餐饮业污水处理及隔油器应用

张 岑

（上海益流环保工程有限公司，上海闵行 201104）

市场经济的强大推动下，极大促进了餐饮业的发展，而污水问题也越来越严重，已经对生态环境造成了严重的影响。因此，基于餐饮业视角，必须要从餐饮业污水排放现状出发，对餐饮业污水的成分进行深入分析，并加强隔油池原理的融合，确保污水中的油脂和悬浮物得以有效去除，使废水排放与相应的标准要求相符合，促进餐饮行业健康发展和进步。

1 餐饮业污水主要成分

餐饮污水的成分具有较高的复杂性，有机物含量较高，主要包括食物纤维、淀粉以及动植物油脂等，其中，占据最多的就是脂肪类和植物油。漂浮在水面的油，促使油膜的形成，这对大气和水界面的氧交换产生了一定的阻碍作用，从而不利于水体的富氧速率，乳化油和溶解油分散在水中，被微生物氧化分解，消耗水中的溶解氧，从而加剧了水质恶化发臭的出现，造成环境水体污染现象。

餐饮污水中污染物的存在形式，主要以胶体为主，pH值处于较为低下的水平。在餐饮废水处理中，动植物油和悬浮物属于不可或缺的指标内容，如果将这两者结合在一起，出现凝结黏附的概率较高，造成管网堵塞现象的出现。动植物油和COD指标的浓度比较高，在进入城市污水处理厂以后，其处理的难度性较高。在污水含油量在30mg/L以上的情况下，进入生物处理构筑物，这对活性污泥和生物膜的正常代谢造成了深远的影响。在去除油脂以后，污水中的COD在0.3以上，具有良好的可生化性，在进入城市污水处理厂以后，去除效率比较高。将其混合于工业废水，对于后续的生化处理具有很大的帮助。所以说，油脂和悬浮物的去除，是餐饮废水处理的重中之重。

2 餐饮业污水处理方法和技术分析

2.1 方法

油类物质的密度，一般小于水，结合水中的存在状态，其类型主要包括可浮油、分散油以及乳化油等。其中，可浮油和分散油粒径比较大，在从水中分离这一方面，要借助油水比重差来进行。乳化油无法直接借助静沉去除方式，破乳是首要的前提条件，然后将其转化为可浮油，为去除提供一定的帮助。对于溶解油而言，要加强生物降解技术的应用，为顺利去除提供一定的依据。现阶段，气浮法、混凝沉淀法、电解法等在餐饮废水处理方法中得到了广泛的应用，但是其方法仅仅在专业化水的处理中具有应用价值。

2.2 技术

2.2.1 餐饮含油污水综合处理技术

该项技术在餐饮业含油污水处理中具有较高的应用价值，已经成为了不可忽视的一大环保技术，油水渣三相分离，是系统的主要功能之一，发挥出对COD指标的降解作用，确保排放的高度达标性。加强生物膜法、重力法等综合方法的应用，可以进一步强化污水处理效果，其运行具有高度的稳定性，并且可以保证处理效果，出水水质可以与生活杂用水标准相符，实现再循环利用餐饮污水。

2.2.2 磁分离法处理技术

其中，混凝剂便硫酸铁和硫酸铝得到了大量应用，在磁粉带正电的影响下，大大凸显出了磁粉的磁吸附破乳的作用。在处理含油废水中，该项技术由于对磁粉予以添加，所以可以大大提高乳化油去除效率。

