铁肩担道义 奶业逆行人——谨以此文向为抗击新冠肺炎疫情作出贡献的奶业人致敬

文/本刊记者 王礞礞 彭 蕾 指导/何子阳 祝文琪

岁末年初，一场新冠肺炎疫情突袭了大江南北。这场疫情爆发于武汉市，扩散在人口流动量最大的春节假期，发散在城市、乡村的居民区，成为自新中国成立以来传播速度最快、感染范围最广、防疫难度最大的一次重大突发公共卫生事件。这场疫情使决胜全面小康、决战脱贫攻坚关键时刻的中华民族又一次面临严峻的考验。

“生命重于泰山。疫情就是命令，防控就是责任。”在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，举国上下齐心合力同时间赛跑、与疫魔较量，从国家一道道“急令”政策措施实施到基层干部、社区工作者奋战一线，从科研团队一线指导到义务工作者救死服伤，无论多大年龄、何种性别都加入抗“疫”队伍，医无私、兵无畏、民齐心，同聚力，全面打响了新冠肺炎疫情防控阻击战。

作为中国的奶业人，深知乳制品是提高人体免疫力的黄金食品，对保障民众身体健康，抵御“疫”魔的重要作用，深知稳生产、保供给，在疫情防控阻击战中，在经济下行中的重要作用，深知国家在面临严峻考验时，奶业人应有的责任担当，倾力投入到抗“疫”战斗中。他们舍“小家”顾“大家”，弃休假守岗位，千方百计复工复产，努力打通产业链，创新营销模式，高质量、高效率满足消费者对乳制品的需求；主动作为，想办法，在困难中解决一道道难题，保障生产，不断供给，为有序发展助力；强科研、提建议，竭力捐款捐物；借势宣传引导，科学饮用乳制品。在抗击“疫”情激烈战斗中，中国奶业人彰显了大道大义、品德情怀、价值理念。为了让人们将他们铭记，各大媒体尽最大力量用各种媒介形式将其记载，专递出奶业人大爱无疆的可贵品质和崇高精神。

疫情逆行而上，稳生产、保供给

新冠肺炎疫情对奶业的影响覆盖了全产业链，从最源头的饲料生产、奶牛养殖、乳制品加工到终端销售，以及各环节之间的物流运输。疫情期间，由于封村封路导致的交通不畅，引起了物流费用的上涨，员工隔离、饲料企业复工率不足80%而导致饲料价格上涨，大部分城市商超关闭或限员限流导致乳制品终端销售的受阻，巨大的压力传导给奶牛养殖业，使奶牛养殖环节不但遭遇了生产资料“进不来”、生鲜乳“运不出”而不得不“倒奶”的“悲催”，也遭遇了生产成本上涨，以及生鲜乳价格下降的无奈现实。

面对如此形势，奶业人没有退缩，没有“怯场”，而是迎难而上。处于疫情波及最严重地区的湖北俏牛儿牧业公司在面临倒奶断饲，奶吧营销店关门停业的危难时刻，沉着冷静地分析形势，理清思路，找出症结，起草疫情防控管理方案，组建工作专班，成立牧场管理、鲜奶加工、市场销售3 个小组，打响“防疫阻击战”和“复工攻坚战”，同时一次又一次向市、区防疫指挥部汇报工作情况，亲临一线将巴氏鲜奶捐送给援鄂医务人员手中，用实际行动争取政策扶持。最终当地政府同意将其纳入地区居民生活物质保供企业，先后启动了7 个县（市）的奶吧专供店，有效地控制了“倒奶”问题，保障生产可持续发展。

乳品企业在保障安全的前提下，克服防疫难度大、成本上涨快、交通运输不畅、库存压力大等多重困难，迅速复工复产，截至2020年2月下旬，复工复产率达90%以上。例如广州风行乳业有限公司有序组织生产，坚持24 小时昼夜不停，并对整个生产环节进行实时记录和监测，确保了每天74 吨鲜牛奶的供给及多达60 条物流线路的配送、98 间直营专卖店正常营业，稳定向广东省14 个商超系统共3 452 家门店的乳制品供应。面对疫情期间市场产品需求量徒增和品类发生变化的情况，北京三元食品股份有限公司切实践行国企的责任担当，启动紧急预案，及时了解销售需求和各工厂生产面临的问题，沟通制定应对方案，调整优化生产计划，使各工厂全力保障生产，保障市场产品按需供应。

