河北衡水老白干酒业股份有限公司简况

李海阳

企业沿革

企业名称：河北衡水老白干酒业股份有限公司

地址：河北省衡水市高新技术开发区振华新路酒都大厦

所在地经纬度及海拔：东经115°28′至115°41′

北纬37°32′至37°41′

海拔高度20米左右

唐代，“冀州衡水酒”列天下五十五种名酒之一。

1553年（明嘉靖三十二年），衡水老白干正式定名。“老”指其历史悠久，“白”是说酒体清澈透明，“干”指的是用火燃烧后不出水份、酒纯，表明其酿造蒸馏技艺已达到很高的水平。

1946年，冀南第五专署会同衡水县政府，采用赎买方式收购营业和歇业的十八家私营作坊，组建了“冀南行署地方国营衡水制酒厂”。

1950年，由国家投资在当时的衡水镇北阁外建立新厂，衡水老白干酒的产量从几十吨增长到1490吨。

1988年，其下九州啤酒厂正投产。

1992年，南厂区“特制老白干”扩建项目竣工投产。

1993年，更名为“河北衡水老白干酒厂”。

1996年，河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司成立。

1997年，公司一次性收购粮食局所属种禽公司及天龙肉鸡冷冻厂，与兴亚饲料厂合并成立了河北兴亚公司，发展饲料、养殖、屠宰、加工冷冻一条龙产业。

1998年，买断养元核桃乳厂。

2002年，上交所上市。

2004年，以衡水老白干酒为典型代表的老白干香型创新成功，成为中国白酒第十一大香型。

2005年，路北工业园区开工建设，优质老白干酒生产能力达到4万吨。同年，集团被国家旅游局批准为全国工业旅游示范点。

2006年，衡水老白干被国家商务局评为“中华老字号”。

2007年，通过“纯粮固态发酵白酒”标志审核。

2007年3月26日，国家质量监督检验检疫总局批准公布了老白干香型白酒国家标准GB/T 20825—2007。

2008年，衡水老白干酒的酿造技艺被文化部认定为“非物质文化遗产”，同年10月，十八酒坊酒被评定为“中国驰名商标”。

2015年，行业首例实施混合所有制改革。

2018年，公司并购丰联酒业。实现了老白干香型、浓香型、酱香型的“一树三香”和衡水老白干、文王贡酒、板城烧锅酒、武陵酒、孔府家酒“五花齐放”的局面，开创了中国白酒上市公司中多香型、多品牌、多渠道的先河。

产品特点

衡水老白干酒体晶亮透明，醇香清雅，枣香、蜜甜香、粮香、花香、果香多香融合，幽雅怡人，入口圆润，醇厚净爽，余味悠长。老白干酒适口性好，风味物质丰富而不杂，含有55种萜烯类和多种吡嗪类化合物，杂醇油含量是酱香酒的41%、浓香酒的35%，甲醇含量为国家标准的1/10。

获奖情况

1915年，获巴拿马世博会最高奖——甲等大奖。

1988年，获得中国首届食品博览会金奖。

2010年，上海世博会期间被联合国开发计划署授予“千年金奖”。

2018年，夺得世界烈酒大赛最高奖——双金奖，被评为“全场最佳”。

2020年，获世界品质评鉴大会最高奖。

历年产销

1999年，衡水老白干白酒产量10271吨，销售收入1.8亿元。

2007年，衡水老白干营业收入为3.88亿元。

2008年，衡水老白干营业收入为5.17亿元。

2009年，衡水老白干营业收入为8.75亿元。

2010年，衡水老白干营业收入为11.66亿元。

2017年，衡水老白干酿酒业营业收入约22.24亿元。

2018年，实现主营业务收入35.83亿元，比2017年增长41.34%；但“衡水老白干”系列产品的营业收入增速却仅有3.31%。

2019年，营业收入40.3亿元，净利润4亿元。尽管业绩整体呈现上涨，但作为企业核心产品的“衡水老白干”系列产品相对下滑，有36784.86千升的生产量以及42797.28千升的销售量，同比下滑了9.02%与9.41%。

生产工艺

衡水老白干的传统酿造技艺为：采用优质东北高粱为原料，将衡水市当地优质小麦通过曲房自然接种、控制发酵培养制成中温大曲后，用作糖化发酵剂，酿造时采用传统的续馇配料、混蒸混烧老五甑手工技艺，地缸发酵，缓火蒸馏，分段掐酒，分级入库，陶坛贮存，精心勾调，最终制成纯正的老白干。

精选优质原辅料：衡水老白干以优质高梁为原料，高梁淀粉含量高达61%以上，粉碎度要求4至8瓣，细粉不超过20%，蛋白质含量为8%以上。辅料采用色泽鲜艳无异味的稻皮并清蒸40分钟。

续馇混烧，老五甑生产工艺：采用纯小麦踩制的中温大曲为糖化发酵剂，以精选的高粱为主料，续馇混烧老五甑生产工艺，地缸发酵、混蒸馏酒、分段摘酒、分级贮存、精心勾兑而成，具有发酵期短、产酒率高、贮存期短等特点。续馇混烧增加了淀粉的利用率，提高出酒率，蒸粮蒸酒同时进行，这样增加了酒中的粮香。

发酵期短，出酒率高：衡水老白干发酵周期一般在12至14天，而大曲清香型白酒发酵周期一般是28至30天，衡水老白干所用的是纯小麦踩制的中温大曲，糖化力较高，发酵力80%以上，综合出酒率达50%。

贮存期短，资金利用率高：衡水老白干酒的最佳贮存期一般为3至6个月，贮存期短，周转快，资金利用率高；相对而言，大曲清香型酒则贮存期较长。

质量标准（节录）

衡水老白干酒执行标准：老白干香型白酒国家标准 GB/T 20825—2007

1、 老白干香型白酒定义

以粮谷为原料，以传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。

2、产品分类

按产品的酒精度分为：

高度酒：酒精度41%vol～68%vol；

低度酒：酒精度18%vol～40%vol。

3、 感官要求

4、理化要求

主要產品