝胶渗透色谱工艺

对比分析分离物质中的分子量，利用分子筛选固定凝胶进行分离处理。常用于蛋白质的分离工作中，也可以用于处理非水溶剂分离凝胶。为了提高工艺效果，就要提高分离水平，在凝胶渗透的色谱有关参数方面加强研究。选择载体时，综合分析其各种特性。该技术可以重复应用，可通过使用自动化装置缩短净化时间，提高效率。

5食品中农药残留检测的样品前处理技术应用建议

样品前处理是农药残留检测的基础环节，对提高检测准确度和可靠性具有重要意义。不同的前处理技术之间存在一定差异性，应用时要根据实际情况选择合适的技术，相关科研人员也应该加强研究，在提高检测焦虑、提高检测准确性、降低检测成本、缩短检测时间、减少环境污染方面寻求新的突破，使检测技术日臻完善，整体推动农药残留检测水平的提高，使检测过的食品都能够符合国家相关标准，切实保障人们的饮食安全。

参考文献：

[1]周明言.试析食品中农药残留检测的样品前处理技术[J].农家参谋，2020，（05）：50.

[2]李云.食品中农药残留检测技术及样品前处理技术[J].食品界，2018，（04）：148.

[3]陶然，汤志旭，罗忻.食品农药残留检测中样品前处理技术研究进展[J].2017，（9）：120.

1.内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗市场监管综合行政执法大队 内蒙古呼伦贝尔 165450 2.内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗食品药品检验检测所 内蒙古呼伦贝尔 165450 3.内蒙古阿里河林业局有限公司 4.内蒙古呼伦贝尔市鄂伦春自治旗审计局 5内蒙古阿里河林业局有限公司