善存所用原料可能不够新鲜，10款维生素E均含微量重金属

陈宇

植物油是维生素E最常用的载体，但是鱼龙混杂的产品里，哪些維生素E用的油脂最新鲜呢？

曾经的“毒胶囊事件”让消费者提心吊胆，同样用胶囊包裹的维生素E会不会也有重金属污染的问题？

本刊测试了10款维生素E产品的酸价、过氧化值等新鲜性指标以及重金属铬等安全性指标。

结果显示，善存过氧化值偏高，新鲜度指数只有0.6，所用油脂原料可能已变质；健安喜和澳佳宝的新鲜度指数则分别达到11.3和12.0，原料品质较好。

10款维生素E都检出重金属铬，不过，都符合《中国药典》和《GB 6783-2013 明胶》的规定。正常食用量下，不会危害消费者健康，消费者无须过分担心。

善存维生素E新鲜度较逊

维生素E常用的植物油载体包括大豆油、玉米油、橄榄油、红花籽油、米糠油等，这些植物油的共同点是，会发生氧化酸败。

在食品化学上，主要采用酸价和过氧化值这两个指标来判断油脂产品氧化酸败的程度以及新鲜度。

如果酸价过高，会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏；油脂氧化后可生成过氧化物、醛、酮及自由基等有害成分，所以过氧化值超标也对人体健康有影响。

不过，对于维生素E保健食品，目前并没有相关的标准对其产品中所用的植物油质量进行规范。

本刊参考《GB2716-2018 植物油》的规定，那么植物油的酸价和过氧化值应该分别≤3 mg/g和≤0.25 g/100g。

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测试结果显示，若参考《GB2716-2018 植物油》的要求，除了善存之外，修正、禾博士、康恩贝等9款维生素E的酸价和过氧化值都“达标”。

善存的过氧化值达到了1.7g/100g，如果对比《GB2716-2018 植物油》中的参考限值（0.25g/100g），那它高出了近6倍。

不过，由于维生素E保健食品缺乏标准，因此无法判断其新鲜程度的真实情况。但是，摄入过氧化值过高的食品，无疑会接触更多的自由基等有害成分，健康风险增加。

在医学研究中，一些自由基被证实能够破坏细胞膜，干扰细胞的新陈代谢，使细胞膜丧失保护细胞的功能，它是加速人体衰老的因素之一。

综合酸价和过氧化值两个指标，健安喜和澳佳宝的新鲜度指数分别达到11.3和12.0，品质较优。

10款维生素E均检出微量铬

2012年，《央视每周质量报告》曝光，河北一些企业将皮革废料脱色漂洗后，制成工业明胶，卖给部分药用胶囊生产企业。随后的调查发现，有9家企业13个批次药品所用的胶囊重金属铬含量超标，其中最多超标90倍。

据悉，工业明胶在使用皮革加工时，会加入重金属铬作为柔合剂，所以生产出来的工业明胶含有大量的铬。

“铬化合物是一种致癌物质，如若使用劣质原料生产的胶囊一般铬含量都比较高，长期服用危害颇大。”国家一级营养师焦通曾对本刊指出。

食品工程博士云无心表示，六价铬是一种有害污染物，摄入量越低越好，胶囊中的这些铬绝对量并不大，但是人们可以通过合格产品避免摄入。

实际上，“毒胶囊事件”发生以来，相关的标准对铬的限量已经变得更严格。

2000年版的《中国药典》并没有规定铬限量，不过，在这个版本之后的《中国药典》和《GB 6783-2013 明胶》均规定：胶囊中的铬应该≤2.0 mg/kg。

本次送检的10款维生素E中，除了FANCL维生素E是片状之外，其余11款维生素E均是以胶囊的形式生产。那么，这些胶囊都含有重金属铬吗？

测试结果显示，10款维生素E都检出重金属铬，含量范围是0.55 mg/kg～0.87 mg/kg。不过，含量都符合《中国药典》和《GB 6783-2013 明胶》的规定。

如果每日都食用维生素E补充剂的话，摄入的重金属铬会达到什么样的水平？消费者需要担心吗？

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》指出，成年人每日铬的适宜摄入量是30μg，这个摄入量下不会产生危害。

以铬含量最高的禾博士计算，每粒维生素E胶囊含有0.17μg的铬，每日食用1粒的条件下，摄入的铬远低于30μg，因此，消费者无须太过担心。