产业链上的供应商企业也同样积极应战。山东碧海包装材料有限公司在接到所在地新冠肺炎处置工作领导小组（指挥部）《关于同意山东碧海包装材料有限公司进行复工复产的批准》后，于2020年2月17日正式复工复产，截至3月底人员复工率达到100%。复工就是上战场，该企业首先及时解决了乳品企业的需求，同时提供了优质的售后服务，保障了优质乳制品的生产，满足了广大消费者的需求。

奶业全产业链上下联动，解决难点、痛点，打通堵点，为产业链能够健康循环，乳制品能够稳定供给，筑起一道坚不可摧的抗“疫”防线。

抗击疫情守底线，稳基础，保民生

奶源是基是根，民生是要是目。在突发疫情造成困难重叠交织之际，乳品企业一方面为了稳定上游养殖业的生鲜乳生产，纷纷向奶农伸出援手，一些乳品企业积极进行金融贷款，在自身遭受亏损的情况下，依旧按照合同收购生鲜乳并按时支付奶款。伊利全年预算50 亿元，从金融、物资、技术多方面驰援牧场渡难关；蒙牛则提出“保收购、保供应、保运力、保资金、保运营”五大保障举措全方位维护奶业，2020年3—5月计划30 亿元资金提前预付奶款，全年预计100 亿元授信规模牧场，提振农牧民信心，保障合作牧场持续经营和稳定发展；光明乳业、三元、君乐宝、完达山、长富乳业等企业也纷纷承诺“不拒收一滴奶”，坚决按照合同约定执行，携手上游，共渡难关。

一方面，为了解决由于居民出门频率减少，乳制品购买量减少的问题，乳品企业利用各自优势，采取多项措施，解决物资配送问题，保障有效供给和民生需要。如伊利、蒙牛等乳品企业积极与京东、阿里巴巴、盒马生鲜合作，打造了“线上平台订奶，楼下智能冰柜取奶”的新零售模式，实现了无接触配送。贵州三联乳业在当地政府部门统筹协调指挥下，开展送奶到社区，与贵阳市各大小区物业及社区对接，仅3天时间便为居民送去了5 000 份牛奶。广东燕塘乳业的自有物流配送优势在抗“疫”中得到充分体现，确保了产品准时到达消费者的手里，并保持了各大电商平台线上门店的正常服务，满足了消费者的营养补给。

居民居家隔离带来的采购不便，不仅涉及乳制品，也包括各种生鲜食物。需要就是使命，就是要服务。光明“随心订”送奶上门服务再度升级，增加了蔬菜肉类配送服务，将新鲜蔬菜及肉类送到消费者手中；长富乳业与当地著名蔬菜品牌合作，推出多款蔬菜套餐；卫岗乳业“天天订”电商平台推出蔬菜生鲜“线上订购，送菜到家”项目，居民可以通过微信关注“天天订”平台下单，实现足不出户、安心尝鲜；三元食品“送菜上门”服务，消费者通过拨打奶站电话或者联系送奶员，便能下单订菜，隔日将由送奶员把蔬菜配送上门。

面对疫情导致的婴幼儿配方奶粉供应趋紧和喂养焦虑问题，奶粉企业完达山、飞鹤分别贴心的启动应急服务通道、开通母婴热线……竭尽所能为宝妈们提供优质服务。

冲破奶业抗“疫”道道坎，指导参谋、服务，多维度“套餐”

