大型超市存货管理分析

高洋

[内容提要]存货对于大型超市来说，是一项非常重要的流动资产，占比相对于其他流动资产来说要高出很多，存货管理和超市的运营效率有着不可分割的关系。本文以A超市为例，结合一定的专业知识，对A超市的存货管理系统进行分析，并提出相应的解决方案。

[关键词] 大型超市 采购 存货管理

一、公司简介

A超市是一所集购物、休闲、美食于一体的大型商场，成立于2005年，注册资本2000万元，现有7家连锁店，分布于大连市各大行政区。

二、存货管理方面存在的问题

（一）存货库存量控制不合理

1.缺货成本较大。缺货成本是指超市在正常营业状态下本应该赚取的利润却因为断货而导致的经济损失。如果发生这种情况将给超市带来不利影响，一是导致超市发生经济损失。二是影响超市在当地的口碑，很可能导致客源流失。三是多次断货或者脱销说明超市的管理存在漏洞，同时也说明超市的存货供应链不稳定。

2.存貨的积压形成的直接损失高。大型购物超市存货积压是很正常的情况，但同一种商品反复出现存货积压，导致最后大力度促销，就说明该种商品的销售方案存在问题。A超市的各种奶制品就是一个很好的例子。现在人们大多注重健康饮食，鲜牛奶类乳制品因此大受欢迎，但是这种鲜奶保质期只有五天，若三天之内没有售出，之后就几乎没有顾客愿意购买，只能采取大幅度促销手段。这种大幅度促销超市基本是亏损经营，严重影响了超市的盈利能力。

（二）必要岗位没有分离

根据我国会计法的相关规定，企业应该建立存货业务的相关岗位职责。如存货的销售与收款，存货的处置申请和审批等。然而，A超市并没有针对不相容岗位提出相关管理要求。举例说明，A超市在外出采购时由采购主管随身携带支票，交易达成后直接支付。但是按照正常制度来说，支付货款应由财务部门直接对接，并不是由采购人员来完成。这个环节公司没有明确的制度规定，存在采购人员徇私舞弊，以权谋私的风险。

（三）缺乏科学的存货管理系统

A超市的存货管理系统并不完善，对库存存货盘点不及时，没有建立信息化系统来协助存货管理，这些因素导致增高缺货的成本。

经过实地走访发现，A超市虽然设立了电子收银台，但其作用只是简单记载销售品种、数量、价格等，超市的后台并没有具有分析、预警、整合内部资源以及建立先进的进销存货管理的信息化系统，很多数据全部通过人工操作进行汇总分析，缺点不言而喻，这种做法经常导致记录错误、计算错误、账目混乱、余下库存也不清楚。不但耗费人力资源，而且也不利于管理。

三、存货管理存在问题的原因

（一）缺乏科学的存货管理制度

大型购物超市的存货种类十分繁杂，如食品类、厨具类、家用电器类、服装类、珠宝类、化妆品类等，每种商品属性都不同，销售模式与周期也不同。因此，针对不同的商品要有不同的销售及采购方案。如食品类对生产日期和保质期要求比较高，而A超市对食品类的销售策划方案做的并不够细致，一般都是按照历史经验进行采购和销售，没有将天气变化、周围商场的促销活动、新上市商品的冲击等因素充分考虑在存货管理制度之内，这些因素都会在很大程度上影响现有商品的销售速度，导致存货库存量控制不合理。

（二）存货管理内部控制制度不健全

据调查，公司并没有形成严格的日常工作制度，在部分员工休息或者是临时请假的情况下，这部分工作经常会交给不相容岗位的员工来接手，如果长此以往的发展下去，有心人就会钻制度上存在的漏洞，很有可能给超市带来重大的经济损失，这都是由于存货管理内部控制制度不健全所造成的。

（三）没有意识到先进的存货管理系统重要性

A超市的存货管理系统比较老化，将绝大部分的精力投入在超市的销量拓展上面，简单地认为存货管理能跟上超市的销售步伐就可以。另外，先进的存货管理系统需要一定量的基础设施建设，花费比较高，公司不想浪费时间和金钱在这投资高、见效慢的环节上，没有意识到先进存货管理系统的重要性导致A超市的存货管理系统比较落后。

四、解决存货管理问题的对策

（一）采用科学方法优化库存控制

1.定期采购法。定期采购法适用于性质稳定和销售周期稳定的商品。如洗漱用品、学习用品、日常必备品等，这类的商品很少受到外界条件的干扰，因此针对这类商品超市可根据以往的销售记录，找出销售规律，采用定期采购法进行采购即可。

2.定量采购法。定量采购法是根据库存量来决定采购节点的，这种商品的周转期受外界条件影响较大，如夏季的冷饮类食品销量较高，冬季保暖类用品销量较高等，针对这种情况可以引进经济订货量理念来进行存货管理。在具体执行方面，要准确计算出上货周期、安全存货、进货量等因素，保证在商品到货之前库存量能够应对正常的销售需求。定量采购法可以应对小范围的市场波动，保证存货的正常供应。

3.时刻关注商品需求信息。针对类似鲜奶类商品，上述两种方法都不适用，因为这类商品受外界影响非常大，有时甚至毫无规律可言。因此，这种商品的采购以及销售计划允许有一定误差，但如果要把这种误差缩减到最小就要时刻关注影响商品销售的相关因素，如天气、促销活动、同类产品冲击、节假日等。

（二）强化内部控制制度

公司的内部控制制度是超市发展规范化和制度化的根本，尤其是关于存货的内部控制机制。一是要明确各个岗位的职责和权限，严格禁止不相容岗位工作交叉互换。二是建立健全监督岗位，明令禁止分离岗位员工串岗。三是杜绝账户和密码外泄，如存货退回公司的业务流程设置要分成两步，第一步是售后部门发起售后存货退回申请;第二步是主管人员进行授权审批。如果密码外泄，这个过程就失去了控制，两步流程也就形同虚设，不合适的售后退回会给公司造成损失。

（三）建立集人工信息化于一体的存货管理系统

超市要结合自身情况，建立一套具有针对性和可行性的存货管理系统，包括存货智能分类管理、进出库信息整理、存货危险预警、采购计划制定等功能，针对外界情况的变化也需要适当的人为干预，建立集人工信息化于一体的存货管理系统可弥补超市缺乏科学存货管理系统的漏洞。

五、结论

A超市属于零售业，存货的零售就是其利润的来源，存货管理不到位会影响到超市的整体运营，要想取得长足的发展，就一定要重视存货管理的问题，加强重视力度，不断寻找超市存货管理的薄弱点，深入探究解决对策，逐步改善超市存货管理的现状。

（作者单位：沈阳化工大学）

责任编辑：宋爽