春困药膳方选

赵德贵

春天是一个万物由萌动而生发的季节。但是，这时人们却出现一种“逆反”现象，感到困乏没劲，提不起精神，这种现象叫春困。春困是人体生理机能随着自然气候变化而发生的一种暂时生理现象。由于天气变暖，皮肤血管和毛孔渐渐扩张，皮肤的血流量大大增加，相对来说供应给脑的血液就会减少。此外，春天日长夜短，人们的睡眠时间相对减少。所以，人们常感到困倦。

春困不是病，是一种正常的季节性变化时出现的生理现象，但仍需“解春困”。那么，怎样才能克服春困现象呢？

注意身体养生“早卧早起，广步于庭”。做到起居劳作、精神调摄、顺应春天阳气生发、万物萌生的特点，使精神、情志、气血亦如春天的阳光，舒展畅达，生机勃发。

第二，呼吸新鲜空气。在起居方面，要注意居室空气的流通，这样有利于缓解春困带来的疲惫感。在活动方面，可去郊外春游，吸收新鲜空气，改善大脑皮质功能，从而使人感到心情舒畅，精神振奋。

使起居劳作、精神调摄顺应春天阳气生发、万物萌生的特点。注意室内通风，保持空气新鲜外，避免在密闭环境、空调环境长时间不动，清晨起床后，散步、慢跑，或做操、打拳;假日结伴郊游、爬山，这些运动会改善机体功能，增强血液循环和呼吸能力，加速新陈代谢。春天的饮食调摄也很重要，现介绍以下药膳方，以供选用。

陈皮莲子薏米水鸭汤    选用新会陈皮6克，去心莲子肉30克，炒薏米30克，怀山药12克，生姜10克，水鸭肉250克。先将水鸭肉用清水洗净，斩件。薏米用铁锅炒至微黄，莲子去心洗净，怀山药用水稍浸，陈皮、生姜用水洗净。然后将全部用料一齐放进汤煲内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煲2个小时，调味即可。本汤能补脾健胃、去湿止泻，对于湿气重而又大便稀烂者尤宜。

山药芡实扁豆排骨汤   可选用怀山药15克，芡实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。先用水浸泡怀山药，扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净并斩件，芡实、北芪、白术用清水洗净。然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。此汤有健脾醒胃、去湿抗疲劳作用，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

陈皮白术猪肚汤   每次可选用新会陈皮6克，白术30克，鲜猪肚半个或1个，砂仁6克，生姜5片。先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜。陳皮、白术、砂仁、生姜用清水洗净。然后将全部用料放入汤煲内，煮沸后用慢火煲2个小时即可。本汤有健脾开胃，促进食欲作用，对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。

党参黄芪薏米粥  每次可选用黄芪15克，党参15克，炒薏米60克，炒扁豆15克，红枣2个，大米100克。先将薏米、扁豆炒至微黄，红枣去除核，用清水洗净黄芪、党参并放入砂锅内，加清水煎汁。药汁煎好后，去除药渣，将炒薏米、炒扁豆、红枣肉、大米一同放进药汁中煮沸，后用文火煮成粥。本粥能补中益气，健脾去湿，对于春湿天气出现神疲乏力、大便溏薄者尤为适宜。

玫瑰花粥  玫瑰花蕾，粳米。做法：用新鲜梗米熬制成粥煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成淡淡的粉红，即可食用。常食玫瑰花粥，可悦人容颜，使皮肤细腻有致，还可治疗肝气郁结引起胃痛，对情绪方面还有安抚、镇静、抗忧郁之功效。建议最好采用经过脱水处理的玫瑰花蕾，所有营养物质都含苞在尚未开放花蕾之中。

红豆杞子桂圆汤   红豆80克，枸杞40克，桂圆20克，陈皮10克，乌鸡1只，食盐少许。先将乌鸡洗干净，去毛、内脏，放入沸水汆烫5分钟左右，捞起，沥干水，备用;红豆、枸杞、桂圆、陈皮分别用清水洗干净，沥干水，备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水沸，然后放入全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3个小时左右，以少许盐调味，即可饮用。本品健脾补血、养心安神、健体养颜。

核桃丹参佛手饮   核桃仁5个，佛手片6克，丹参10克。将丹参、佛手煎汤，核桃仁、白糖捣烂成泥，加入丹参佛手汤中拌匀，用小火煎煮10分钟，冷却后即可饮用。核桃仁味甘，性温，补气养血，润肠通便;佛手味辛苦，性温，收肝解郁，理气和中;丹参味苦辛，性微温，活血凉血，除烦安神;共奏克服春困之功。

五味山药桂圆粥    鲜生山药100克，桂圆肉15克，五味子3克，白糖适量，粳米50克。将山药去皮，切成薄片，与桂圆、五味子同置于锅内，加入淘洗净的粳米，加水适量，煮粥，加白糖调味即成。每日1剂，当早饭或晚饭食用。这样的食用方法可以有安神补血的作用，还可以增强免疫力，具有滋补强身的功效，对春季困倦有所改善。

大枣黄花粥   大枣20克，黄花30克，糯米150克。将黄花浸泡后切段，大枣去核，糯米放入锅内加水适量煮粥至熟时，再将黄花、大枣放入稍煮一会儿即食，也可用蜂蜜或冰糖调味。具有健脾益气、增进食欲、安神之功效。适用于产后或病后身体虚弱、倦怠乏力、少气懒言、食欲不振、头昏眼花、心烦不寐、健忘多梦等症。

编辑：陌漓  yangsheng_moli@sina.com