2.2.3 膜分离处理技术

在该项技术中，微滤、超滤以及反渗透等比较常见，应用最为频繁的就是超滤。膜分离技术的关键之处，就在于膜和组件，要想为油在膜表面聚结粗粒化带来便利性，实现油水顺利分离，必须要将膜的疏水性体现出来，但是由于受到水通过疏水膜成为渗透液的影响下，杂质会在膜表面形成残留，进而导致“浓度极化”现象的出现，膜的污染程度比较严重，油分子也会在疏水膜内，聚结阻塞水通过，造成水通量始终停滞不前。因此，要赋予膜良好的亲水性，确保高的水通量可以顺利取得。但是如果膜的亲水性较高，极容易加快膜的溶解速度，而且导致机械强度的缺失，所以必须要注重膜亲水性和疏水性平衡的调节。基于此，要加强膜表面改性技术的应用，以对膜的疏水性和亲水性加以改变。现阶段，多种膜复合处理，适用于膜分离法处理含油废水处理中。比如结合超滤混入微滤，分离含油废水。

3 隔油池原理和一体化餐饮隔油器设备

3.1 隔油池原理

对于隔油池而言，在去除油脂和悬浮物中具有较高的应用价值，在隔油池内部中，分的隔档有三个，有助于油水分离功能的提升，废水从池的一端流入，借助较小的流速，流经池体。在流动过程中，比水密度还要小的油粒上升到水面，悬浮颗粒比水的密度大，沉入池底，经过处理的水，会从池的另外一端流出排放。加强集油管的设置在池体上部，对浮油进行收集，并将浮油导出池外，定期清理下部的沉淀物。隔油池的去油效率至少为70%，再加上各种因素的影响，影响着隔油池的隔油效率，达标排放尚未能实现，仅仅在含油废水的处理中得到了广泛的应用。

现阶段，一体化隔油产品的发展较为迅速，在餐饮废水隔油器推出以后，对餐饮废水隔油器的结构参数和功能要求予以了规范化，大大提高了一体化除油设备的开发和设计水平。一般来说，固液分离区、油水分离区等是该隔油器的重要构成内容，通过气浮和沉沙装置的融合，除油和除渣功能显著。结合实践可以看出，该产品可将粒径＞60μm的可浮油去除，去除率在90%以上，外排废水中动植物的含量，要比排入城市下水道水质标准中的100mg/L要小。

3.2 一体化餐饮隔油器设备简介

3.2.1 使用要求

隔油器使用环境温度应在5℃以上，在安装在室内的情况下，室内设置场所应定期开展通风换气工作，换气次数1h最少应为6次，最高应为8次。在进水水质方面，隔油器设备可以对进水温度在5℃以上餐饮废水进行处理，也适用于油脂含量＜300ml/L的餐饮废水。在出水水质方面，借助隔油器装置，处理后的排出水中含油量应与排入城市下水管道的浓度相符。

3.2.2 功能和参数

（1）成品隔油器，应对固液分离区进行设置，在该区内，不锈钢格栅是不容忽视的，这对于水中固体悬浮物的去除具有很大的帮助。隔油器固液分离区，应加强无堵塞泵进行安装，将粉碎性和切割固体物功能发挥出来，其中，针对无堵塞泵，其功能主要包括手动和自动启、停止等，在运行方式方面，应从用餐情况出发，加强间歇式方式的应用，运行时间1应为10min。

（2）成品隔油器应加强油水分离区的设置，内部对气浮装置进行设置，并加强加热装置的配备，从而将油、水分离效果提升上来。在主要设计参数和要求方面，微气泡粒径应在5mm以下，气浮区停留时间最短为2min，最高为4min，油水分离区的停留时间最短为4min，最高为10min，微气泡发生器运行具有高度的稳定性，而且气泡均匀，有效避免阻塞现象的出现，具有较高的耐用性质。在油水分离区上部，设有加热装置，使用寿命＞5a，为维护管理和更换提供便利性。油水分离后的浮油，其排出主要借助链条刮片方式来完成。隔油器的浮油装置，应收集好分离出的浮油，具体到集油桶内，排油阀门应具有较高的操作便利性和灵活性，并将安全性和可靠性体现出来，排油时间至少应为1天1次。

4 结束语

总之，在餐饮业不断发展过程中，加强污水处理方法和技术的应用非常关键，此外，还要加强隔油器的应用，给予废水排放达标一定的保证。