关于打造中国驴产业品牌的思考

文/张伟 王长法 聊城毛驴高效繁育与生态饲养研究院

李强 山东省畜牧总站

驴产业是我国近年来崛起的名优新特产业。阿胶驴肉是晋、冀、鲁、豫、皖等许多地方独具特色的传统地方美食，驴为中国的中医药文化和美食文化，奉献了皮、肉，丰富了中医滋补养生理念的内容。

乡村振兴的关键是产业振兴。驴产业在部分地区的脱贫攻坚中发挥了重要作用，2016年，《全国草食畜牧业发展规划》《全国畜禽遗传资源保护和利用“十三五”规划》，把驴定为中国特色家畜种质资源；2017年，原农业部会同国家发展改革委等部门联合印发《特色农产品优势区建设规划纲要》，明确要求创建特色驴的特优区，将驴纳入标准化规模养殖序列；2018年，农业农村部印发《关于大力实施乡村振兴战略加快推进农业转型升级的意见》，要求加强包括驴在内的特色农产品优势区建设及政策支持力度；2020年公布的《国家畜禽遗传资源目录》中，将驴定位家养传统畜禽种类。

虽然驴具有特殊的市场价值和发展潜力，但在畜牧业生产中受重视程度还不够，产业链盈利模式还不够完善，抵御抗风险能力不强。从现有的支持力度来看，还没有将驴产业发展上升到民生层次，给力的支持政策并不多，驴的规模化饲养管理技术的基础研究与实践推广落后。驴的品牌消费市场认知度还不够高，潜在市场需求还没有得到很好挖掘。面对实现乡村振兴、三产融合发展、供给侧结构性改革、产业转型升级等新形势、新任务和新挑战，如何打造中国驴产业品牌助力乡村振兴战略，实现双向协同发展值得探究。

重视基础母驴扩群 增量不断壮大产业规模

产业规模是支撑品牌建设的基础。近年来如火如荼发展的驴产业要想实现稳健持续发展，必须高度重视基础母驴的扩群增量。当前，母驴资源紧缺，越来越成为制约整个行业健康发展的最为关键和核心的问题。根据统计数据，近五年驴存栏量下滑了30.4%。行业研究监测数据也显示，目前全国基础母驴存栏已不足70万头，母驴缺口在100万头左右。能繁母驴的产能已经难以支撑全国驴产业规模不断壮大的需求，尽快扩繁增量成为产业发展的迫切需要。建议国家有关部委或地方政府，创新完善相关配套政策和制度。如，出台驴特色畜种享受猪牛羊大畜种政策，扩大实施国家遗传改良计划并设立专项资金扶持政策，鼓励完善设施和升级配套服务，扶持一批养驴基地和原种场，在合适的地区倡导乡村振兴资金优先用于驴产业。

强化科技力量支撑 有效提升产业化水平

驴规模化养殖跟其他畜禽规模化养殖相比属于新生事物，整体科技含量不高，配套饲养管理技术还不够成熟和完善，养殖效益较低。需要不断加强科技投入，快速提升规模化养殖经济效益。建议建立政府引导的专项科研基金，在相关主管部门的组织领导下，将科研单位、大学高校、龙头企业、产业商会及融媒体共同联合，发起成立“驴产业技术研究院”；建议采取“政府支持+联盟（协会）领办”“龙头企业牵头+行业企业参股”等方式，建设布局具有独立法人资格的技术创新中心，推动资源共享、成果共用。构建驴产业发展“产、学、研、政、服、金、宣”七位一体的长效合作机制，尤其是从种质创新和高效生产等关键环节上开展技术研究和产业推进，解决影响产业发展的核心技术和卡脖子问题，推动标准智库、标准数据、标准生产大资源聚集，实现标准运行机制、标准养殖模式、标准产业运营模式等三大创新，全面提升驴产业科技含量、产业化水平和品牌价值，实现产业高质量发展，打造中国驴产业的世界品牌。

