可持续发展在酒店管理中的应用

王芳

随着我国旅游业的快速发展，酒店业也随之崛起，在社会经济发展中发挥着重要的作用。酒店作为服务行业之一，在环境、资源日益严重的环境下，实现绿色酒店、生态酒店发展已成必然。绿色酒店、生态酒店发展是我国经济可持续发展的内在需要，也是酒店行业稳定、健康、持续发展的必由之路。本文就可持续发展在酒店管理中的应用作了相关分析。

近年来，环境、资源问题不断严重，已经威胁到了人们的生存，在这种环境下，人们开始了深思，他们的保护环境、节约能源意识在不断增强。酒店作为我国现代社会发展的一部分，伴随着社会的进步与发展，酒店的功能也日益多样化，随之出现的问题也越来越多，如安全、浪费等。基于可持续发展战略要求，走绿色、环保、生态发展道路是当前社会经济发展的主流，而要想推动酒店行业的可持续发展，就必须落实可持续发展理念，完善酒店管理体系。

酒店管理中应用可持续发展的必要性分析

可持续发展是指既满足当代人的生活需要，又不损害后代人生存需要的发展。可持续发展是科学发展观的核心内容，是关于自然、经济、技术、社会协调发展的理论和战略。现行社会形势下，经济、环境、资源之间的矛盾日益突出，在这样的背景下走可持续发展道路已成必然。酒店是为宾客提供住宿的地方，伴随着人们生活需求的不断增加，酒店的功能也日益增多，不再局限于住宿、餐饮的服务，开始向娱乐、购物、宴会等拓展。虽然酒店功能的完善迎合了消费者的需求，但是由于我国旅游管理工作的缺失，使得酒店经营过程中会产生较大的污染、能耗问题，严重违背了可持续发展理念。因此，酒店行业要想健康、稳定地发展下去，就必须落实可持续发展理念，积极走可持续发展道路，推行绿色酒店管理、生态酒店管理。

可持续发展在酒店管理中的有效应用策略

树立正确的管理理念

传统观念下，酒店管理者考虑的是如何创造更多的经济效益，没有考虑到环境因素，不愿意投入相应的设施、设备，总是在问题出现后才来解决，很显然这种理念不符合可持续发展。可持续发展战略要求下，绿色生产、生态生产是主流，酒店管理者应当积极响应时代主流，革新经营管理理念。首先，要树立生态管理、绿色管理的理念，将可持续发展理念容易入到酒店管理的每一个环境，将环境保护、能源节约落实到每一个细节上；其次，加大可持续发展理念的宣传，提高各部门管理层、相关工作人员对可持续发展的认识，让他们树立绿色、生态理念，从而按照生态、绿色理念来工作，降低环境污染、能源消耗。

加大资源的回收利用

资源消耗是酒店经营过程中不可必然的问题，但是在实际管理中，经常出现浪费的现象，针对这种问题，企业应当注重资源的回收利用，实现节约发展。在酒店经营过程中，能够实现重复使用的东西，要尽量使用重复利用的材料制作，如，洗发水，以往，酒店的洗发水都是小包塑料装，企业可以改用瓶装，洗发水用完后，酒店可以对装洗发水的瓶子进行再次消毒，然后重新灌注，再次利用，这样既减少了废物排放，也降低了成本。另外，企业要注重相关设备、设施的回收利用，有的酒店设施需要翻新，革新下来的旧设施、设备必要着急作废弃物处理，可以根据这些设施、设备的性能、用途作相应的处理，如，旧的桌椅，酒店可以给员工，或者捐赠给有需要的地方。

严格控制废弃物排放

首先，酒店要减少含有化工成分的物品的使用，因为这些物品的排放会给环境造成影响，如含磷的洗衣粉，食品添加剂等，酒店要拒绝使用这些物品；其次，改善酒店环境，在就餐区域，要落实光盘行动，以宣传卡的形式提醒消费者，吃多水，拿多少，并落实“谁浪费，谁负责”，以此来规范消费者的用餐行为，避免浪费；再如，在客房，在洗漱的地方张贴节约用水的标语，提醒客人节约用水，降低废水的排放。

