花椒无刺化栽培及其技术要点

王勃，郭立新，杨建雷，任苗，林云，武衡

(陇南市经济林研究院花椒研究所，甘肃 武都 746000)

花椒(ZanthoxylumbungeanumMaxim.) 是我国传统的药食同源树种,也是优良的木本油料树种[1]，属芸香科花椒属(ZanthoxylumL.)，原产于我国，其主要化学成分有烯烃类、酰胺类、生物碱、黄酮类等，具有温中行气、止痛、杀虫等功效，还可用于提取香料，具有重要的科学价值和经济价值[2-3]。

但高度本土化属性相关联的传统栽培思路和模式，被稳定效益推动的大面积成规模发展趋势所挟裹，衍生出了病虫害种类多、品种混乱退化、采摘费工费时、连作障碍凸显等问题[4]，因此，结合生产实际，笔者团队提出了花椒无刺化栽培，并总结了需配套执行的技术要点。

1 概念及提出依据

1.1 花椒无刺化栽培

花椒无刺化栽培是一种利用嫁接繁育或高接换优从而使花椒皮刺数量减少、个体缩小，特别是果穗着生处无皮刺(俗称把门刺)的方法。具体包括接穗选择、嫁接、整形修剪等相关的技术要求，可以得到优质的无刺花椒树，不仅降低椒农的采摘难度，提升采摘效率，还可以提高花椒的质量和产量，推动我国花椒种植产业的进一步发展。

1.2 提出依据

1.2.1 花椒的特性。花椒枝条特别是结果枝大多密生尖锐的皮刺，果实采摘期需要大量的劳动力，采摘成本居高不下。果实特殊的油腺点非常娇嫩，破坏后极易造成果皮色泽变暗、香味变淡，品质下降，目前尚没有一种能够代替手工采摘的机械或化学方法[5]。

1.2.2 嫁接后反应。花椒嫁接后，皮刺明显减少、变小，分别比对照减少38.6%～41.5%[6]，大部分果穗着生处不再有皮刺(俗称把门刺)，可以极大地方便采摘操作。

1.2.3 无刺品种研究进展。目前无刺花椒研究和推广受制于选育时间长、繁育速度慢等诸多因素，进展缓慢。日本有4个成熟的无刺品种[7]，但香型、品质、产量等达不到国内栽培要求。国内陕西韩城[8]、重庆荣昌[9]、四川汉源[10]研究出了韩城无刺椒、荣昌无刺花椒、汉源无刺花椒，但推广面积均不理想。另外，西北农林科技大学[11]、陇南市经济林研究院花椒研究所[12-13]、山东莱芜农科院[14]等也在积极进行研究，但离推广更远。

2 无刺化栽培的意义

2.1 提高采摘效益

花椒嫁接后，因为皮刺明显减少、变小，特别是大部分果穗着生处不再有皮刺(俗称把门刺)，采摘变得十分方便，有效地提高了采摘功效，据采收期现场抽样调查，提高率可以达到约50%。

2.2 促进品种纯化

花椒作为乡土经济林树种，长期栽培过程中形成了较为严重的品种老化、混杂现象。而嫁接作为一种传统的无性繁殖方法，选择生长健壮、产量质量俱佳的植株作为采穗树，可以稳定保持优良母树的各项优良性状，从而达到逐步纯化品种作用，有效防止品种退化现象的发生。

2.3 延长经济寿命

许多研究认为，目前生产中造成花椒早期死亡的主要是根腐病、黑胫病等根茎部土传病害[4]。选择八月椒等抗病性强的花椒品种作为砧木，采用高位嫁接，就可以有效降低根茎部病害的危害，据大田观测调查，花椒的经济寿命能够延长5年以上。

2.4 增加经济效益

根据田间实测，通过嫁接，可以使花椒提早一年进入盛果期，同时嫁接树产量较实生树增产10%以上，可以有效提高土地产出率。

3 无刺化栽培技术要点

3.1 接穗及砧木选择

3.1.1 品种选择。嫁接品种应选用梅花椒、大红袍等优良品种。砧木应选择抗病性强的八月椒等品种，二红袍(七月椒)和长把子椒也可以作为砧木。

3.1.2 接穗的选择及采集处理。采穗树应选择10 a生左右生长健壮、产量质量俱佳的植株，接穗选择无病虫、无花芽，且皮刺较少的充实营养枝。

春季嫁接花椒，接穗采集时间应在发芽前1个月左右。采集后，数量较少时，剪成20 cm左右的枝段，按品种挂牌扎捆，用3～5层湿报纸包裹后装入保鲜袋，贮藏于家用电冰箱冷藏室备用；数量较大时，可用湿沙或湿土埋入地窖中保存，也可以封蜡处理后保存于0～5 ℃冷库中。