加强产品精深加工 充分挖掘产业潜力

驴80%以上价值在于驴肉，但目前驴肉的产品多样化和精细化分割程度低，驴冷鲜肉市场占有份额少；缺乏系统的肉驴生产、屠宰、加工等质量标准和高端驴肉生物制品的开发，利润空间有限。综合其他畜种，建议可分割以下部位：（带皮）驴肉、驴键肉、驴腿肉、驴排骨、驴龙骨等九分精选法。另外，目前在所有驴副产品中，除驴皮的利用较好外，其他驴副产品的综合利用还处于原始阶段，亟待开发利用。如驴骨胶原、驴胎盘和驴鞭等活性物质的提取工艺处于待开发阶段；驴油和驴血等的营养价值尚有待研究开发；与牛乳相比，驴乳产品研发滞后，市场占有份额极低。为保证畜产品质量安全，应加强对驴屠宰及其监督管理，出台相关的产业引领政策，多方促进驴肉及其他制品经济技术合作，推动驴肉美食向更广泛的区域及多样化、精品化、高端化发展。

积极引导消费 打造阿胶驴肉的双闪名片

总体而言，驴肉消费量远不及猪禽牛羊肉，市场上叫得响的驴肉品牌不多，品牌打造比较滞后。建议联合相关高校科研院所、新媒体机构、工商联协会等，同相关领域专家和企业家一道，共同科普驴肉及其相关产品营养知识、保健功能，总结餐饮业态经验，完善肉食熟食系列，布局生肉速冻与屠宰配送。政府引导，市场主导，立足于行业基本现实，遵循产业发展规律，在资源配置方面发挥好宏观调控与具体组织实施的联动协同效应，提升驴肉美食的文化品位和区域品牌价值。如，以阿胶养生文化为底蕴、以阿胶驴肉美食为标志、以驴肉美食品牌企业为主导、荟萃国内外特色驴肉美味，把养生文化与驴肉养生内涵紧密联系起来，建设好驴肉美食规范化、标准化的生产加工体系、营养价值体系和品牌发展体系，讲驴经典故事、演驴神话人物、授驴产品营养知识、尝驴肉特色美味、购驴特色产品等有机整合包装，使之发展成为一村一品和休闲观光农业的新宠，满足人们对生活多元化的需求，又为促进农村经济发展赋以新的动能。

通畅流通积极培育健康交易市场

我国驴产业地域发展不均，驴全产业链的利益分配还不平衡，养驴主产区主要在西北和东北（蒙东辽西、晋冀蒙交界、陕甘宁交界、南疆）的边远山区、丘陵地带和少数民族聚居地，但驴肉消费却主要在东部地区以及南方的大中城市。长期以来，驴产业各环节之间，尤其是中小规模从业者之间抱团发展意识淡薄，活驴交易不规范和驴源体况参差不齐现象突出。如，成本价格只有3岁龄鲜驴肉1/3的进口驴冻肉，加上国内的马、骡肉等充斥市场严重扰乱价格，使得本就岌岌可危的产业市场更受冲击（养殖：购买幼驹育肥6～8个月，收益在800～1000元左右；屠宰：一般性分割每头收益在300～500元左右；加工：驴皮贩子，每张驴皮赚100元左右，餐饮熟食按1斤生鲜折0.6斤熟品算，熟驴肉每斤卖80～110元，不同地区、不同品牌零售价格不一）。另一方面，由于销售渠道窄、销售量小，无法形成连续屠宰，养殖和市场之间严重脱节。因此，建议构建完善的活驴和驴肉产品安全保障体系，政府相关部门整合行业信息，提供价格分析、政策解读、养殖技术等资源，解决行业所需信息分散且相互矛盾，不能有效指导行业发展的问题。建立驴产品可追溯体系，培育和树立驴制品的规范消费和消费习惯，加大科普力度，需要专业人士、政府、媒体等社会资源共同推动，让消费者乐于消费，放心消费，保障驴全产业链的稳定、有序、健康发展。