河南省鸵鸟产业现状与发展建议

张立恒，黄炎坤，刘 健，睢富根，吉进卿，徐泽君，韩占兵*

（1.河南牧业经济学院，河南 郑州 450046；2.河南省畜牧总站）

鸵鸟属鸟纲、鸵形目、鸵鸟科、鸵鸟属、鸵鸟种，是现存鸟类中体型最大、最重者。在生物学分类上，鸵鸟分为五个亚种：北非亚种、东非亚种、索马里亚种、南非亚种、叙利亚亚种。南非是驯养鸵鸟最早的国家，已有150多年的历史，最初驯养的目的是对其羽毛（装饰品）的需求。后来随着对鸵鸟肉、蛋、皮革的利用与开发，鸵鸟养殖逐渐扩散到其他国家，鸵鸟成为世界特种经济动物的重要组成部分。鸵鸟养殖在我国属于新兴产业，1998年，河南金鹭特种养殖股份有限公司以每只6 万元的价格从纳米比亚引进240 只种鸵鸟，开辟了中原地区鸵鸟养殖的先河。

1 鸵鸟的经济价值

1.1 肉质好

鸵鸟为大型禽类，早期生长速度快，12～14 月龄非洲黑鸵鸟体质量可达100 kg 左右，为成年体质量的90%以上，出肉率约为活重的38%。鸵鸟腿部肌肉发达，是其主要产肉的部位，80%的肉来源于此。鸵鸟肉属于红肉，外观与牛肉相似，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，而且肌肉细嫩，口感鲜美。据中国鸵鸟养殖开发协会最新测定，鸵鸟肉中蛋白质含量高达21.8%，脂肪含量仅1.9%，胆固醇含量也只有48.0 mg/kg。由于鸵鸟以食草为主，其肉中钠含量较低，每100 g 鸵鸟肉中钠含量仅为43 mg，低于鸡肉（77 mg）和牛肉（63 mg），符合现代人对低钠饮食的需要。鸵鸟肉中铁含量较为丰富，每100 g鸵鸟肉中铁含量为2.3 mg，高于鸡肉（0.9 mg）和牛肉（2.2 mg），特别适合孕妇和贫血者食用。鸵鸟肉由于上述优势，具有较高的市场价位，非洲市场为20 美元/千克，欧洲高达40美元/千克。国内鸵鸟肉的价格为60～80元/千克，由于生产数量较少，产品供不应求。鸵鸟肉的加工制品一般有鸵鸟肉干、鸵鸟肉脯、鸵鸟肉脆片、腊香鸵鸟肉软罐头、意大利式干腊肠等。

1.2 鸵鸟皮

鸵鸟皮是鸵鸟养殖的主要产品之一，加工后的鸵鸟皮革属世界名贵皮革，主要用于时装工业，加工成皮包、皮鞋、皮带、高档轿车的内装饰材料，价格不菲。南非一直把鸵鸟皮作为主要鸵鸟产品来开发。我国也已经掌握鸵鸟皮革的鞣制工艺，有批量出口。鸵鸟皮革具有美观、柔软、耐用、透气性好等优点。由于鸵鸟皮革的优势，需求量很大。国内每张生皮收购价为800～1 300元。

1.3 鸵鸟蛋

鸵鸟蛋为鸟蛋之王，重量在1.5 kg 左右，最大的近2 kg。鸵鸟蛋蛋白质含量高达22.5%，远超鸡蛋（蛋白质含量14.7%），钙、铁含量也超过鸡蛋。鸵鸟蛋口感细腻，味道鲜美独特，无腥味，具有很高的食用价值。鸵鸟蛋可以直接进行炒、蒸、煮等，也适合加工成蛋糕、蛋挞，也有公司用来加工松花蛋。鸵鸟蛋蛋壳较厚（2 mm），并且具有象牙般光泽，完整的蛋壳可进行雕刻、绘画，是加工高档工艺品很好的原料，碎蛋壳还可以做成贴画。由于鸵鸟为开放式饲养，产蛋受季节影响较大，食用鲜蛋每枚价格150～200元，春节市场价高达300元。完整的蛋壳收购价60元左右，加工后的工艺品可以卖到600～800元。

