奶水牛专题

策划/王礞礞 祝文琪 彭 蕾

近几年，随着人们对高端乳制品的需求增旺，水牛奶逐渐走入了消费者的视野。水牛奶的干物质和营养成分显著高于普通牛奶，且富含锌、钙、维生素，由于干物质含量高，适宜于加工成奶油、奶酪和奶粉等产品。奶水牛具有普通奶牛无法比拟的抗热应激能力，较强的抵抗力以及粗纤维消化利用率高等优势。因此，在我国南方地区大力发展奶水牛产业将会成为缓解我国奶类产量“北多南少”的主要策略之一。但奶水牛的发展一直受制于缺少好的泌乳品种、单产低、受胎率低等客观现实，为助力探索破解我国奶水牛产业发展一些瓶颈因素，本刊特组织“奶水牛专题”，邀请奶水牛领域的专家以及一线工作者撰文，旨在为现在或未来想要致力于奶水牛产业发展的人士提供一点思考和启迪。