基于SCP范式的后疫情期酒店应对策略分析

潘援

【摘  要】新冠肺炎疫情或将对我国的经济造成长久的影响。这一外部冲击对酒店行业环境带来了巨大的变化。论文基于SCP范式，分析了酒店行业环境的现状，提出酒店应对的策略建议。

【Abstract】The COVID-19 epidemic may have a long-term impact on China's economy. This external shock has brought tremendous changes to the hotel industry environment. Based on the SCP paradigm， the paper analyzes the current situation of the hotel industry environment， and puts forward the coping strategies and suggestions of hotels.

【关键词】SCP范式;后疫情期;酒店业

【Keywords】SCP paradigm; post-epidemic period; hotel industry

【中图分类号】F719.2                               【文献标志码】A                                   【文章编号】1673-1069（2020）12-0164-02

1 引言

2019年末，新冠肺炎疫情的爆发使多个行业纷纷进入了寒冬，其中以酒店为代表的服务行业首当其冲。整个市场环境发生了翻天覆地的变化，而酒店业面临了从所未有的危机。在这样的变化当中，所有的酒店人必当采取有效的策略和措施，才能在这场攻坚战当中坚持下来，活下去，以图发展。

目前，国内的大多数酒店已经完全复工，但是由于全球疫情的影响，新冠肺炎疫情将在很长一段时间内对经济发展造成威胁，社会进入了后疫情时代。

现代产业经济学的“结构—行为—绩效”分析范式（Structure-Conduct-Performance），简称SCP范式。这一范式认为产业结构决定了产业内的竞争状态，并决定了企业的行为及其战略，从而最终决定企业的绩效。本文应用SCP范式，分析酒店行业在受到外界冲击时，由于行业结构的转变，可能带来战略调整以及行为变化（见图1）。

2 疫情带来的外部冲击

2019年底，中国武汉等地陆续发生了新型冠状病毒感染的肺炎疫情，且蔓延的势头很快。党中央对此高度重视，采取一系列有效措施，坚决遏制疫情的发展。2020年1月23号武汉市封城，此后，至1月29号，全国共有31个省市、自治区先后启动公共卫生事件一级响应。所有的民众尽量居家隔离，减少出行。所有大型活动聚会、文娱活动被禁止举行，许多公共场所临时关闭。至此，以酒店业、餐饮业为代表的很多服务业几乎停摆，陷入了前所未有的危机。

调查报告显示，新型冠状病毒肺炎疫情对中国的企业带来了明显的冲击。其中，住宿业和餐饮业受到了很大的影响。超过70%的被访者表示，收入和利润严重下滑，并且预期在未来半年内都会受到影响。

数据显示，2020年上半年酒店相关企业注册量创下近五年来新低，较2019年同期下降近三成。2020年上半年有超过40000家酒店相关企业注销、吊销。3月份之后，酒店相关企业注销量持续走高，即3月为0.6万家，4月为0.7万家，5月为1.1万家，6月份预计突破1.5万家。未来3～5年，数千个酒店品牌或经历一场动荡的剧烈洗牌。

3 后疫情期酒店行业环境分析

如今国内的疫情已得到了稳定的控制，但是就全球范圍来看，疫情仍然影响严重，并且疫情对消费者的心态将会带来长远的影响。所以在很长一段时间当中，整个酒店行业将进入后疫情时代。外部的冲击带来了行业结构、行业环境的变化。在后疫情期时代，酒店行业面临着以下些问题和变化。

3.1 酒店行业本身存在的问题

3.1.1 酒店行业的粗放式发展

1979年，全国涉外酒店业的酒店仅有137座，客房1.55万间。到2020年1月1日，我国住宿业设施608146家，客房总规模为18916852间。其中，酒店设施338021家，客房数17619694间，分别占56%和93%。但是，庞大的体量背后是并不景气的经营状况。中国现代酒店从无到有，从小到大，形成了大产业、大市场、大投入、大资本的基本格局。四十年的发展历程中，尤其是后二十年，出现了许多结构性问题。

