舟山红虾出口西班牙的市场调研报告及前景分析

邱馨瑶 沈璐 浙江外国语学院

舟山红虾是位于舟山群岛（约30°00'N）附近海域的野生虾种，颜色棕红，肉质鲜美。尽管中华管鞭虾（学名：Solenocera crassicornis）在东海、南海等地皆有分布，但捕捞和销售量皆以舟山居多。其在1995-1996年之间开始销售，因其品质可与阿根廷红虾媲美，且价格略低于阿根廷红虾，从产品的内销转到国外出口，几乎是同时进行。

西班牙由于地理位置的优势和冻鲜产业的发达，一早就挤占了阿根廷红虾的部分市场，其在致力于出口阿根廷红虾的同时，将中国市场看作必争之地，加上国内对于阿根廷红虾的市场需求量持续增长，所以中国一直以来都是阿根廷红虾的进口大国。

近年来，受到市场需求方向变化的影响，国际出口订单的取向也在做出变化，国际冻鲜市场在一定程度上颇受打击，进而影响到了绝大多数冻鲜的进出口市场流动方向。舟山红虾作为中国出口红虾的主力，并且外销对象又以市场冻鲜订单方向变化明显的西班牙为主，却并未受到明显的打击，在市场寒冰期依然保持了销量和价格的稳定性。虽然全国范围内对外红虾销售流向批发市场的货源缩减到了原有的2/3，价格略有跌幅，但由于对外超市订单数量增加，且国内市场对红虾的需求量相应有所增加，所以大部分商家对于红虾出口仍保有乐观态度，未销售部分转为库存积压，期待能够在出口国未来增加相应的订单数额后重振出口市场。

一、舟山红虾捕捞和出口概况

舟山红虾在舟山本地总捕捞量稳定在每4-5万吨，其中2万吨左右出口欧洲。在全国范围内，加上台州、温州等红虾相对产量较多的地区，估计总捕捞量在7-8万吨，其中出口5-6万吨，制作成虾仁出售约为3万吨，多年以来产量和出口量都非常稳定，未有明显波动。对外的订单数量，从今年3月份开始略有缩水，但仍然在可接受范围，市场并未有大的波动产生。

二、舟山红虾出口西班牙的主要优势

（一）品质相同情况下舟山红虾价格较为便宜

阿根廷红虾主要受众需求以大规格为主，另外由于加工等成本原因，价格稍贵。而舟山红虾，由于其一般由国内厂家进行加工，加上技术成熟，多走薄利多销的路线，且品质优良，在市场上占有优势。

（二）中国和西班牙对红虾的市场需求不重叠

中国和西班牙市场对于红虾规格的需求也不同。国内更加偏好100-200，200-300的小规格红虾，而销往西班牙市场的规格多为30-50，50-70，70-100的大规格。两者之间并不冲突，捕捞的红虾在按规格分装后就基本能确定对外销售还是进行内销，能保证资源的最大利用率。

（三）西班牙市场对不同红虾的需求不重叠

由于受到口感和肉质的影响，在西班牙市场，阿根廷红虾主要以烤，煎，生吃为主，舟山红虾则多用于制作沙拉和海鲜饭。两者在不同菜色上的用途使得几乎不存在一方挤占另一方市场的情况，在一定程度上保证了舟山红虾对外出口的稳定。

（四）舟山红虾销量稳定，西班牙市场反响优异

舟山红虾作为野生虾种，每年的捕捞量都保持在一个较为稳定的水准。多年来，虽然价格几乎未有增幅，但因其销量稳定，一直在冻鲜出口市场上占有一定的份额。而西班牙对于红虾的需求也一直趋于稳定，收购价格不曾有大幅度变动，作为国内红虾良好的出口销售对象，西班牙市场在中国国内享有良好声誉的同时也使得中国的舟山红虾在西班牙的市场颇受看好。

（五）西班牙全民对红虾的接受度高

西班牙饮食中对于红虾的需求量一直较高，并且由于舟山红虾从九十年代起就一直稳定对西班牙进行出口，国民接受度颇高，基本在所有地区都有与中国厂家对接的商户。在市场的融入性上，不管是超市还是批发市场，都呈现积极的走势，对于中国出口商来说是稳定的理想市场。

（六）舟山的地理位置优越

对于虾类产品的出售来说，鲜度的保证是十分重要的。而保持鲜度最重要的就是减少陆上运输的时间。舟山距离港口相对宁波等地就较近，即使宁波运往港口的时间较舟山只多出大约一小时，但这一小时产生的品质影响是十分大的，甚至可以影响到一整批货物最后的成交价格。因为虾类的蛋白质流失十分迅速，运输时间自然是越短越好，随着运输时间的增加，虾的肉质会发生很大变化，而且单从外观，就能看出颜色的明显变化。而虾的外观，对于货物的贩卖是相当重要的，直接影响到了顾客的选择率。所以，和港口的距离，运输的时间对于舟山红虾来说都是非常重要的优势。

