夏季奶牛科学饮水的“三字经”

2020-01-16文/刘玲

中国乳业 2020年3期

文/刘玲

（山东省沂水县黄山铺镇畜牧兽医站）

水分占奶牛体重的6 5.0%左右，所产牛奶中水分含量约为87.0%。奶牛生活与生产所需水分，83.0%以上的来源都靠饮水，饲料中的水分、奶牛体内有机物的代谢水占比很少[1]。饮水对奶牛的生理机能、物质代谢、生产性能、健康状况等方面都具有极其重要的作用。夏季让奶牛饮好水，饮足水是保证其身体健康，提高生产性能的重要条件。

1 饮好水

饮好水，就是要确保饮水卫生质量达标。

1.1 水源不受污染

奶牛场在建场前就要做好水源选择工作，水源充足且符合《中华人民共和国农业行业标准：无公害食品畜禽饮用水水质（NY 5027—2008）》。有条件的地方最好使用水质较好的自来水，农村或偏远地区使用地下深井水（水井要加密封盖）或经沉淀、净化、消毒（每立方米水中加入6.0～10.0 g漂白粉或0.2 g百毒杀）的河水。水源地必须避开屠宰场、化工厂、印染厂、农药厂等重污染地，离居民密集区直线距离不少于500 m，周边50～100 m内不得有污染源。“舍饲+放牧”模式饲养或放牧饲养的奶牛，应饮用流动的河水，不饮死水、雨水。

1.2 水质符合标准

水源确定以后，要对水质进行检验，并定期进行监测。《中华人民共和国农业行业标准：无公害食品畜禽饮用水水质（NY 5027—2008）》中主要指标要求为大肠杆菌数不得超过10 个/L；pH值为7.0～8.5；硬度为10～20 度；固体物含量低于2.5 g/L，只有符合标准的水，才能供奶牛日常饮用。除此之外，应考虑到水质不好会影响牛奶的质量。例如，水中含有亚硝酸盐或硝酸盐，则牛奶中硝态氮就会超标，当水中硝酸盐含量达到221～660 mg/L时奶牛饮用有危险，甚至可能会致死[2]。

要经常对饮水进行监测，发现水质异常，及时进行调整。如对硬度过大的水，先烧开，待凉或候温后再饮用；高氟地区地下水的含氟量往往超标，可在其中加入硫酸铝、氢氧化镁等来降低氟含量；饮水中氯化钠浓度如高于2.0%，奶牛饮用后会引起中毒[3]；如检出铅、砷和杀虫剂等重金属或有害物质，则不可再用作饮用水；地上水（河水）中如果有深色藻类生长，也不应再给奶牛饮用。

1.3 饮水器具保持清洁卫生

夏季气温高，有利于病原微生物和寄生虫的滋生繁殖，要特别注意防止奶牛“病从口入”。要制定合理的卫生消毒计划，安排专人，严格规范，定期对奶牛场牛舍、运动场上的饮水器具进行彻底冲刷、有效消毒，确保清洁卫生。

2 饮足水

影响奶牛需水量的因素很多，包括奶牛的年龄、体重、产奶量以及所处的季节、气温、饲料的品种、摄取饲料的数量等。任何情况下，都不要给奶牛断水。在10 ℃左右的舍饲环境中，奶牛每采食1.0 kg干饲料，需要饮水3.5 L，但当环境温度为24 ℃时，则需饮水5.5 L左右；奶牛在泌乳期每单位体重所需要的饮水量比其他任何陆地哺乳动物都要高，比干奶期的奶牛需水量也要高很多。有试验表明[4]，日泌乳30.0 kg的奶牛，每天饮水135.0～150.0 L才能完全满足产奶需要；青年牛和犊牛日均需水量也不一样，1 月龄以内的犊牛，依靠母乳中的水分几乎就能满足需要，但1～3 月龄的犊牛，紧靠母乳中的水分远远不能满足需要，其需水量一般约为10.0 L/天，而到了3～6 月龄，需水量就达到了15.0 L/天，青年牛平均为30.0 L/天以上。

2.1 安装足够的饮水器具

规模奶牛场可以在牛舍和运动场内安装自动饮水器，让奶牛根据需要随时饮水。如果没有条件安装自动饮水器，也要在牛舍、运动场上设置足够的饮水槽，数量以能保证每15～20 头奶牛有1 个饮水槽即可。饮水槽最好设置在离饲槽不超过10.0 m，且周围要有4～5 m2的平整地面空间，以方便奶牛饮水。饮水槽的大小，视奶牛数量和设置多少灵活掌握，一般每个饮水槽至少宽30.0 cm，考虑到奶牛的口鼻长度，水槽中的最低深度不少于8.0 cm，每个饮水槽能存水400.0～500.0 L。饮水槽上的进水管，最好设置在水槽的中下部，这样进入水槽的饮水水面平静，无波浪起伏，奶牛饮水时比较安宁，也满足了奶牛喜欢快速饮水的需求。奶牛更愿意在挤奶前后饮水，有时甚至在挤奶后1 次能喝掉全天饮水量的1/2以上。因此，在挤奶厅返回牛舍的通道上，或在挤奶厅出口处安装饮水槽也很有必要。

