酵母硒在羊生产上的应用

◆作者：王晓佳

◆单位：抚顺市农业特产学校

硒是动物维持生长发育所必需的微量元素之一。硒参与动物营养、代谢、繁殖、免疫功能的发挥。羊缺硒易引起多种疾病，甚至造成大批死亡。因此，通过在饲料中添加硒以防止羊缺硒非常必要。长期以来，无机硒(亚硒酸钠)作为饲料中主要硒源的补充剂。虽然其成本相对较低，但是易氧化、毒性大、利用率低，还会氧化其他微量元素及维生素，污染环境等。与无机硒相比,有机硒具有吸收率高、生物活性强、毒性低、环境污染小等优点。目前有机硒主要有硒代蛋氨酸和酵母硒等。由于硒代蛋氨酸等有机硒合成工艺复杂、成本高，所以现在饲料生产中应用的有机硒主要是以酵母作为载体,将无机硒转化为有机硒的发酵产品——酵母硒。

1 酵母硒对瘤胃及微生物的作用

羊瘤胃的发育和微生物菌群的健康在羊消化过程以及生产性能上起着重要的作用。陈绍淑（2018）试验结果表明,日粮中添加0.30 mg/kg的酵母硒较亚硒酸钠更能促进瘤胃前背盲囊乳头的生长发育。P.VACZI等人（2007）研究表明补充酵母硒对羔羊瘤胃酶活性有一定的影响。Kisidayova（2005）研究表明硒补充剂对瘤胃的纤毛虫种群没有影响，但是补充酵母硒对部分瘤胃纤毛虫的发育具有保护作用。Kisidayova等（2014）研究亚硒酸钠和酵母硒对绵羊瘤胃脂肪酸组成、瘤胃细菌和纤毛虫的影响。结果表明摄入的酵母硒可能会影响瘤胃微生物，尤其是瘤胃纤毛虫对日粮中多不饱和脂肪酸的摄取量，并能够把不饱和脂肪酸更多的转化成饱和脂肪酸。

2 酵母硒对抗氧化性和免疫功能的作用

硒作为谷脱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px)的重要组成成分，最主要的功能是抗氧化。增加机体免疫力，进而增强机体的抗病能力。De.Kalyan（2017）研究表明，日粮中添加富硒酵母在改善热应激方面的潜力虽然有限，但是试用在羊体中不同剂量的酵母硒都可以在一定程度上提高羊抵抗热应激能力。Dariusz（2013）年有实验表明补充酵母硒不能预防羊腐蹄病，但可以改变与先天免疫相关的全血中性粒细胞基因表达谱，增加免疫力，进而一定程度上抵制腐蹄病带来的负面影响。郭元晟（2015）研究表明添加酵母硒能够提高肉羊的平均日增重，日粮中添加酵母硒均能不同程度提高肉羊血清GSH-Px、SOD的活性,降低MDA的含量,显著提高IgG、IgM和IgA的含量。

3 酵母硒在羊不同生理阶段的作用

3.1 母羊妊娠期

在母羊妊娠期补硒，硒能够由胎盘转移到胎儿体内并被胎儿利用，并且增加母体的抵抗力，改善母羊健康，增进胎儿的生长发育。Reed JJ（2009）研究结果表明，青年怀孕母羊日粮中酵母硒的增加影响了妊娠母羊全身器官生长发育，但生长结果因日粮营养水平的不同而不同。L.Sevcikova等（2012）对妊娠期母羊补充不同形式的硒，在羔羊出生后三月龄断奶时检测血液和尿液中硒的含量，结果表明添加酵母硒的实验组硒元素含量最高，给妊娠母羊分娩前六周开始补充硒元素对羔羊血液中硒浓度影响显著，并且酵母和亚硒酸钠两种形式补充都可以预防断奶期羔羊硒的缺乏。Carstens GE（2001）研究表明补充酵母硒影响妊娠母羊甲状腺代谢和免疫功能。与亚硒酸钠对照组相比，酵母硒更容易从母羊体内转移到胎儿体内和初乳中。因此在母羊妊娠期添加酵母硒更有利于母体的健康、免疫力的增强和胎儿的生长。

3.2 羔羊期

羔羊期是指出生到4月龄这段时间，前2个月主要以母乳为主，后2个月母乳为辅。新生羊羔依靠初乳获得免疫球蛋白，以保护它们免受有害病原体的侵害，直到它们自己的免疫防御系统发育成熟。Stang.B.V.（2013）研究表明妊娠期母羊在营养上补充酵母硒会增加初乳免疫球蛋白浓度，从而增强羔羊抗氧化能力，提高羔羊体质，促进健康发育。Dariusz（2013）研究表明用酵母硒喂养的母羊生下的羊羔中，与亚硒酸钠对照组相比，羔羊死亡率较低，出生体重较高，成活数量较多，体重显著增加。说明酵母硒的利用率高于亚硒酸钠。黄玉邦（2009）研究显示富硒酵母不能提高羔羊的生长性能，但是可以提高血液中谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-Px)活性、SOD酶活性。胡小九（2019）将硒酵母与铬酵母联合使用发现，可以提高羔羊生产性能和改善胴体组成，改善血液激素和代谢产物，从而提高羊肉品质。