3.1.2 酒店文化自信的衰减

酒店的产品特质反映着不同时代人们对生活方式的理解与追求。从外部环境来看，酒店行业曾经是中国最早和国际接轨的行业，是精神文明的窗口，是招商引资的桥梁，是高回报的行业。而现在已经逐渐变成了一个低门槛的行业和低信用的行业。而从内部来看，由于缺乏清晰的发展战略定位，更没有坚定的战略定力，所以面对不确定的环境，酒店人对前途充满着悲观的情绪，服务价值不被认同，酒店的文化自信几近衰竭。

3.2 外向型经济向内循环型经济转化

2020年6月15日，中国放弃了在WTO为其市场经济地位辩护的案子。6月18日，刘鹤副总理提出：“一个以国内循环为主、国际国内互促的双循环发展的新格局正在形成。”6月22日，国务院办公厅印发了《关于支持出口产品转内销的实施意见》。3月，国家发展改革委、中央宣传部、文化和旅游部等23部门联合印发《关于促进消费扩容提质加快形成强大国内市场的实施意见》：消费是最终需求，是经济增长的持久动力。为顺应居民消费升级趋势，加快完善促进消费体制机制，进一步改善消费环境，发挥消费基础性作用，助力形成强大国内市场。

3.3 消费需求改变

疫情带来了全球的经济活动停滞，因为隔離停工而导致了消费者的收入降低。对未来经济不乐观的预期，造成了消费者消费意愿的下降。在消费者的认知当中，健康和生命安全变得越来越重要。而出行和公共场所的聚集，会带来一些不确定性的风险。消费者会本能地规避这样的风险，减少不必要出行。而酒店业的消费者需求就大大降低了。

4 酒店企业的应对策略

在外部冲击带来的行业环境改变的大背景下，酒店企业想要提高经营绩效，就必须对自己的企业行为作出改变。

4.1 创建新的品牌生成路径

品质是品牌的核心内容。利益在制造业时代体现为对消费者吃住等生理需求的功能满足，而在消费升级的新时代，产品的文化意义与体验价值成为最具识别性与吸引力的主要特质。也就是说，品牌的基础是体验。具有文化性、温暖感的“中国式生活方式”体验将成为品牌的核心价值。

从行业整体角度看，只有不断强化单体酒店的建设，让每一家酒店都能讲好中国故事，发出中国声音，塑造中国服务的形象，建立中国服务风格和流派，才能进一步健全整个行业的机体，积聚起行业更大的力量，塑造出为国际酒店界认同的中国酒店品牌。从本土品牌建设角度来说，唯有从基础入手，从品质出发，全面提升民族品牌的内在品质，才能真正提升本土品牌的影响力和市场竞争力。

4.2 恢复酒店文化自信

酒店人应关怀行业，拥有大格局，具有大胸怀，追求行业的持续发展。真正沉下心来研究市场，分析消费方法，总结经验，作出真正属于自己的行业贡献。应注重酒店技能提升，培养工匠精神，要有持续的行动和创造的动力。行动是最好的方法，创造是对专业的最大尊重，创造一种产品，锻造一种服务文化。高超的服务技能是服务完美与极致的保障，是酒店品质的基础，更是创造酒店产品价值的重要环节。

4.3 实施精准化经营

与制造业产品销售需要市场规模最大化相区别，酒店的生产规模具有天花板。因此，追求市场占有需求不是一味追求规模拓展，而是更为强调相对饱和市场的忠诚度与粘性。酒店应强调市场划分，对目标市场精确定位，应用互联网技术，在准确定位的前提下，以清晰的消费需求为基础，以最大化收益为目标进行计划、生产、管理、销售等。不是传统统计学的基于年龄、性别、职业、收入等进行客源划分，而是寻找粉丝部落，基于精准的用户定位创造和传递价值。

4.4 加强互联网平台建设，促进行业间融合发展

在疫情期间，线下运营为主的传统模式让酒店陷入了困境。为了实现酒店业的长远发展，“互联网+”会成为未来的一个发展方向。酒店应重视在线运营平台，加大网络平台的建设力度。此外，酒店还要注重对自身的衍生产品的开发。通过开发“酒店+”融合产品，实现行业之间的资源融合发展。例如，酒店+景点、酒店+文化产品等，丰富产品供给，刺激消费增长。

【参考文献】

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