葱属植物在畜禽养殖中的应用及前景分析

刘 振， 康秀华，苗玉华，刘桂霞

（1.河北大学生命科学学院 071002；2.赤峰市喀喇沁旗牛家营子镇畜牧站024411；3.内蒙古赤峰市敖汉旗农牧局 024324）

葱属植物（Allium）是百合科葱族多年生草本，含有含硫化合物、甾体皂苷、黄酮类化合物和多糖等活性物质，具有多种生理功能，如抑菌消炎、抗氧化、降低胆固醉、提高繁殖性能和改善牛羊肉肉质等作用。 我国约有110 多种，多分布于东北、西北、华北和西南等地区。

1 在预防和治疗疾病方面的作用

葱属植物在预防和治疗疾病方面在国内外都有文献记载和实践应用。 埃及和印度等国外的历史文化中曾记载应用葱属植物作为预防和治疗家畜和水产动物疾病的药物[1]。 葱属植物中的不少品种可以药用，如大蒜可以增强仔猪的免疫力，并有减少腹泻的作用[2]。 研究证明大蒜素对饲养动物的机体有免疫保护，主要是通过提高饲养动物的NBT 阳性细胞数而实现的 （NBT 阳性细胞具有吞噬和杀灭病原微生物的能力，是动物非特异性免疫的重要组成部分）[3]。

随着人们对葱属植物提取物的深入研究， 陆续分离出硫化物、黄酮类化合物、甾体皂苷和多糖等多种生物活性成分；实验证明这些活性成分具有抗氧化、抗菌、增强免疫和抗肿瘤等作用，如对动物特异性免疫——细胞免疫和体液免疫及非特异性免疫——免疫器官、自然杀伤性细胞等方面均有调节作用，为开发和应用新型饲料添加剂奠定了理论基础[4]。

葱属植物可通过多种途径发挥其免疫增强功能， 一是葱属植物具有增强细胞免疫与体液免疫等特异性免疫的功能，二是还可以通过促进释放细胞因子等增强免疫功能。葱属植物及其提取物具有天然、无污染、无毒副作用等特点，是新型的免疫制剂及饲料添加剂，可替代抗生素的使用，符合了现代人对畜产品品质的要求，对畜产品安全将起到重要的保障作用。因此，葱属植物具有良好的发展前景。

2 在改善肉质中的作用

葱属植物的风味氨基酸含量高，可以改善牛羊肉的风味，是重要的风味植物。 如测定发现沙葱总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、限制性氨基酸(LAA)以及风味氨基酸(flavour amino acid)含量均较胡枝子、黄芪等风味植物高，蛋白质品质也最高[5]。 葱属植物在养鸡、养羊、养猪和养兔上都进行了应用，提高免疫力的同时还改善了肉质。 沙葱提取物可通过影响肉的脂肪酸组成从而影响肉风味[6]。 牧民发现绵羊采食野韭、山韭、蒙古韭和碱韭等葱属植物后抓膘快，并且羊肉也好吃[7]。

3 促进家畜等动物生长和提高成活率

相关文献表明，葱属植物能增加饲料的适口性，可能是含硫化合物有诱食作用， 提高了采食量， 从而促进了家畜和家禽生长，同时还可以提高成活率。 如在断乳仔猪日粮中添加洋葱可以增加采食量，进而提高日增重，并降低了仔猪的死亡率[8]；饲喂洋葱下脚料可以显著提高羔羊的成活率和降低母羊的死亡率，因适口性好，羔羊长膘快[9]。 洋葱饲料添加剂对肉鸭的日增重、饲料转化率和肉鸭的存活率都有较好的促进作用[10]。

添加沙葱、沙葱多糖、大蒜素、洋葱等可以促进肉兔、羊、牛的日增重、降低料肉比[11-13]，如在羊饲料中添加沙葱冻干粉可使羊体重显著增加； 蛋鸡日粮中添加大葱叶粉可以提高蛋鸡提高产蛋率和蛋重，降低死淘率；还有研究证明饲喂大葱能提高小尾寒羊等家畜的怀胎率。

4 应用展望

我国的葱属植物资源丰富，可以根据前期的研究和实践，开发利用葱属植物作为天然饲料添加剂，改善饲料的适口性，进而促进食欲，促进畜禽生长和改善肉质，提高经济效益；而且可以应用于畜禽的防病治病上，生态环保、无残留，所以，葱属植物在畜牧业中应用前景十分广阔。 华北地区野生葱属植物资源丰富，有山韭、野韭、细叶韭、黄花葱、长梗韭等33 种，均具有较好的开发应用前景。 葱属植物在畜牧业生产中的开发和利用虽然已经引起国内外学者的广泛关注， 但对葱属植物的研究主要集中在大蒜和洋葱等物种的应用上， 少部分研究了野生葱属植物如沙葱、薤白，对其他野生葱属植物的应用研究较少，也缺乏对野生葱属植物的栽培管理技术。 因此，建议加强对野生葱属植物资源的调查和栽培驯化，并进行系统研究，为开发新型、高效、安全的饲料添加剂提供依据。