3.3 育成期

育成期是指4月龄断乳至18月龄这段时期。在育成期补饲酵母硒能促进动物生长发育，维持基础代谢，更易于在机体中硒的利用和沉积。聂晨睿（2019）研究表明1.0 mg/kg剂量的富硒酵母对断奶羔羊具有良好的促生长和抗腹泻作用。Sethy等（2014）研究补充维生素E和酵母硒对育成公山羊生长发育和抗氧化能力的影响。结果表明，补充维生素E和硒酵母对育成公羊体重增加无明显影响，但能改善其红细胞GSH-Px、SOD活性和LPO的抗氧化状态。Faix.S.（2013）研究给公羊饲料补充等效剂量的亚硒酸钠和酵母硒吸收，比较硒在身体中的滞留和在体组织中的沉积。结果显示给予亚硒酸钠的对照组育成公羊粪硒排泄量明显高于酵母硒组的公羊，酵母硒实验组的硒在肝脏、肌肉、心脏、胰腺、脾的沉积量明显高于亚硒酸钠对照组。说明亚硒酸钠的吸收率以及在体组织的沉积率低于酵母硒。然而不管是无机硒源还是有机硒源对于血液中特殊的含硒蛋白质的作用是一致的。研究表明有机硒源(酵母硒和富硒益生菌)比无机硒源(亚硒酸钠)更有效地提高了育成羊组织和血液中硒的浓度和血液中谷胱甘肽过氧化物酶活性。育成期饲料添加酵母硒有助于促进育成羊的生长发育,并增加肝脏和肌肉中硒的沉积。

3.4 泌乳期

迄今为止在给羊日粮中补充硒所进行的研究中有结果明确表明，补充硒对改善动物健康状况具有积极影响，并可显著提高羊奶中硒元素的浓度。Petrera,F.（2009）研究给泌乳羊补充酵母硒与相同剂量的亚硒酸钠比较，结果表明泌乳母羊能更有效地吸收酵母硒，羊奶中硒浓度也较高。Pavlata L（2008）研究给奶山羊饲喂三种不同形式的硒对羊奶中硒浓度的影响，结果表明乳酸硒和蛋白质形式的硒在羊奶中浓度相近，而富含高硒蛋氨酸的酵母硒在羊奶中浓度最高。Tozzi.B（2016）补充硒酵母会影响羊奶和奶酪中的硒浓度，但与其他报道不同的是，该实验也观察到添加亚硒酸钠的牛奶和奶酪中硒浓度有增加，但是幅度较小。结果表明，补充硒酵母似乎是乳用山羊产品最佳强化硒来源。在一些国家硒的摄入量被认为低于人类的饮食，使用富硒产品是防止硒摄入量不足的一个好的方法。

3.5 繁殖期

酵母硒对羊的精液质量和繁殖率有重要影响。短期补充富硒酵母可以改善公山羊精液质量，硒在精浆氧化系统中起重要作用。短期内日粮中提供酵母硒，在低日粮营养水平下可以改善公羊繁殖率。任有蛇（2014）研究表明日粮中添加硒极显著提高种公羊血清GPxs活性、血清和精清T-AOC含量,显著提高血清、精清SOD和精清GPxs活性;极显著降低血清、显著降低精清中OH-的含量,改善机体的抗氧化能力。

4 小结

近几年来，酵母硒作为饲料补充的硒源，已经中羊生产中被广泛应用。硒能改善羊的瘤胃内环境，提高羊的抗氧化性能、免疫能力、繁殖生产性能并促进其生长发育等。酵母硒在这些方面的效果优于无机晒。适量的硒对动物是有益的，但是硒过量添加也会产生中毒现象。

美国 NRC（1985）绵羊硒的需要量为0.1～0.2mg/kgDM，最高耐受量为2 mg/kg DM；法国AEC（1993）建议奶山羊硒的需要量为0.1 mg/kgDM。然而McDowell L.R.（2008）研究表明虽然血清、血液、羊毛和主要器官中的硒浓度在大多数都超过了此前报道的硒中毒的浓度，尽管硒源存在差异，但在羊饲喂高达40mg/kg的膳食硒60周的实验中并没有观察到硒中毒的临床症状，而且硒的最大耐受水平远远高于之前估计的2mg/kg饮食。这正与之前的微量元素硒的营养剂量和中毒剂量的差幅较少的说法相反。因此无论硒来源如何，羊饲喂硒最佳量和有毒饲喂水平之间的范围有可能并不狭窄。硒对羊健康的影响以及在今后生产中的应用还有待进一步研究。