三、舟山红虾的市场流动方向

在近段时间主要出口对象国西班牙的订单数量疲软的情况下，中国市场会将部分多余的舟山红虾产能进行内部消化。加上目前国内红虾消耗量的增加，以及船冻技术的日趋成熟，使得带壳虾的品质和数量能够得到大幅提高，拓宽了国内销售的市场。

船冻技术的成熟，使得船上直接冷冻的红虾数量上升，冻鲜得已直接销往之前未曾拓展的国内市场，例如新疆、兰州、武汉等地，加上国内目前生吃红虾的逐渐流行，使得红虾的市场进一步扩大，也和缓了国际市场需求变化造成的舟山红虾订单数量减少的冲击。

而国外市场，尤以西班牙为代表的红虾出口市场，区别于国内市场对带壳虾的喜爱，而是以虾仁为主，由原本的批发市场向超市销售的转变会在未来持续一段较长的时间，但对总体的出口销售并不会造成过大的影响，对于中国红虾出口市场来说，并未明显感受到西班牙市场的抵触情绪，销量仍能保持总体稳定。

在未来一段时间，西班牙的批发市场销量会逐步恢复到以往的水准，由此可以预见在国内市场需求增加的情况下，以西班牙为主的出口市场会有一部分的产能空缺，所以舟山红虾会由现在的野生捕捞，拓展到以养殖代替，力求增加产量，以填补国外市场。彼时，将会带来新一轮的销售浪潮和行业热浪。

四、舟山红虾出口西班牙所面临的挑战

（一）生产成本上升

舟山红虾的生产属于劳动密集型产业，捕捞、加工成本增加，归根于人力资源成本增加。但是，出口红虾的售卖价格并不可能由于成本的上升而大幅增加，所以相同订单内的利益获得减少也不可避免。

（二）机器难以代替人工

舟山红虾的出口多为去壳虾，人工成本主要是在于剥虾的成本方面，而现在的机器并不能做到很好的虾肉分离，出成率非常低，甚至用机器替代的成本远超人工的成本。

（三）人工养殖困难

中华管鞭虾的人工养殖十分困难，由于种种原因，养殖一直都不能够成功，目前也只能靠野生捕捞来维持产量。

（四）人力资源紧缺

冻鲜行业很大一部分工作需要亲自进入车间，对商品的规格、数量、品质等进行核对，对体力的要求也较高，所以很少有年轻人愿意从事这方面的工作。尽管红虾相关岗位相比于同期的办公室岗位工资更高，这方面的人才市场仍处于紧缺状态。

（五）西班牙的市场需求变化明显

西班牙市场上红虾由原本的批发市场销售向超市销售的转变，使舟山红虾出口商面临很大压力。之前部分企业的红虾出口订单集中于西班牙的批发市场，那么其所遭受的打击是相当大的。所以，如何较快地在新的市场形势中挤占相应的份额，获取大量的订单和拓展销售的渠道，成为接下来厂商们都必须要面对的问题。

五、舟山红虾的出口西班牙的前景分析

由舟山红虾出口西班牙所面临的挑战，可以得知目前所需要克服的困难中，最重要的一点是要突破来自技术的限制。在国内成本上升的必然情况下，如何降低成本成为首要的工作。对于去壳机器的研发，对于养殖技术的研究，都是刻不容缓的。但是，这方面技术的发展是很难在短时间内取得成绩的，需要资金和技术人才的支持。所以，期望在未来的一段时间内，能够将部分科技开放的资源放入此类工厂机器的研发中，一旦解决机器的问题，那么出口虾产业的去人工化会取得较大进步，能够有效降低各生产步骤所产生的费用，在国际红虾出口市场占据更加稳固的优势。

而市场上货物流动方向的改变，一方面大部分厂家都预期货物向超市大量的倾斜都是暂时的，在未来可以逐渐调控；另一方面，大多数的出口商在之前的出口上，都保持了批发市场和超市两手抓的状态，并且在主要出口国西班牙都有较为固定的合作伙伴，在双方共同的努力下，订单流向和需求发生的变化并不是非常难以解决的问题。

就目前形势来看，所需解决的问题有，面临的挑战也有，但都不能够算作红虾出口的致命弱点，相信在一个较长的缓冲期过后，市场的走向仍然可以呈上升的趋势。交易的额度会继续保持近年来的惯有形式，并且由于电商的发展会有一个小幅的提升。很大程度上，市场价格也并不会由于突发的情况而出现大幅度的上升或下降。

根据近年来销售数据显示，国内的销量每年都在稳定增长，保持较平稳的和缓上升曲线，且未受到来自市场的明显冲击，未来预期会保持国内销量稳步增长的良好态势，同时国内出口商对待红虾出口也持乐观态度，能够展望未来市场的蓬勃发展，可谓前途一片光明。在接下来的一段时间内，可以看到中国红虾出口行业的信心和稳定形势。

总体来说，对于舟山红虾出口西班牙的前景，尽管部分小微企业可能会遭受到出口订单减少造成的打击，需要在未来一段时间内调整对策，但多数的企业能够借由转移市场销售渠道和对接厂家来平衡出口量，保持市场的稳定，在未来保持一个良好的走势。