1.4 鸵鸟羽毛

鸵鸟羽毛与其他家禽的羽毛构造不同，羽轴粗硬，不具钩槽，不形成羽片，多为羽绒，质地细软舒适，手感极好，有很好的保温性能，是服装工业的上好配料，也广泛用于高规格展柜装饰与庆典礼仪。鸵鸟羽毛不产生静电，可以制成毛掸，用于家庭与精密仪器的除尘。鸵鸟长到6个月就可以拔毛，以后每隔9 个月拔1 次，每只可年产羽毛1 kg。目前鸵鸟体羽收购价格为每千克40～150 元，白色翼羽价格更高。用翼羽加工好的绒条国际市场每千克价格高达2 000美元，用于女性时装中裙摆的装饰。

1.5 观赏价值

鸵鸟体型巨大，外貌独特，体态优美，羽毛光亮，具有非常高的观赏价值，初次见到极具视觉冲击力。鸵鸟养殖可以和休闲旅游相结合，建设鸵鸟文化观赏园，开展丰富多彩的观光旅游活动。例如，河南金鹭鸵鸟园就是以鸵鸟养殖、观光、餐饮、产品加工销售为一体的观光产业园，开发的与鸵鸟相关的娱乐项目有骑鸵鸟比赛、踩鸵鸟蛋比赛、鸵鸟喂食等。通过发展旅游业，提高了鸵鸟相关产业的知名度，也带动了金鹭公司鸵鸟养殖加工业的蓬勃发展，该公司成为我国鸵鸟肉出口基地。

1.6 其他

鸵鸟油是生产高级化妆护肤用品的原料，鸵鸟角膜、内脏、鸵鸟鞭、鸵鸟骨等都具有医用和药用价值，有待人类的开发利用。鸵鸟眼角膜的组织与人体眼角膜组织相近，可用作人体眼角膜的替代品等。

2 鸵鸟的生物学特性

2.1 草食性

鸵鸟小肠较长，盲肠发达，消化粗纤维的能力强，是典型的草食性禽类。3月龄以下对粗纤维的利用率低。

2.2 适应性、抗病力强

鸵鸟引入我国后表现出很强的适应性。在-30～45 ℃能够生存，但对繁殖不利。对房舍建筑要求低，投资少，白天露天生活。

2.3 繁殖力强

母鸟2～2.5岁达性成熟，开始产蛋。4岁后达到产蛋高峰，年产蛋80枚，优秀个体160枚。

2.4 群居性强

同群鸵鸟中一般不表现采食等级制度，只要有空间，鸵鸟间极少表现采食的攻击行为。

3 鸵鸟的生产性能

3.1 繁殖性能

雌鸵鸟2.5岁左右开始产蛋，性成熟比雄鸵鸟早，在生产中进行配对繁殖时，雄鸟应比雌鸟大半岁以上。当雄鸟性成熟时，体躯、翅膀的羽毛为黑色，而翅尖里面和尾端羽毛为白色。在繁殖季节，雄鸵鸟的喙、眼睑、跗跖骨皮及泄殖腔周围都变红色，颜色越红表示发情越旺盛，休产季节会变成淡红色，雌鸵鸟全为灰褐色。在人工饲养条件下，大多数养殖场鸵鸟的雌雄配比为2∶1。一只雄鸵鸟一般每天交配4～6次。

在中原地区，鸵鸟的繁殖季节为3～10 月份，3～6 月份为繁殖高峰期，11 月份进入休产期。鸵鸟产蛋规律不是很明显，鸵鸟在一个产蛋周期里是2 d 产一枚蛋，连续产8～15 枚蛋，休息10～15 d 左右，又继续开始产蛋。鸵鸟产蛋大多数是在每天14∶00～18∶00之间产蛋。第1年产蛋量约8～20枚，第2年10～30枚，第3年20～45枚，以后逐年增加，在产蛋高峰时，达到80～120枚，有效繁殖年限为30～40年。鸵鸟蛋重在1 200～1 700 g，鸵鸟蛋为卵圆形，米黄色或乳白色。

3.2 肉用性能

鸵鸟的肉用性能同样受选育程度的影响，如从国外引进的高产配套系其商品鸵鸟生长速度较快；而未经选育的鸵鸟生长速度则较慢，15 周龄的公鸵鸟体质量能够达到2.3 kg，母鸵鸟达到1.5 kg。鸵鸟的体质量存在性别差异，6周龄以后相同日龄母鸵鸟的体质量仅有公鸵鸟的60%左右。鸵鸟在4 周龄前的生长速度较慢，之后加快，8～12 周龄是增重最快的阶段。

