印度小麦加工业现状分析及我国的市场应对措施

许智慧

无锡中粮工程科技有限公司 (无锡 214035)

我国小麦加工技术及装备历经引进模仿、消化吸收、自主研发及集成创新等发展阶段，技术水平得到了快速发展，同时在高端机电加工装备的广泛应用下，小麦加工设备的制造水平同国外先进企业的差距也在不断缩小，具有自主知识产权的国产系列成套技术装备已基本满足了我国居民的实际需求，此外，国产技术与装备也积极走出国门，参与到国际市场的竞争中去，其中在亚洲、非洲、独联体等国家和地区进行技术装备的推广应用，带动了国产技术的进一步提升，扩大了国产技术装备在国际市场的影响力。

印度是亚洲国家小麦主要产区与面粉消费市场，我国多年来也极为重视与印度在粮食加工业，特别是加强了小麦加工业的技术合作，开展贸易往来，通过20多年来对印度市场的开发，我国对印度的小麦加工业现状有了一定的了解。

1 印度小麦原料现状

小麦是印度主要的粮食作物之一，是关系到印度国计民生的主要产品。该国主要以大米和麦面饼为主食，以小麦粉为原料制成麦面饼品种多样，主要在家庭或餐馆中被制作成麦面饼来食用，家庭或餐馆作为主食消费估计占总消耗量的75%～80%，其它则被用作面包，饼干等烘焙食品的制作(约15%)，通过不同的烘焙或煎制方法而制成的不同口感的面制品，是满足当地居民日常生活的主食品种，小麦加工业的技术水平直接关乎印度当地居民生活水平。

近几年，印度的小麦产量屡创新高，政府的农业和粮食安全政策推动了小麦产量的增长，相对稳定的种植面积约为3 000万公顷，在2019年，印度小麦产量达1.02亿t，进口小麦10万t，出口小麦40万t，农民们因政府有“保证小麦种植收益”的政策而比其他作物更喜欢种植小麦，政府的采购计划也使得收获期间小麦的市场价格与其他作物相比会更稳定，而小麦生产率与其他作物相比也是稳定的，印度有13亿多的人口，对面粉这类主食的需求量非常高，由此可见印度的制粉工业需求也是非常大的。

2 印度小麦粉加工业现状

据统计，印度现有年总产能约为2 500万t，规模化的面粉加工厂大约有1 250～1 300家，生产线规模大多为100～250 t/d，印度粮食加工产业80%都是掌握在少数几个大家族手里。受当地文化传统的影响，小麦加工从业者不易接受来自于发展中国家的技术和设备，其技术装备主要来自于当地的专业咨询公司，其特点主要有以下几点。

2.1 工程建设采取自购方式

业主多采取邀请当地咨询公司做技术支持的建设方式，自己进行设备考察、采购和安装，很少采取成套引进先进工艺的生产线或技术装备总承包的建设方式，直接导致了印度小麦加工技术落后于欧美及我国现代加工技术。

2.2 小麦加工工艺比较简单

该国小麦加工工艺一般采用的工艺流程为：原料→入仓接收→清杂→去荞→去石→除铁→打麦→润麦→磨粉→筛理→清粉→打包。其中：清理工段(清杂、去荞、去石、除铁、打麦去灰等)，主要设备大多采用1道振动筛清理，2道去石机去石，2道打麦机去灰分，2道润麦调质。

与我国专用粉加工工艺相比较，总体工艺流程相对简单。特别是小麦灰分清理工艺简单，致使入磨小麦灰分含量大，同时造成开机时麦间灰尘较多，环境恶劣，更没有我国现在已经开始在清理工段广泛使用的清理异粒的色选机了。由于印度的主食麦面饼对面粉精度要求不高，对专用粉需求量也不大，所以印度制粉工段粉路较短，所配磨粉机及高方筛数量也较少，有些面粉生产线还会采用石磨，基本没有面粉后处理配粉工段。打包工段为简单的称重打包，一般为50 kg/包，少部分为1～5 kg/包。仓库采用人工搬运。面粉厂实验室也较简陋，没有先进的检测设备，检测方法也很原始，很难判断其检测结果的准确性。

2.3 小麦加工线的自动化程度低

小麦流量及小麦着水量大多凭制粉师的经验而很少使用自动计量和控制设备。生产流程中的控制点也比较少，闸门开关也大多采用人工，很多厂家的中控室电脑基本都不开，也无人操作。成品搬运和装车也都是人工，成品库大都缺乏甚至不设输送机及码垛设备，打包工段更是全靠人工，还有很多面粉厂仍旧采用人工称重和打包，搬运和装车工段全靠大量的人力。