大力发展绿色营销

绿色营销是实现酒店可持续发展的重要路径，落实绿色营销，可以将酒店的经营理念和特色宣传出去，让更多的人认识到绿色酒店、生态酒店的好处。因此，酒店要大力发展绿色营销。首先，酒店要借助互联网，构建酒店门户网站，将酒店特色推广出去，积极开展网络订单服务；其次，打造属于酒店的品牌，实现品牌营销，进而带动酒店的可持续发展。另外，酒店要积极推行联合营销，与其他酒店建立合作，充分利用其他酒店的優势弥补自己的劣势，从而实现资源的共享，节约酒店经营成本。

实现酒店精细化管理

精细化管理是一种科学的管理模式，它强调的是管理责任具体化、明确化、精细化。在酒店管理中，实现精细化管理，可以提高酒店管理水平，推动酒店的可持续发展。在酒店经营发展过程中，酒店管理者要落实精细化管理模式，将酒店管理的相关职责落实到具体细节上，从而更好地规范酒店经营行为；其次，在实施精细化管理中，要融入可持续发展理念，以绿色发展、生态发展理念来约束和规范酒店管理行为，从而实现绿色管理、生态管理。

提升工作人员的素质

作为酒店管理工作的主体，人的能力、职业素质直接影响到了酒店管理水平，进而影响到酒店可持续发展。因此，酒店应当注重工作人员的管理，全面提升他们的业务素质。结合可持续发展要求，酒店要对现有的酒店工作人员进行专业的培训，包括业务知识、管理能力等，全面提升其绿色管理能力，确保酒店工作人员符合绿色酒店、生态酒店发展的需要。作为酒店工作人员，要认识到可持续发展的重要性，不断提高自身知识水平，主动了解可持续发展要求，进而更好地践行可持续发展理念，为酒店的可持续发展作出自己最大的贡献。

创建优秀的酒店企业文化

在酒店发展过程中，好的酒店企业文化是其发展的精神支柱，也是酒店可持续发展的原动力。首先，酒店要明确经营方向和目标，将顾客至上融入到酒店文化中，本着一切为顾客服务的理念去从事服务工作，从而提高顾客的满意度；其次，结合当前可持续发展形势，融入绿色理念，主打绿色产品和服务，唱响绿色发展、生态发展这一主旋律。另外，酒店要将文化建设与经营管理结合起来，不断提高酒店文化的先进性，从而增强酒店的凝聚力和亲和力。

提高消费者的绿色消费意识

酒店的可持续发展还需要依靠广大消费者的支持，如果消费者不配合酒店的绿色管理，势必会阻碍酒店的可持续发展。因此，提高消费者的绿色消费意识十分重要。在推进可持续发展的过程中，酒店企业要加大宣传，提高广大消费者的绿色消费意识，倡导广大消费者加入到绿色酒店、生态酒店建设中来。另外，酒店还可以采取一些奖励措施，调动消费者参与绿色酒店、生态酒店建设的积极性，如，对能够配合酒店绿色管理的消费者，酒店可以对其进行免单或者折扣服务，通过这种措施，可以让更多的人配合酒店的绿色管理，进而更好实现绿色发展。

综上，走可持续发展道路是现代社会的主流趋势，在这种趋势下，酒店企业要认识到可持续发展的重要性，将可持续发展理念融入到酒店经营管理中，不断提高酒店管理水平，推进绿色酒店、生态酒店发展。现行社会发展形势下，酒店企业应当树立全新的经营管理理念，科学控制废弃物的排放，做好绿色营销和文化建设，不断提高酒店服务水平，从而推动酒店的可持续发展。

（武汉外语外事职业学院）