夏季嫁接接穗最好随采随接，留叶柄剪去叶片备用。需短期储藏的装入塑料袋放在低温、避光的地方。

3.2 嫁接

3.2.1 砧木处理

春季嫁接无需提前处理砧木。嫁接育苗时，将砧木苗在距地面30 cm处断头，并除去20 cm左右处的皮刺。高接换优时，按大小和原树冠的从属关系确定嫁接位置和数量。幼龄树在距地面30～40 cm处直接断头，结果树则要多头高接，先选定需嫁接的枝干，在距离分叉25 cm左右断头，并除去距分叉15 cm左右光滑处2～3 cm区域内的皮刺，然后去除其余多余的枝干，并用涂白剂或调和漆涂抹较大创面。

夏季嫁接应在接前一周左右，进行1次追肥，有条件的还可进行1次灌水，没有灌溉条件的，最好选在降雨后嫁接，有利于提高嫁接成活率。嫁接育苗时，将砧木苗在距地面30 cm处断头，在最上方留1片叶子，将其余叶片和侧枝全部除去，并除去20 cm左右处的皮刺。高接换优时，除去砧木嫁接区周围10 cm范围内的皮刺，同时剪去嫁接区以下的侧枝和叶片，在嫁接区上方10 cm左右留1～2片叶片剪砧。

3.2.2 嫁接时间。从理论上讲，从春季萌芽到秋季停止生长前均可嫁接，但在实际生产中，受接穗保存时间、新梢成熟度、接芽安全越冬等因素限制，最佳嫁接时间为：春季3月中旬～4月中旬、夏季6月下旬～8月上旬[15]。

3.2.3 嫁接方法。嫁接方法首选嵌芽接。据笔者团队研究结果表明，相较于其它嫁接方法，嵌芽接方法因不需要考虑接穗与砧木是否离皮，且一芽一株，技术简单易会、嫁接效率最高、接穗成本最低、可嫁接时间最长、成活率最高[15]。接后按嫁接苗常规方法管理即可。

3.3 整形修剪技术

3.3.1 树形选择。对应20 cm以上高位嫁接实际，树形选择自然开心形为宜。

3.3.2 栽前定干。栽植前即进行定干处理。一般定干高度为50～60 cm，保证整形带内有6个以上饱满芽。

3.3.3 夏季修剪。定植当年苗木发芽后，及时抹除砧木上的萌芽。在萌发的新稍中选3个生长强壮、分枝角度合理(相互夹角约120°)、上下错落分布的枝条作主枝，其余枝条全部疏除。主枝长到50 cm左右时摘心，促进二次发枝，及时培养一级侧枝。同级侧枝选在主枝的同一侧。

从翌年开始，在主枝最前端选定延长枝，并培养二级侧枝，其方向同一级侧枝相反。主枝延长到60 cm左右时再次摘心，在一级侧枝同侧培养三级侧枝。其它枝条视其空间大小，或长甩长放，5～6月采用拉、垂的办法使其下垂，或多次轻摘心，培养中小型枝组，并促使花芽形成，以提高幼树早期产量。对主枝延长枝及长旺枝，均进行多次摘心，夯实内膛枝组。

3.3.4 冬季修剪。定植当年初冬或翌年春季修剪时，主枝和侧枝均在饱满芽处下剪，留枝长度以60 cm左右为宜，且注意剪口芽的选留：若主枝方位、角度理想，剪口芽选留外芽。若主枝角度偏小，可利用拉枝的方法开张角度。若主枝方位不够理想时，可用左芽右蹬或右芽左蹬法调整。疏除重叠、交叉、影响主枝生长的枝条，其余枝条长甩长放，采用拉、垂、撑的方法进行开张角度。

从翌年开始，疏除重叠、交叉、病虫枝，短截强旺枝，对过密枝及多年长放且影响主枝、侧枝生长发育的无效枝进行疏除或适当回缩。

4 小结

花椒无刺化栽培是笔者团队依据陇南花椒发展实际，结合团队试验印证和椒农生产经验，首次提出的一种花椒栽培方法，旨在通过栽培生产方法的配套创新，推动花椒产业更好地服务于山区群众精准脱贫和乡村振兴战略的实施。但受制于地域局限和团队水平，一定还有诸多不完善、不精确的地方，也需要国内兄弟花椒产区的实践印证来不断完善。