发酵饲料在猪鸡养殖中的应用

翁晓辉

（珠海市金湾区动物疫病预防控制中心，广东 珠海519090）

近年来，由于畜牧业集约化养殖进程加快，加剧了畜禽疾病多发、抗生素被滥用、环境污染等一系列问题的产生，导致了肉品安全问题时有发生，这都严重制约了我国畜禽产业的可持续发展。发酵饲料能够比较好地解决以上问题。2017年和2018年农业农村部分别印发《全国饲料工业“十三五”发展规划》和《农业绿色发展技术导则（2018-2030）年》，把绿色农业发展，微生物发酵技术在饲料产品中的应用，开发全发酵配合饲料产品列为重点。这都表明了开发应用发酵饲料是以后饲料发展中的必然趋势。

1 发酵饲料的概念

发酵饲料是指在一定的条件下，通过微生物（有益菌）自身繁殖和代谢，将具有矿物、动物、植物性质的营养物质转换为多糖、蛋白质及脂肪，进一步转化为有机酸、酶、多肽等小分子物质，生产出功能性代谢产物的饲料，使得饲料更容易被畜禽消化吸收利用。[1]

2 发酵饲料在猪鸡中的应用

2.1 提高生长育肥猪的生产性能和机体免疫力

饲料中的玉米、豆粕等物质中含有大量的抗营养因子，不能在动物肠道内充分消化吸收利用，通过微生物的体外酵，一些大分子物质被降解为小分子等容易被肠道吸收的物质，同时抗营养物质也会被分解，能够促进动物对饲料的吸收，提高饲料的利用率。因此，饲喂发酵饲料能够有效提高生长猪的生产性能，提高机体免疫力。肖轲等研究发现，将发酵饲料饲喂生长育肥猪，可提高猪末重和平均日增重，降低料肉比，提高血清中白蛋白含量、尿素氮含量，总蛋白含量，因此，固态发酵饲料可提高动物的生长性能，降低猪腹泻率[2]。涂小丽等研究发现，生长猪饲喂微生物发酵料后，可提高生长猪的生产性能和营养物质利用率，日增重提高4.89%，料重比降低5.97%[3]。罗建等研究表明，日粮中添加4%的微生物发酵饲料，试验组生产性能和经济效益要明显优于对照组，平均日增重提高7.0%，料肉比减少0.35%，每头猪的出栏利润由443元提高到了503元，增加了13%4]。金桩等研究发现，在生长育肥猪养殖中，添加乳酸菌发酵饲料的试验组平均日增重比对照组显著提高，料肉比、发病率比对照组有所下降，经济效益有所提高5]。刘瑞丽等研究发现，复合益生菌发酵饲料可显著提高饲料各营养素的表观消化率，提高育肥猪的日采食量和日增重，改善料肉比[6]。有研究表明，饲喂20%的发酵饲料，生长猪肠道乳酸菌数量显著提高，大肠杆菌和沙门氏菌数量显著降低，进而提高猪的免疫功能，饲料粗蛋白质和粗纤维的表观消化率提高[7]。

2.2 改善仔猪肠道微生物平衡，降低仔猪腹泻率，提高生产性能

发酵饲料可以改善仔猪的肠道微生物平衡，抑制胃肠中外来致病菌的繁殖，降低腹泻率，提高生产性能。高印等研究发现，添加6%益生菌发酵苹果渣能提高断奶仔猪的日采食量和平均日增重，降低料重比，粪便中大肠杆菌数量和腹泻率有所降低，也能够调节肠道微生态平衡，降低血清中尿素氮和胆固醇含量[8]。有研究表明，将加有乳酸菌的发酵饲料饲喂仔猪，仔猪平均日增提高，料肉比和腹泻率均显著降低9]。发酵豆粕能够有效提高小肠绒毛高度，降低隐窝深度，增加V/C，有效改善仔猪小肠绒毛结构。同时，对仔猪的生长性能具有促进作用[10]。张铮等研究发现在饲粮中添加20%乳酸菌发酵饲料可以显著提高仔猪粪便中的乳酸菌数量和降低大肠杆菌的数量[11]，许镨文等研究表明，液体发酵饲料可以改善饲料的消化特性，给断奶仔猪胃肠道提供酸性环境，调节肠道内菌群平衡，提高肠黏膜免疫系统的免疫功能，促进肠道健康，进而提高断奶仔猪的生长性能[12]。

2.3 发酵饲料有效提高母猪的生产新能

大量研究表明，发酵饲料对母猪的生产性能的影响效果是显著的，有效提高能繁母猪的经济效益。有研究表明，饲喂发酵饲料，母猪分娩时间显著缩短，母猪所产仔猪的死胎率也相应下降，弱仔数也有所下降，母猪分娩性能得到了较好地提升[13]。有研究表明，在妊娠母猪基础日粮中添加固态发酵饲料，可以提高窝产活仔数，降低死胎率和弱仔率，提高断奶仔猪数、断奶窝重、断奶仔猪平均体重[14]。赵会英等研究表明，妊娠后期饲喂发酵饲料可提高仔猪出生重，降低1.85%的弱仔率，育肥猪平均日增重提高0.083kg、平均日采食量增加0.24kg，提高经济效益56.193元／头[15]。王辉等研究表明，饲喂了发酵饲料，母猪粪便变得比较松软，母猪乳汁量足，可显著提高母猪的生产性能，仔猪整齐度好，仔猪的生产性能有所提高，仔猪腹泻发病率有所下降[16]

2.4 提高蛋鸡和肉鸡的生产性能

大量研究表明，发酵饲料既能提高蛋鸡产蛋性能及鸡蛋品质，也能提高肉鸡的生产性能。杨世红等试验表明，添加乳酸和酵母菌的发酵饲料可提高蛋鸡日产蛋量，降低料蛋比[17]。有研究表明，在蛋鸡日粮中添加发酵棕榈粕可提高其平均日产蛋重、哈氏单位，增加蛋白高度，提升蛋黄颜色等级、蛋鸡产蛋性能和蛋品质量[18]。夏圣奎等通过试验发现，在蛋鸡生产中应用发酵饲料能提高生产性能，改善鸡蛋品质，降低粪便中营养成分含量，提高养殖效益[19]。刘艳玲等研究发现，应用发酵饲料能够改善舍内空气质量，提高鸡蛋品质，减少粪便中营养物质的排出，有利于减排和健康生产[20]。有研究表明，黄羽肉鸡日粮添加生物发酵饲料可显著提高3～6周龄和7～10周龄日增重和采食量，显著降低黄羽肉鸡死亡率和改善饲料转化效率，饲喂发酵饲料能降低42日龄及70日龄回肠和盲肠中大肠杆菌的数量[21]。其他的一些研究同样表明在肉鸡上饲喂发酵饲料后，回肠中大肠杆菌数、金色葡萄球菌数量明显减少，乳酸杆菌数量明显增加；回肠的pH值也逐渐降低，有效提高肉鸡生产性能[22]。有研究发现，饲喂微生态发酵蛋白饲料能明显提高肉鸡的日增重，降低料重比，且显著提高肉鸡肠道双歧杆菌和乳酸杆菌含量，降低大肠杆菌数量，改善肉鸡的肠道机能[23]。

3 小结

发酵饲料，不仅来源广泛，而且具有可以提高饲料利用率，缓解环境污染，改善肉品质，提升免疫力等优点。随着发酵技术的逐渐成熟，可以预见发酵饲料将在饲料行业中发挥越来越重要的作用。