2020 年奶酪产量预计增长近29%

【本刊辑】由于牛奶和羊奶容易变质，为了更好地储存乳制品，奶酪的制作成为重要工艺之一。每公斤奶酪制品约由 10 公斤的液态奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，营养价值十分丰富。近年来，我国奶酪生产保持快速增长。数据显示，2018 年中国奶酪产量超 10 万吨。2019年，中国乳酪产量约为13.8 万吨，预计2020年将达到17.8 万吨，同比增长近29%。

我国奶酪市场早在20世纪 90 年代便开始萌芽，但增长一直较为缓慢。近年来，在乳品消费提速的大背景下，国内奶酪消费呈现增长态势。数据显示，2018年我国奶酪消费量超20 万吨，预计2020 年有望超32 万吨。

此外，值得注意的是，我国奶酪产量无法满足日益增长的需求，奶酪进口量较大。目前，我国奶酪进口主要来自新西兰、澳大利亚、欧盟和美国等地区。