洗涤剂真能除掉农药残留吗

夏天，各种新鲜美味的水果陆续上市，水蜜桃、西瓜、葡萄……都说吃水果有益健康。不过，不少人总是担心有农药残留。加之有报道说草莓中含农药会致癌，这就让人更担忧了……也因此，很多人买水果回家后都要仔细清洗，有的还要用洗洁精、洗涤剂，认为能更好地去除农药残留，没用洗涤剂清洗的水果都不敢吃。

洗涤剂除农药残留没有神奇功效

很多人认为用果蔬洗涤剂清洗水果，能够更有效地去除农药残留，更安全。其实未必。

科学家对此进行了许多研究。在美国也有很多果蔬清洗剂，很多产品都说能更好的清除农药残留。有的称比清水好98%，声称好3倍、4倍、5倍、10倍的都有。

美国加州大学的一个研究组对市场上常用的5种果蔬洗涤剂进行分析，分别用这5种果蔬洗涤剂清洗果蔬，结果发现，果蔬洗涤剂清洗果蔬的确能够去除部分农药残留，但都不能100%去除。与清水冲洗相比，果蔬洗涤剂并没有达到所宣称的高效。事实上，果蔬洗涤剂与清水冲洗对于农药残留的去除没有明显差异。

研究人员还发现，农药残留是否容易被洗掉，与它们的溶解性关系很小，主要靠清洗时的机械运动。因此建议，平时清洗果蔬时，在自来水下冲洗30秒以上，伴随着搓洗就可大幅度去除农药残留。

那洗涤剂是不是对去除农药残留没有用？也不是！

我们知道洗涤剂主要是由表面活性剂、乳化剂、香精和色素等成分组成。在使用洗涤剂清洗果蔬时，其所含的乳化剂成分能够分解油污，将难溶于水的物质，变成溶于水的乳化物，然后通过表面活性剂将污物与待清洁的物体分离，继而通过搓洗和流动的水将其去掉。有些类型的洗涤剂中还具有抑制病原微生物的成分，可以有效防止细菌增生，防止疾病的传播。

洗涤剂也有安全风险

洗涤剂因为在使用过程中会直接与皮肤接触，还会跟我们的餐具、果蔬接触。所以，洗涤剂原料的使用必须符合安全标准，保证不会对人体造成伤害。如果洗涤剂一旦在原料采购、生产环节等出现问题，就有可能导致洗涤剂中有害物质，比如甲醛、铅、砷等超标，危害健康。此外，如果清洗不彻底，洗涤剂也会有残留，并通过消化道进入人体，给健康埋下隐患。

由此可见，清洗果蔬时没有必要用果蔬洗涤剂，最好也不要对洗涤剂产生依赖。美国农业部就建议消费者：在清洗果蔬时，不要用肥皂、果蔬洗涤剂等清洗剂，以免清洗不彻底，造成二次污染。

农药残留不必过分担忧

现代农业生产中农药应用非常广泛，果蔬有农药残留几乎不可避免。因此，现在提倡不使用高毒性农药，防止农药滥用。同时，消费者也应该明白以下两点：

第一，“检出农药残留”并不一定危害健康。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个量是由国标来进行规范，只要不超过安全上限，就可以认为没有健康风险。

第二，“有多少种农药”与“有害剂量”是两回事。也就是说，如果每种农药的残留量都低于国标，那么危害可以忽略；如果残留量超标，即使只有一种农药，也会危害健康。

目前，我国农药的滥用现象已得到了明显改善，比如有机磷农药。疾控中心曾多次对居民膳食农药残留水平进行评估，结果发现，我国绝大部分水果和蔬菜中的农药残留均未超标。