新课改下转变职中旅游专业的教学模式探究

杨向南

摘要：在社会经济发展的带动下，旅游业迎来了蓬勃的发展，也面临着严峻的转型形势，职中旅游专业在培养旅游业人才时需要结合行业内的发展情况，以新课改的教学要求为指导，改变原有的教学模式。为找寻新课改下职中旅游专业教学模式的转变方法，本文以餐饮服务与管理课程为例，结合教学模式转变的必要因素，提出了转变课程设置、培养学生专业能力与运用信息技术教学手段的策略，旨在为读者提供思路。

关键词：中职教育;旅游专业;新课程改革;教学模式

在職中教育中，旅游专业的专业课众多，课程内容涉及的领域也比较广泛，学生需要在专业课程的学习中做到“上知天文，下知地理”，这对于只有初中教育背景的毕业生来说难度较大，因而以往的职中旅游专业教育存在明显的“填鸭式”现象[1]。在新课程改革之后，职中教育需要依照素质教育理念对各专业的教学模式进行调整，此时旅游专业便作为重点的调整对象。因此，职中学校与旅游专业的教师应深度学习新课标理念，结合最新的教学手段与技术，转变旅游专业课程的教学模式。

一、新课改下转变职中旅游专业教学模式的必要性

首先，素质教育要求职中学校将培养学生的专业能力作为教学目标。随着国内旅游业人才需求的扩大，越来越多的职中学校开设了旅游专业，加之旅游行业深受初中毕业生的喜爱，旅游专业已成为热门专业[2]。然而，职中旅游专业的教学模式却不够新颖，大部分专业教师都采用的是灌输式的教学，不符合新课标的要求。因此，在新课改背景下，职中旅游专业的教学模式必须发生转变，否则难以适应时代发展的要求，也难以培养出专业能力过硬的旅游业人才。

其次，旅游业市场对专业人才的需求发生了转变。现如今，人们生活质量普遍提升，对精神世界的追求越来越多样，旅游作为人们享受精神体验的重要途径之一，面对越来越大且越来越复杂的发展前景。在互联网信息科技的推动下，旅游业也呈现出多样化发展趋势，这一趋势带动了职中旅游专业人才培养方向的转变。职中旅游专业若想培养出符合社会需求的人才，就必须对现有的教学模式进行改革，在追求新课标的同时不断挖掘信息时代的教学点[3]。

二、新课改下职中旅游专业教学模式的转变策略

（一）设置合理的教学课程

合理的课程设置是开展高质量教学的基础，而职中旅游专业的教师在规划教学内容时，理应按照新课程改革提出的新标准规划整体教学内容。以“餐饮服务与管理”课程为例，我校以高等教育出版社2015出版，樊平、李琦主编的《餐饮服务与管理》一书为教材，教师在规划该课程的教学内容时，就要将新课标的要求，教材内容，旅游业发展的新形势等方面的要素整合起来，依照教材提供的知识内容，补充学生能力发展需要的额外内容，从而才能设计出科学合理的课程。

例如，《餐饮服务与管理》教材中“项目六——酒吧服务”中“鸡尾酒调制”是一项更新速度较快的教学内容，职中旅游专业的教师为了设计合理的课程内容，就要广泛结合互联网中的信息资源。在教学准备的过程中，教师可以将互联网中搜集到的鸡尾酒创新调制方法的素材剪辑成微课，在课堂上以专题教学的形式呈现给学生，并且为了让学生拥有更好的复习与练习环境，还可以将微课上传到班级微信群中。

（二）培养好学生专业能力

专业能力是职中学生踏入工作之后需要的关键能力，尤其是对于旅游业这种实践性很强的行业来说，学生专业能力的高低将直接影响到其在旅游业的生存能力。同理，对于中等职业学校旅游专业的学生来说，掌握一定的理论知识固然重要，但更重要的是利用理论知识培养实际操作能力。因此，在新课程改革的背景下，职中旅游专业的教师必须要开展实践性强的教学模式，不拘一格地将课堂学习与课外训练、理论与模拟实训结合在一起。如此一来，学生在毕业之前才能积累到足够多的实战经验，以足够自信地态度与能力面对行业的竞争，不至于在进入工作岗位后感到能力不足，甚至产生放弃的念头。

（三）运用好信息技术手段

信息技术教学手段是新课程改革带来的重要教学工具，在餐饮服务与管理课程的授课过程中，职中教师应以能够利用到的信息技术设备为基点，广泛结合互联网信息科技的产品，为学生提供现代化的教学内容。

例如，职中旅游专业教师可以在小组合作学习中引入信息技术手段，将课堂上的合作任务转变至线上，让学生利用更多的自主学习时间在互联网中进行讨论学习。《餐饮服务与管理》教材中“项目八——餐饮人力资源管理”中的教学内容许多都需要学生分组进行练习，而课堂上的时间非常有限，学生很难做到完整地模拟工作场景。于是，教师可以让学生利用课后的时间，通过线上交流学习平台完成课堂上未来得及完成的任务。在线上学习中，职中学生在各自的小组中可以通过合作完成训练项目，并提交线上的学习报告，便于教师对其课后学习进行监督。

结束语

综上所述，在我国的教育结构中，职中具有不可替代的地位，可以向社会输出各种各样的专业型人才。在新课程改革的背景下，职中旅游专业的教学要求也发生了转变，不仅要求教师能够结合企业对人才的需求，还要求教师变更教学方式，采取更加高效的方式在短暂的教学时光中帮助学生增强专业素养。为此，职中学校应采取优化课程设置与整合信息技术的方式转变教学模式，在教学流程中融入对学生专业能力的培养。

参考文献：

[1]杨文彬.混合式教学模式在中职项目化课程教学中的应用——以旅游专业《景区服务》课程为例[J].教育现代化，2019，6 （74）：286-288.

[2]章珏玮.“互联网+”新时代下中职旅游专业教学模式探究[J].才智，2019 （20）：146-147.

[3]张小红.群项目理念下中职旅游专业开展校企合作项目化教学模式探究[J].新课程研究，2019 （14）：48-50.