在奶牛泌乳期补饲小苏打，可预防奶牛酮病、脂肪肝、皱胃变位、瘤胃酸中毒以及对抗夏季热应激，并且对治疗奶牛产后乏情和乳房炎也有很好的效果。因此，如果条件允许，还可以在饮水槽附近设置1 个给奶牛补饲小苏打的水槽。

2.2 保证设施、设备正常运转，蓄水充足

任何情况下，都要保证贮水池、饮水器具和饮水槽内蓄水充足，水质合格。为此，要确保深井潜水泵能正常工作，必要时配备备用发电机组和潜水泵。

要定期检查饮水槽，检查限位浮球阀、弹簧的灵敏度，查看是否漏水、是否保温；要定期清理、消毒饮水槽，夏季建议每天至少彻底清理1 次沉积在饮水槽内的饲料渣、粪渣、水草、藻类等。每天要通过读水表数值监测奶牛的饮水量，并做好记录。

3 科学饮水

通常情况下，奶牛采食后2 h内必需饮水，最好让其自由饮水；水温要求在10.0～25.0 ℃为宜，夏天宜饮凉水。奶牛的这些自然饮水习性决定了每头牛都是先吃草料，反刍，喝水，再吃草料，再反刍，再喝水。

3.1 保证饮水的温度

饮水的温度虽然对奶牛瘤胃的功能影响很小，但水温可以影响奶牛的饮水量，进而影响干物质的采食量和饲料转化率，从而影响产奶量。

有试验表明[4]，冬春寒冷季节给奶牛饮用8.5 ℃的水比饮用1.5 ℃的水产奶量提高约8.7%；在气温2～6 ℃的条件下，给奶牛饮用10.0～15.0 ℃的水与饮用水槽内的冷水相比，产奶量可提高9.0%。因此，寒冷季节严禁让奶牛饮用冰水、雪水。

而在炎热的夏季，给奶牛饮用凉爽的水，可增加产奶量。有试验表明[4]，给奶牛饮用27.0 ℃的水和10.6 ℃的水，后者可增加奶牛干物质采食量（每100 kg体重的干物质采食量由3.57 kg提高到3.67 kg）和产奶量（每天23.6 kg提高到25.5 kg），同时可降低奶牛的呼吸频率和体温。为此，饮水槽最好置于阴凉处，已经设置好的要注意遮阳防晒；如有条件，可让奶牛饮一些凉井水，或者增加可调温的饮水设施，供应10.0 ℃左右的水。

奶牛饮水的适宜温度一般为：成年奶牛12.0～14.0 ℃；泌乳、妊娠奶牛15.0～16.0 ℃；1 月龄内犊牛35.0～38.0 ℃。

3.2 保证饮水次数

正常情况下，奶牛饮水次数为5～15 次/天。散养的奶牛，在采食后要立即打开颈夹，让其自由饮水；栓系式牛舍饲养的奶牛平均饮水12 次/天，每天至少要检查1 次水碗的压片和弹簧的灵敏度，保证完全开启时单位出水量正常；散放式牛舍中平均每天饮水7 次以上，高产奶牛可适当增加饮水次数。

夏季气候炎热，奶牛出汗多，散发水分多，饮水量一般比其他季节高2～3 倍，牛舍内安装自动饮水器，每天饮水10 次，其中2/3在白天，1/3在夜间（17点至次日凌晨3点）。

3.3 饮水中添加抗热应激药物，降低热应激

饮水中添加小苏打、维生素C等，可帮助奶牛对抗热应激，提高产奶量。小苏打用量可从平时的较低剂量提升至200.0～250.0 g/头·天，直接放进饮水槽边专门设置的补饲小苏打的水槽内供奶牛自由饮用；在奶牛日粮中添加0.75%～1.25%的小苏打和0.25%～0.40%的氧化镁作为瘤胃缓冲剂，可维持奶牛体内酸碱平衡，还能助消化，小苏打和氧化镁为2∶1～3∶1形成合剂效果较好。为对抗奶牛热应激，也可以在精饲料中拌入适量维生素C，以4.0～10.0 g/头为宜。此外，生产实践中，直接熬制绿豆汤供奶牛饮用，抗热应激效果也很好。

3.4 让刚分娩的母牛快速补充水分

刚分娩后的母牛身体虚弱，可饮用温热的麸皮盐钙汤（40.0 ℃左右，10.0～20.0 kg，其中麸皮500.0 g，食盐50.0 g，碳酸钙50.0 g）、红糖麸皮水（40.0 ℃左右，10.0 kg，其中麸皮1.0 kg，食盐60.0 g，红糖1.0～2.0 kg，益母草膏100.0 mL）或小米粥（小米1.0～2.0 kg，加水20.0～25.0 kg，煮制成粥，另加优质红糖500.0 g，搅匀，候温到40.0 ℃左右），每天1～2 次，连用3 天，以快速补充奶牛体内流失的水分，恢复奶牛的健康，防止产后便秘。