面对汹涌而来的疫情，面对渴望相助的行业，行业“娘家人”——各级奶业协会，急行业所急，想行业所向，当参谋、搭桥梁、行服务，一切为了助力奶业抗击疫情。

疫情发生后，中国奶业协会迅即成立疫情防控应对小组，发布倡议书向全行业呼吁，稳定生产，保障供给。针对陆续收到的生鲜乳无法运输、被迫倒奶、奶牛断料、奶价下降、资金流周转困难等来自全国各地的奶农诉求，中国奶业协会迅速与农业农村部等相关司局建立奶农问题直报通道，同31 个省（区、市）奶业协会和相关部门、中国奶业20强（D20）企业及5 家观察员企业、200 余家奶牛场和近90 家乳品加工厂建立信息沟通渠道，反映问题，提出建议，协调疏解困难。为保奶牛场的安全，协会与伊利集团联合编写发布《奶牛场新冠肺炎疫情防控手册》，指导奶牛场有效预防疫情，保障奶牛场员工身体健康；为促进消费，蒙牛集团出面，中国奶业协会联合全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国乳制品工业协会发布《中国居民奶及奶制品消费指导》，促进提升全民营养健康水平，筑牢全民防控战“疫”基础。

身处疫情主阵地的湖北省在疫情发生后，配合武汉封城和省内主要道路交通管制的同时，5 个市（县）17 家奶牛养殖场自行封闭牧场，整体隔离管理；乳品企业全面停工，员工离厂居家隔离，所有乳制品销售平台全部关停，而由此也引起了“倒奶”事件的再度发生。面对奶农的困境，湖北省牛奶行业协会履己之责、尽己之力，第一时间分别不停地向省畜牧、省卫健委、省民政厅、中国奶业协会发出求助，终使省内奶业众多困难的解决办法和支持措施等写入湖北省疫情防控指挥部、省农村农业厅的“保障运输、保障供应”的文件，稳住了奶业的源头生产，帮助湖北省奶业渡过了难关。

“奶业有难，匹夫有责”“抗击疫情，守望相助”。其他各省奶业协会也都冲锋陷阵，在抗“疫”、助力奶业中奋力施展“拳脚”。有的奶业协会组织会员及奶业同仁抗疫捐款，募集物资，支援抗“疫”第一线；有的奶业协会积极联系国内知名专家，针对疫情期间的奶牛养殖问题，开播在线视频讲座，解决实际生产问题；有的奶业协会发出稳产保供倡议，加强宣传，反映奶农诉求，协同奶业上下游共抗疫情，共谋发展；有的奶业协会召开形势研讨会，让奶农和乳品企业达成了2020年3—6月生鲜乳收购结算价格下降0．2 元/千克的协议；有的奶业协会在疫情期间以腾讯视频在线形式构建乳品企业与奶农季度沟通会制度，让全产业链形成合力，共克时艰。

应对疫情，离不开精准分析、科学研判，抗击“疫”情，离不开科技支撑，科学指导，与“疫魔”较量，科技先行。事实是面对疫情，面对病毒，离不开钟南山、李兰娟等院士团队的正确判断和指导；而面对奶业在疫情中的问题，也离不开奶业专家团队的细致分析、科学研判和对症开方。武汉市疫情发生之际，华中农业大学、湖北省农科院、省奶协专家团队会同湖北省牛奶行业协会对全省大小牧场、乳品加工企业进行了专题调研，专家团队撰写的《湖北奶业生存现状分析及对策》，形成了共识，对策措施作为生产者抗击“疫”情的“索引”。专家团队提出的疫情期间有关“环保、繁育、营养、动保”事项要求，撰写的《湖北奶业发展对策》成为了生产企业的指导性意见。

中国农业科学院农业信息研究所的牛奶市场分析预警团队成员董晓霞研究员和王东杰副研究员也及时地向农业农村部有关司局提出关于做好奶业全产业链调研的建议，并从“新冠肺炎疫情”对奶业的冲击以及暴露的深层次问题进行了分析，提出了“短期内做好市场预警和应急性救助，防止普遍出现‘卖奶难’”和“长期看完善奶源供应链，构建突发事件预警机制”的建议，为政府部门科学决策、据估施策提供了有益参考。

