陕西人年夜饭吃什么

甜碗

就是八宝饭，陕西人一般都叫甜碗，因为是用碗蒸制而成。这个可是陕西人年桌上必不可少的一道美食，软糯香甜，预示着一年甜甜蜜蜜，年年高。因为这里面有糯米、大枣、豆类、青红丝，既好看又好吃，所以很受孩子们的欢迎。

穰饸

穰饸这道美食，在三秦大地，八百里关中一带，只有泾阳有。也只有在过年的时候每家每户才会做这道传统美食。或者在结婚、孩子满月、各种宴席中才会吃到。虽然是一道素食，但是制作过程还是比较复杂的。

“穰饸”，按照谐音即为软和一意，才上饭桌，热气拌着香气，早已让顽皮的娃们急切地咂吧着嘴巴，吐一下舌头，大声疾呼“穰饸上来咧”，一边麻利地伸出筷子，一边再也忍不住口水呼啦从口角流出。大人们任其顽皮的样子不说，也迅速加入品尝美味之中。

肉冻

陕西人管它叫“冻冻肉”，这个是老爸的拿手绝活，每年的肉皮冻都是他亲自去买猪蹄、猪头，将猪蹄猪头煮熟，然后再把肉剔下来，这可是个费事的功夫活。然后在水里加入茴香、大料、桂皮、盐、还有酱油、姜末熬制，等到熬制黏稠，盛到盆里使它变凉凝固，就可以了。

冬天吃肉皮冻，一点都不觉得冷，反而觉得很有筋道，再加上它是一道Q弹的下酒好菜，每年必不可少。

甑糕

陕西人过年都要吃甑糕，这个也预示着年年高的意思，这个甑糕可是相当的好吃，正宗地道的甑糕是一层糯米，一层大枣、红豆，这样一层层铺起来，然后就在一个很大的甑里面蒸熟。

一般都会有十几层。甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜黏劲，味道醇厚，也是关中人冬春早点的佳品。

蒸碗——陕西八大碗

陕西的蒸碗很有名，俗称“陕西八大碗”，这道美食是把食材放到碗里用火蒸而得名。这八大碗就是粉蒸肉、小酥肉、八宝甜米饭、黄焖鸡、方条肉、带把肘子、凤鸡、咸肉。

八大碗中有七道是荤菜，只有一道素菜，这充分体现了陕西人的热情好客。家家每年都会做蒸碗来待客，是必不可少的传统美食。

喝稠酒

“似酒非酒胜似酒”说的就是陕西的稠酒，它喝起来更像是酒品饮料，形状像牛奶，乳白色的，用江米发酵而成。陕西人很爱喝稠酒，尤其是过年的时候，女人们喝不成白酒，就用稠酒尽兴也不会醉，小孩子也喜欢喝。稠酒酒精浓度特别低，它还有健胃、活血、养肺的功效。