吃“每日坚果”也要控制好量

刘婧超

据《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》显示，2018年至2019年，混合坚果已然占据坚果市场近“半壁江山”。每天吃一包混合坚果成为这类产品的宣传主导，但“每日坚果”真的营养又健康嗎？

《中国居民膳食指南》将坚果与籽类食品列入日常膳食结构表中，并提出所有人每天应摄入25g～35g大豆及坚果类食品。此后，混合类坚果产品逐渐进入人们视野。

河南中医药大学第一附属医院营养师王娴介绍，坚果即具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏仁、夏威夷果、松子等。

坚果营养丰富，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素、微量元素、膳食纤维等，另外还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体必需的脂肪酸。

坚果中含有的ω-3脂肪酸（其主要成分是α-亚麻酸），具有降血脂、降胆固醇、促进脂肪代谢、促进肝细胞再生的功能。α-亚麻酸代谢后还会产生DHA（二十二碳六烯酸）和有助于降低心血管病发病率的EPA（一种多不饱和脂肪酸）。

而散装坚果由于无法让消费者准确控制每次的摄入量，很可能会导致摄入过多的情况。王娴说，坚果虽然营养丰富，但也不意味着吃得越多越好，由于坚果属于种子类食品，含油脂较高，如果摄入过多，也会产生健康风险。

江苏省消保委曾对15个品牌的“每日坚果”样品进行能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等内容的营养成分检测。结果显示，每100g“每日坚果”的热量相当于400g米饭的热量，其所含的蛋白质相当于100g鸡蛋中的蛋白质，所含的脂肪相当于300g鸡肉中的脂肪，所含的碳水化合物相当于50g面粉中的碳水化合物，加上正常饮食，会摄入过多营养物质。

所以摄入“每日坚果”也需控制好量，并非多多益善。尽量选购原味坚果避免吃到不新鲜的原料。

王娴提醒，在选购坚果的时候要注意以下四点：

1.谨防过敏原。选购时注意看配料表，观察产品中是否含有容易产生过敏的食物，如花生、杏仁、腰果等。

2.注意食品安全问题。如果蓝莓干、蔓越莓干脱水不彻底，加上坚果本身富含油脂，如果储存时间过长或遇潮，会产生油脂酸败。现在一些品牌也推出了新包装，将坚果与果干进行分离，打开食用的时候再混合，既能保证口感，又能保障食品安全。

3.尽量选择原味坚果。一些不良商家会使用不新鲜的坚果，用大量调料掩盖其味道，消费者在购买时，不能贪图便宜，要尽量选择大品牌厂家生产的产品。

另外，一些包裹了面进行油炸的坚果，如蟹黄瓜子、怪味花生等，会增加油、盐的摄入。

4.注意产品中坚果所占比例。有些产品虽然也叫“每日坚果”，但其中的坚果很少、果干较多。而果干大部分需要加糖、加油制成，反而让“每日坚果”变得不健康。