国家奶牛产业技术体系也对我国奶业优势地区的20 个综合实验站、国内大型奶牛养殖企业和乳品企业进行了调研。国家奶牛产业技术体系首席分析师李胜利教授在2020年2月28日中荷奶业发展中心举办的“危机之下，奶业的机会在哪”在线高端论坛上，向全行业分析了世界的奶业现状和疫情对中国奶业可能造成的影响，针对疫情下如何降低经济损失，对上游提出了加大公犊牛育肥力度、增加低产成母牛淘汰率、调整饲料配方等建议。对下游提出了对正常收奶的乳品企业给予补贴的建议。

专家们的理性分析，正确研判，不但为抗“疫”给出最科学的防控方案，为政府提供科学决策参考，更让奶业人看到科学防控的力量，也坚定了奶业人战胜疫情的信心与勇气。

大力释放宣引功能，解惑指路，传正能量

宣传，它扩散观点、态度、授人以理，它传播思想，转播社会价值和交流经验。如抗击突如其来的新冠肺炎疫情，有无畏牺牲的壮举，有大爱无疆的支持，有可歌可泣的故事，也有复工复产的困惑，种种担忧迷茫。这需要通过宣传，让力量汇聚，让信心更坚定，让方向更敞亮，让脚步走得更远。

中国奶业协会在第一时间启动“战疫情奶业特别报道”，精心策划“共克时艰我们在行动”宣传主题，开辟“守护健康”“爱心速递”等专栏，对奶业企业抗击疫情进行系列报道；联合新华网、光明日报、农民日报、中国网、人民日报社健康时报等10 多家媒体，加强奶业人的宣传，彰显奶业人勇担道义品质、大爱无疆情怀。

《中国乳业》旗下的“乳业资讯网”自大年初五起，第一时间根据奶农的反映、乳品企业的困境，发出了《前方抢购，后方断路？肉蛋奶“绿色通道”需尽快开启》《乳企开始“喷粉”，生鲜乳“压车”现象再现》《复盘非典，新冠肺炎疫情对奶业的影响到底有多大？》《新闻联播接连报道，保障肉蛋奶供应有这么难吗？》《各地为“证”，饲料断供不是疏通物流就能解决的事》等数十篇事实分析性原创文章，助力疫情期间奶业的破局；撰写了《预防新型冠状病毒，多吃这类食物能提高抵抗力》《奶，不能断》《疫情当前宅在家，儿童喝奶有讲究》等系列原创奶业科普文章，加强消费者的乳制品消费宣引，让更多的人了解乳制品提高免疫力的作用，带动乳制品消费；同时，也发布了《共克时艰，奶业人和你“站”在一起》等弘扬奶业抗“疫”正能量的文章。《中国乳业》杂志则在2020年4期策划了“抗‘疫’专题”，聚力讴歌抗“疫”路上养殖企业、乳品企业坚守精神、担当作为、戮力抗“疫”、无私奉献的品质和不懈努力，刊载专家们的有利有据的分析报告，旨在助力奶业人看清形势，复工复产中找到解决困难的“钥匙”，看到稳生产保供给的道路。

《中国乳业》旗下的“乳业资讯网”“羊秘书”针对疫情中奶业人遇到的普遍问题，以及奶牛养殖中遇到的问题，如何节本增效，如何降低奶牛热应激，如何预防肢蹄病等开通了在线公益“云解答”视频直播讲座，累计数万人次观看，极大解决了疫情期间的奶牛养殖、乳制品销售等方面的困惑，有力弥补了疫情期间居家隔离无法培训、开会等缺限问题，深受欢迎，点赞无数，推动了疫情期产业链有序、有效运转。

结语

人类成长的历史，就是一部与各种危机抗争的历史。在党的领导下，亿万人民同心聚力，抗新冠肺炎疫情，已“浮云过后艳阳天”。但复工复产路还长，稳生产、保供给的任务沉甸甸，但困难和挑战，对奶业人从来不曾陌生，因有信念、有能力、有办法战胜艰难险阻。现仍需不忘初心、坚持精神、勇于担当、敢作敢为、深耕经略，以奶业人之涓流之力汇入“抗疫江河”，以绵薄之力助力打赢疫情防控阻击战，共同推动奶业复兴强大。C