灵丘大青背山羊品种保护与发展前景

文│梁全（山西省大同市农业农村局）

灵丘大青背山羊因其全身黑色被毛、背部有较长青毛得名，是山西省灵丘县的一个特色山羊品种，体格较大，四肢结实，行动敏捷，善于爬坡，肉多、毛长、绒好，品质优良，是山西省畜禽遗传资源保护品种，2018年通过农业农村部专家评审，成为农产品地理标志产品。

一、灵丘大青背山羊品种的形成

据调查，山西省灵丘大青背山羊已有数百年养殖历史。该品种是在灵丘县特定生态环境条件下，经长期自然选择和定向培育形成的一个肉绒兼用型山羊品种。主要分布在灵丘县下关、独峪、白崖台、东河南（银厂）、红石塄、上寨等乡镇。灵丘大青背山羊性情温顺，适应性强。生存地区地形复杂、峰峦重叠、群山环抱、盆地广布。境内大小山峰230余座，沟壑2000多条。土壤主要分为褐土、棕土、草甸土和山地草甸土等4个类型，天然牧坡220万亩，是农耕、放牧的理想场所。

灵丘县气候处于暖温带向中温带过渡的中间地带，由于地形复杂，小气候多样，特色鲜明，冬长夏短，年平均气温7℃，平均降水460毫米。境内植物资源丰富，有可供山羊食用的苦草、甜菜、地皮菜、蒲公英、苜蓿、翟麻花、地椒、黄花；此外，还有黄芪、黄芩、柴胡、苦参等野生药材，为灵丘大青背山羊提供了种类繁多的食物来源，再加上食用大量的野生药材，造就了灵丘大青背山羊独特的品质。

二、灵丘大青背山羊的特征和生产性能

1.灵丘大青背山羊特征。灵丘大青背山羊体格较大，结构均匀对称，臀部发育良好，后躯丰满，行动敏捷灵活；头大小适中，前额宽平，眼大微突、有神，两耳下垂，鼻梁隆起，眼圈呈青色、黑色，颌下均有髯，公母羊均有角，一般公羊呈拐角，母羊为并角；颈粗，长短适中；体型为长方形，胸宽且深，肋开张，腰背平直；四肢结实粗壮、较短，蹄质黑色、结实；短瘦尾；皮肤粉白色，被毛黑色，有较长的青毛从背线两旁下披至跗关节（青背山羊据此得名）。

一般成年公羊体高73厘米，体斜长75厘米，胸围88厘米，胸宽29厘米，胸深36厘米，体重64千克；成年母羊体高60厘米，体斜长65厘米，胸围78厘米，胸宽25厘米，胸深29厘米。

2.灵丘大青背山羊生产性能。

（1）产毛性能。成年公羊产毛500克，产绒300克，毛长28厘米，毛厚3厘米，绒毛长度4厘米；成年母羊产毛400克，产绒220克，毛长10厘米，毛厚4厘米，绒毛长度2厘米；公、母羊净毛（绒）率达80%。

（2）产肉性能。12月龄公羊宰前空腹体重30千克，胴体重13.5千克，内脏脂肪0.5千克，屠宰率45%，净肉率36%，骨肉比1∶4.4，大腿肌肉厚度5厘米，腰部肌肉厚度4.5厘米；12月龄母羊宰前空腹体重25千克，胴体重11千克，内脏脂肪0.5千克，屠宰率44%，净肉率32%，骨肉比1∶4.1，大腿肌肉厚度4.5米，腰部肌肉厚度4.7厘米。

（3）产乳性能。一天产乳1千克。

（4）繁殖性能。性成熟年龄，公羊平均5～8个月。初配年龄为1.5岁。一般母羊利用年限6～7年，公羊5～6年；配种方式为本交，一个配种季节每只公羊配种母羊30余只，公羊精液品质良好，受胎率可达95%以上；发情季节春季、秋季，发情周期为21天，怀胎期150天；产羔率95%，双羔率10%左右，羔羊成活率92%；公羔羊初生重2.7千克，母羔为2.3千克；羔羊断奶重：公羊17.5千克，母羊16千克，羔羊（断奶后）成活率可达95%；哺乳期日增重，公羔0.2千克，母羔0.15千克；羔羊死亡率10%。

（5）肉品品质。相关数据显示，灵丘大青背山羊肉每100克含能量551千焦，蛋白质18.7克，脂肪6.3克，钠69毫克，属高蛋白质、低脂肪、低胆固醇肉品。

三、灵丘大青背山羊的生存现状

灵丘县自古就有养羊的传统，由于山多坡广，山羊养殖占60%～90%的比重。大青背山羊因其体格高大、适应性强、易饲养、生长发育快、繁殖率高、产绒产毛量高、屠宰率高、肉质好而深受广大养殖户喜爱。据统计，1949年全县羊存栏3.8万只；1973年羊存栏16.2万只；1994年羊存栏降为8.7万只（山羊6.7万只，其中大青背山羊3万只）；2004年羊存栏上升为19.2万只（山羊17.7万只，其中大青背山羊5.1万只）；2018年羊存栏达到48.7万只（山羊43.7万只，其中大青背山羊约6万只）。

