现代学徒制在中职酒店管理教学中的应用研究

郭绍文

摘 要：本文将对现代学徒制在中职酒店管理教学中的应用意义和应用路径加以探讨和分析，指出其在具体应用过程中可能出现的问题，并制定相应的解决对策，重点发挥现代学徒制的优势，有效提升中职院校酒店管理教学水平，从而培养更多高素质、高水平的酒店管理和服务人才。

关键词：现代学徒制;中职院校;酒店管理教学

中职教育是以培养应用技能型人才为根本目标的教育机构，在实践教学中运用现代学徒制这一人才培养模式，能够让学生的专业素质和职业素质得到快速提升，学生也会真正成为企业迫切需要的人才，尤其是在中职酒店管理教学中应用现代学徒制更是非常必要。伴随着我国酒店行业的蓬勃发展，对于酒店管理和服务型人才可谓求贤若渴，倘若能够将现代学徒制合理应用于教学过程中，必然会让教学效果得到明显优化，学生的知识能力也能得到协同发展，他们的市场竞争力更加强劲，就业也将不再是难题。

一、现代学徒制的应用意义

现代学徒制是将传统的课堂教学模式与学徒制人才培养模式有机结合到一起，由中职院校的教师负责传授学生的理论知识，酒店企业的师傅则要对学生的操作能力进行训练，以此来促进学生理论和实践的融合渗透，确保学生能够快速成才。现代学徒制的应用使得学生对本专业的发展现状和发展前景有了清晰的认知，学生拥有了更多的实践机会，对自身的岗位职责更加明确，社会适应力更强，他们将会迅速适应学习者到劳动者的角色转变，在日后到企业工作时也能够快速适应新的环境，给酒店企业创造豐厚的经济效益。对于中职院校而言，酒店企业给中职学生提供了大量的就业岗位，学生就业率随之提升，中职院校的人才培养目标和社会职能将会真正得以实现。

二、现代学徒制在中职酒店管理教学中的应用路径

（一）打造双师型教师队伍

中职院校的教师普遍具备丰富的理论知识，他们的实践经验却相对匮乏，通过建设双师型教师队伍，学生在校学习理论知识，到酒店企业进行实习，酒店师傅将会对学生的实践技能进行专业化的指导，让学生知道自己的实践操作有着哪些不足之处，学生就会有意识的改正自身缺点，他们的职业能力将会得到良好的发展。学生在校期间内要由教师实施严格的管理，在学生成为学徒的过程中则需要酒店师傅能够对他们的行为加以监督，双方之间要保持密切交流，对每一位学徒的表现做到心中有数，不断优化教学方案，促进学生的个性化发展，现代学徒制在中职酒店管理教学中的应用效果也会更加突出。

（二）调整实训内容

考虑到酒店行业具有明显的地域性特征，因此中职院校在开展酒店管理教学期间必须要充分结合当地市场对酒店管理及服务人才的需求，以此为依据制定和优化实训教学内容，使之能够在中职酒店管理教学中发挥出指导作用，让学生可以了解到各种不同场景的应对方法，从而更好的为酒店客人提供服务。其中最需要完善的就是突发事件的处理对策，需要在教材上有着详细的表述，与酒店企业不同岗位密切融合，还要模拟真实情境让学生进行实操训练，这样学生就会知道突发事件来临时各个岗位的职责，自己未来想要从事哪个岗位，需要掌握的技能有哪些，学生的专业学习就不再是漫无目标了，而是会有的放矢，学习效率无疑会更高。

（三）采用签约制

校企合作的一个难点在于往往无法对双方权责予以明确，通过运用签约制可以很好的解决这一问题，让中职院校、酒店企业、学生对于自身的权利和责任都更加清楚明了，在法律法规的监督和约束下严格履行合同条款，由中职院校和酒店企业提供资源对学徒进行专业化的培养，促使现代学徒制在中职酒店管理教学中的应用彰显成效。中职院校要成立学徒班，有意向的学生要提交书面申请，酒店企业将会从中筛选出若干名学生成为学徒，由酒店师傅带领他们学习。学徒班的学生不仅要能够顺利通过毕业考试，还要考取中级酒店管理师证书，他们会成为酒店企业优先选择的聘请对象。

（四）科学制定考评机制

传统的考评机制倾向于对学生理论知识的考察，学生的实践能力得不到检验，会让学生的自我定位出现模糊，职业目标也会不明确，无益于学生的成长。通过改变考核方式，完善考评机制，由学校教师和酒店师傅分别考核学生的理论知识和实践能力，将学徒的学习态度和工作表现纳入到考评体系中，可以客观全面的把握学徒的学习成果，既可以实现对中职酒店管理教学优化的目的，又能够让现代学徒制人才培养模式得到进一步的发展，同时也能引起学生的反思，激发他们的自我提升意识，学生会将学徒生涯当作是一种美好的体验，现代学徒制对职业教育的积极促进作用将会最大化的体现出来。

三、现代学徒制应用难点和解决对策

一是酒店企业因盈利需求，对现代学徒制的合作热情不高，中职院校与酒店企业关系从确立到合作遇到了诸多的问题，双方之间矛盾重重。需要政府给予政策上的大力支持，充分调动酒店企业的合作积极性，使之全程参与其中，主动配合中职院校做好学徒实习安排工作。二是部分学生达不到酒店企业的用人标准，不能被企业所录用。中职院校要说服企业给每个学生提供公平统一的学习机会，在双方建立良好的师徒关系的基础上，坚决完成现代学徒制教学培养任务。在实习期结束后，如果酒店仍然坚持原来的意见，学校要再次推荐。

四、结语

总而言之，现代学徒制在中职酒店管理教学中的应用是教学改革的重大突破，能够让学生的综合能力得到全面发展，真正成为酒店企业青睐的人才。中职院校应切实加强与酒店企业的合作，制定科学完善的人才培养方案，助力现代学徒制的长效应用，促进中职学生就业率的稳步提升。

参考文献：

[1]郭文斌.现代学徒制模式下酒店管理专业学生顶岗实习存在问题与对策研究[J].科技经济导刊，2019（11）.

[2]蔡华利.基于“现代学徒制”的中职酒店管理专业人才培养[J].旅游纵览（下半月），2019（07）.