2.4 操作工人技能素质偏低

面粉厂用工人数较多，普工大多来自厂区周围的贫民区，从事清理，搬运等岗位，月工资600～800元人民币左右。粉师、工厂经理等技术和管理人员月工资可达到1 500～2 000元人民币左右。当地从事小麦加工业的整体人员和技术及管理水平类似于我国20世纪90年代，工人的文化程度较低，无法满足生产线对自动化装备的操作要求，甚至发现有些面粉厂在设计建造时考虑了此类自动或半自动化设备，如国内最常用的半自动打包秤等，但在具体生产过程中，由于工人不会操作，或习惯于人工操作导致设备闲置。

3 印度小麦加工业技术及装备来源

目前印度市场上面粉加工主机设备如振动清理筛、去石机、打麦机、磨粉机、高方筛、清粉机、打麸机等大部份使用的还是瑞士布勒设备，能占到60%左右的市场份额，中国产设备则占到15%左右的市场。土耳其、意大利等其它欧洲国家进口设备占到15%左右，剩余为该国国产设备，至于输送，溜管，风管，刹克龙等辅助设备，设备技术含量较低，面粉厂大多会采用本地的供应商。

印度粮机行业一直在试图摆脱布勒的高价影响，又由于本国主机设备制造的薄弱，所以会去尝试其它国家的设备。也是在这大背景下，我国的面粉加工设备早在20年前就开始进入印度市场。而在近10年里土耳其的粮机制造业突飞猛进，涌现出近10家优秀粮机品牌，如Alapala, Tanis, Gmach, Selis, MILLEC, Imas等，这些厂家都能生产全套面粉加工设备，产品质量有欧洲技术的背书，价格又相对实惠，所以也慢慢在印度打开了市场，成为中国设备的强有力竞争对手。

4 我国对印度小麦加工业的应对措施

对我国企业来讲，印度的粮机市场既存在很大的机遇，又存在着很大的挑战。 机遇是目前印度面粉加工行业整体技术落后，自动化程度不高，但随着社会和经济的发展，对自动化设备及技术改造的需求也会越来越大。同时随着人们生活水平的提高，对面包、蛋糕、饼干等专用粉的需求也在不断增加，其制粉工业对工艺提升方面的需求也会越来越大。挑战是印度市场对价格非常敏感，横向又有土耳其等国产品的同级竞争，要打开和扩大印度市场的难度还是非常大的，需要粮机企业针对印度市场做好产品定位以及合作渠道的开发，并制定出相应措施。

4.1 与当地权威机构进行技术合作

印度客商普遍较为自信，不太容易接受新的产品或品牌，对本国专家较为信任，如需打开印度市场，可以组织国内面粉从业者组建联盟，在当地寻求一定权威性的代表进行合作，如当地的面粉技术咨询公司等。

4.2 在当地建立技术咨询服务平台

印度工人设备维护和使用能力较差。所以印度客商采购时会非常重视售后服务，他们需要在设备出现故障的时候能获得快速和专业的技术服务及备品备件的供应。但对我国的外销粮机来讲空间距离给我们的售后服务提供了很大的障碍。但如果在当地设有办事处或分公司，配有售后服务人员和一定量的备品备件，那将会很大程度上提高印度客户采购的意愿。

4.3 开发适合当地文化的技术装备

当地的设备操作工人文化水平低不会操作复杂的设备，所以供货印度市场的设备一定要操作简单，维护简便，特别是带控制的设备，要尽量做到“傻瓜式”，易损件的拆装更换也要设计的简单方便。

4.4 保障我国输出技术装备的质量

产品一定要有较为系统的和有效的出厂前检验，虽然印度市场对价格很敏感，喜欢低价产品，但不等同于他们想要低质量或没有质量保证的产品。事实是他们对设备质量的要求还是比较高的，所以系统和全面的出厂前检验，会增加客人对产品的信任度。逐步改变国际市场对中国的产品都有一种“Made In China = 低价产品”这种观念，消除当地因为中国产装备价位高而本能产生的抗拒心理。所以印度市场目前并不适合推广最先进的设备，反而选择相对成熟的产品可能会在价格和设备稳定性上更符合印度市场的期望。

综上所述，在我国“一带一路”倡议下，走出国门，参与国际市场，也成了我国小麦加工业发展壮大的必经之路，目前我国的小麦加工技术及装备无论在制造工艺和质量上已经有了长足的进步，也已拥有和其他国家粮机制造商同台竞争的实力，很多粮机制造商的出口业务都已占到其一定比例的销售份额。通过对印度市场的分析，对我国参与“一带一路”倡议或参与国际市场竞争，具有一定的借鉴与指导意义，做好目标市场的调研，熟悉当地风土人情，摸清当地行业的发展现状，因地制宜的选择或开发适合其实际情况的技术、装备及销售策略，这将成为我国制粉工业能否进一步成功开拓国际市场的秘诀所在。