贵州白酒产业对应用型人才的需求分析

陈 雪 尹 馨

(茅台学院 贵州 仁怀 564500)

随着科学技术不断更迭，产业结构调整和经济增长方式转变等问题，迫切需要造就规模性的应用型人才队伍。同时企业用工难和大学生就业难的矛盾问题日益突出，人才供需矛盾迫使高校不得不加快调整人才培养结构，部分高校开始向应用型转变。

自2013年白酒行业进入深度调整期以来，全国规模以上白酒企业进入结构调整升级阶段，企业“用人难”和“难用人”问题日益突出。随着2018年以来，我国经济从高速向高质量发展转变，大数据、人工智能等现代科学技术的发展，数字经济、平台经济的迅速发展，白酒行业仍面临着发展结构和发展方式不适应需求变化的问题，生产、包装、品质、流通、产成本、库存等问题日益尖锐，加快提高发展质量和效益是白酒行业发展的主攻方向。而企业的发展，除了依靠机械智能外，更多是需要人的创新。随着白酒行业转型升级成功，对人才的需求也将从不拘一格变成要求具备专业能力、实操能力和创新能力的应用型人才。

一、应用型人才的定位

纵观世界高校发展历史，现代意义上的大学起源于中世纪后期的欧洲，以文学院为基础，法学院、医学院和神学院为更高级的学院，以满足当时社会的专业需要而建立自己的合法地位，开设的课程无论是文科还是法律和医科均强调课程内容的实用性。中国近代高校始于洋务运动时期，当时国家急需翻译兼译述的人才、海陆军的将才和制船造械的技术人才1，应运而生的福建船政学堂，从培养目标、专业设置、课程体系和办学体制上来说，堪称中国近代第一所高等学校2。中世纪的大学和以福建船政学堂为代表的中国近代高校，为国家和社会培养了大量应用型人才，满足了当时国家和社会的需求。同时，国家和社会对应用型人才的需求，是高校生存下去并历久弥新的一大原因。

在我国，高校通常开展无差异化教育，通过对学生的专业培养为社会输送人才，但实际上高校所培养的专业人才不见得就是企业、行业、产业所需要的人才，存在着校企脱钩现象。高等教育大众化阶段，高校和学生人数的剧增，研究培养适应社会发展、符合企业需求的应用型人才已成为高校转型的关键。

关于应用型人才的定义，潘懋元(2009)认为，应用型人才是在一定的理论规范指导下，从事非学术研究性工作，其任务是将抽象的理论符号转换成具体的操作构思或产品构型，将知识应用于实践，并在理论创新上进行启发。张德江(2011)认为应用型人才是应用客观规律和科学原理为社会直接创造财富、谋取利益的人才，从一般技术员到工程师再到工程院院士都是应用型人才。

二、白酒产业人才发展现状

作者选取了部分茅台名酒企业为研究对象，通过深度访谈和调研，得出白酒行业在发展中面临的以下人才问题。

1.人才吸引力低、学历层次低

截至2019年底，贵州省共有白酒企业近2000家，较多集中于仁怀市茅台镇。在茅台镇，规模酒企近80家，2019年营收超1200亿元，直接从业人员近3万人，间接从业人员超10万人。本地企业为吸引更多、更优秀的人才加入，已制定较为完善的薪酬管理制度和升迁制度，并着力打造企业独特的企业文化。但是，仍然存在对外来人才吸引力低的问题。究其原因，一是绝大多数白酒企业属民营企业，受传统观念影响，较多人才更愿意进入国企或机关事业单位；二是受地域影响，交通、医疗、教育、娱乐等基础设施缺乏吸引力；三是企业内部管理体制尚未健全或完善，对优秀人才吸引力低；四是规模性企业占行业比重较小，企业财力受限，对人才吸引力较弱。作者通过调研发现，多数企业人才学历层次复杂，管理难度较大。其中，大专及以下人才占比达60%以上，本科占比约30%，研究生及以上学历占比不到10%，企业员工学历层次普遍偏低。

2.专业化程度低

作者着重调研了白酒企业的生产部门和营销部门发现，整体行业专业化程度偏低。在生产部门绝大多数从业者为初中或高中文化，甚至有文盲，具备酿酒工程专业、生物工程专业或食品工程专业的专业人员非常稀少，多数员工靠时间和经验积累逐步走向酒师岗位，但专业化水平较低。在营销部门大多从业者为大专文化，本科及以上市场营销专业人员占比较小，专业化程度较低。

3.年龄结构不合理

在本次调研中作者发现，多数企业的中、高层管理者年龄层次偏高，50、60后占比约60%，70后占比约20%，80、90后占比不足10%，企业老龄化严重，缺乏新鲜血液和新思想。多数管理者文化水平较低(初中或中专)，学习接受新事物的能力较差，尤以酿酒和营销两部门较为突出。由于酿酒工艺的特殊性，从酿酒工人到酒师需要全身心投入5—10年时间，从酒师到生产部门管理者需要花费更多时间，绝大多数企业生产管理者为具有多年生产管理经验的50、60后。而80、90后由于加入企业的时间较短或经验不足等原因，暂时处于学习或积累经验阶段，无法接过企业管理者的指挥棒，导致企业管理层出现断代现象。由于白酒行业的特殊性，企业间信息流通速度非常快，企业间的营销人员流动性较大，人才竞争激烈。多数企业受此影响，对于营销类人才的培养，往往向亲属倾斜，80、90后人才因无法得到企业的认可而离开，导致企业断代现象较为明显。

三、白酒产业对应用型人才的需求分析

随着白酒行业的不断发展，对人才的需求从将逐步变成要具有专业能力(专业知识能力和业务能力)、综合能力和创新能力的应用型人才。专业能力，即要求掌握本专业的基础理论和专业知识，具备独立自主地获取本专业相关知识的学习能力，并将所获取的知识与实践融会贯通并灵活运用的能力。综合能力，即要具备较高的思想政治素质和良好的道德素养、人文素养、科学素养和职业素养，具备良好的人际沟通能力和团队合作素质。创新能力，即具备基于多学科知识融合的创意、创新和创业能力。

四、总结

随着社会经济的发展和我国高等教育大众化的深入，对应用型人才的需求数量在增加，需求层次在扩展，培养阵营在扩大。应用型人才已成为我国高等教育人才培养中的绝对多数。白酒行业的不断深化和发展，需要大量应用型人才的加入和专业化队伍的打造。