从统计数字可以看出，虽然灵丘大青背山羊在当地还有一定规模，但是由于对品种保护重视不够，不仅发展较慢，而且与其他黑山羊混养，加上引进其他品种改良，造成血统混杂、品种不纯、性能下降、生产退化。因此，加强品种保护和提纯复壮成为当务之急。

四、灵丘大青背山羊的保护和利用

20 世纪70 年代至今，对灵丘大青背山羊的保护和利用一直在断断续续地进行。早在1974和1975两年，就有4000余只灵丘大青背山羊作为优质种羊，被销往河北、山东、内蒙古46个县（旗），进行繁殖推广。1978年5月17日至23日，山西省政府在晋中地区寿阳县召开的山羊改良会议上，灵丘县作为代表在会上介绍了推广经验。

20 世纪80 年代初，该县畜牧部门针对该品种混群饲养、近亲繁殖，造成品种退化和经济效益降低的情况，进行了提纯复壮，经过数年努力，取得了较好效果，各项指标提高了40%左右。同时，先后在下关乡刘坟村和红石塄乡白沙口村组建了灵丘大青背山羊提纯复壮核心群。

1983年，该品种被山西省认定为地方良种，先后为该省和外省提供种羊2万余只。1986年山西省标准局制定和发布了《灵丘大青背山羊地方良种标准》（GB/1400B43001-86）。2007年，山西农业大学教授刘文忠带领科研人员对灵丘大青背山羊进行了遗传资源测定，认为该品种在我国地方羊种资源中具有独特的遗传特性，有较高的保种价值，建议进行严格保护和科学利用。同年，根据农业农村部畜牧兽医局安排，在省、市繁改站指导下，灵丘县对大青背山羊完成了品种资源调查工作。2009年，灵丘大青背山羊被列入山西省首批20种省级畜禽遗传资源保护名录。

2013年9月，灵丘县人民政府与山西农业大学、省农业农村厅联合，实施了“山西省肉羊联合育种科技项目”。该项目以灵丘大青背山羊群体为基础，组建灵丘大青背山羊保种和选育核心群，对品种进行提纯复壮。2018年，“灵丘大青背山羊”成功申报并通过了国家农产品地理标志评审，正式成为国家农产品地理标志产品。这对于该地区地方特色品种的保护，发掘品牌优势，提升市场竞争力，意义重大，影响深远。

五、灵丘大青背山羊的发展前景

灵丘大青背山羊其优良的品种特性是在千百年来自然选择下形成的，是珍贵的遗传资源，是培育新品种必需的重要素材，是适应消费回归自然和绿色化、多样化的需求，也是养殖业适应自然生态条件变化的重要品种资源储备。

随着人民生活水平的提高，人们对肉品风味、品质要求越来越高。而在特定自然条件下形成的灵丘大青背山羊地方特色良种，正是满足人民对肉食品需求的最佳选择之一。据《本草纲目》记载，山羊肉有“气味甘、热、无毒，南人食之，肥软益人，治冷劳山岚疟痢，妇人赤白带下”等作用。

灵丘大青背山羊肉既是营养佳品，也是典型的功能性食品。其生活在大山深处，吃的是天然牧草，喝的是天然泉水，生产出来的肉更是天然绿色、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，同时具有温补脾胃肝肾、补血温经、保护胃黏膜、补肝明目、增加机体抗病能力等功效。其肉、皮、毛、绒、乳产品的市场需求旺盛。目前，灵丘大青背山羊肉产品已远销京津冀、广东、福建等地区。该品种具备开发高档肉品的条件，可以满足国内、国际市场对高档肉品的需求，具有广阔的市场前景和良好的经济效益。

六、对灵丘大青背山羊品种保护与发展的思考

对灵丘大青背山羊品种资源保护是一个长期过程，必须坚持不懈、持之以恒。山西省将继续发挥北方农牧交错带的优势，在农业供给侧结构性改革中，进一步回归自然养殖业态，大力发展传统的灵丘大青背山羊养殖业。让灵丘大青背山羊品种资源在山西大地上永续生存，就要从以下几方面着手。

一是要加快对灵丘大青背山羊开展生理、生化和分子遗传学基础性研究。尽快测定其肉品的特色生理、生化指标，利用现代化手段，开展分子遗传学研究，摸清主要经济性状遗传基因，为精确、高效利用奠定理论基础。

二是要加快灵丘大青背山羊品种提纯复壮。申请进入国家级品种资源保护项目，建立一定规模的保种羊场，进行品种提纯复壮，科学研究、科学保护。

三是要利用灵丘大青背山羊的品种资源培育新品系。利用先进的分子生物学技术，进行克隆和转基因研究，培育出更具特色的产肉、产绒新品系。

四是要充分发挥市场化、社会化的作用，进行保护和开发。充分利用灵丘大青背山羊进入国家农产品地理标志产品的机会，引进大企业、大集团参与，为灵丘大青背山羊品种保护和发展注入新活力，开发高档、特色、有机山羊肉，实现更大的经济效益和社会效益，满足人民肉品多样化需求，同时也带动贫困地区农牧民增收致富。