4 鸵鸟的生产现状

河南省地处中原，在传统的畜禽养殖类型中鸵鸟较少，饲养历史、饲养规模和消费量都较小。目前，河南省有鸵鸟养殖场100多家，主要分布于郑州周边及黄河以北地区，存栏鸵鸟10 000多只。河南金鹭特种养殖股份有限公司是北方最大的鸵鸟场，现有规范化鸵鸟栏舍120 多个，一座年孵化能力达25 000枚的现代化孵化室、一座年屠宰加工能力达10 000 只的屠宰场、500 m2产品展厅和配备现代化设备的实验室。存栏鸵鸟近8 000 只，其中种鸟890 只，年生产鸟蛋20 000 多枚，年孵化鸵鸟10 000 多只，年出栏数8 000 多只，年出口创汇3 000 多万元人民币。以“重点龙头企业+专业合作社+出口创汇基地+农户”的产业化模式，发挥了良好的经济效益和社会效益，具有较强的辐射带动效应。鸵鸟产品主要远销日本、韩国、欧美等国家和地区，金鹭鸵鸟宴荣获河南省烹饪比赛金奖，金鹭鸵鸟蛋壳艺术品已经被省收藏家协会列为名牌产品，多个国家部委及省市机关把金鹭鸵鸟蛋壳艺术品确定为指定礼品，其鸵鸟系列产品在国际市场上占有了一席之地。河南金鹭特种养殖股份有限公司是中国鸵鸟养殖开发协会副会长单位，国内最大的鸵鸟养殖示范基地，国内唯一一家鸵鸟产品出口创汇企业，出口鸵鸟肉质量安全示范区单位。

5 河南省鸵鸟生产存在的主要问题

5.1 群众对鸵鸟的了解和认可度低

由于鸵鸟养殖规模相对较小，中原地区群众对这种禽类不了解，鸵鸟的价格显著高于其他禽类，一些消费者不愿花高价钱食用，这就限制了鸵鸟的消费量，造成本省内的消费市场偏小。这是河南省鸵鸟养殖规模偏小的重要原因。

5.2 鸵鸟加工烹调技术研究及宣传不够

除了河南金鹭鸵鸟园的鸵鸟宴享誉全省外，在其他地方很少见到鸵鸟加工烹饪产品，缺乏大规模、大面积的宣传，了解鸵鸟加工烹调技术的人还是小众范围。在传统的消费习惯方面缺少对鸵鸟加工烹调的研究，做出的熟食风味吸引不了消费者。

5.3 鸵鸟场规模偏小

在河南金鹭鸵鸟养殖公司的养殖基地示范作用下，已发展省内中小鸵鸟养殖企业116家，规模都偏小。

5.4 标准化饲养管理体系研究少

由于鸵鸟的养殖量较小，在涉农高校和科研院所中对其品种选育、环境控制、饲料配方设计、饲养管理、卫生防疫等方面的研究相对较少。

6 河南省鸵鸟产业发展建议及可行性分析

6.1 自然资源条件优越

鸵鸟适宜在河南省广大农村地区饲养，鸵鸟喜干旱、耐高温、抗寒冷、耐粗饲、繁殖快、抗病力强、适应性广、饲养成本低、饲养技术简单易学。河南省地处黄河中下游，气候干旱，有大量的沙荒地资源和丰富的饲料、饲草资源；河南省是人口大省，具有大量的农村剩余劳动力。因此，在河南省发展鸵鸟养殖业具有得天独厚的条件和优势。

6.2 社会效益和经济效益明显

鸵鸟的适应性很强，繁殖力强，抗病力强，是草食动物，具有耐粗饲、适应性强等诸多优点，符合国家发展“节粮型”草食动物这一产业政策。鸵鸟作为特禽品种，不与农业争耕地，不与人口争粮食。鸵鸟可以在自然环境中正常生产、繁殖，对生存的地理条件要求较低，不必占用耕地，可以充分利用沙荒、丘陵、坡地和干旱地区。对鸵鸟养殖地周围环境不会造成污染，鸵鸟以露天围栏饲养为主，投资少、建场快，且饲养多以青饲料为主。因此，发展鸵鸟产业有利于充分利用河南省的饲草资源。发展饲草业有利于开发河南省大片的沙荒地，改良非耕地；有利于农业产品结构的调整，形成地区新的经济增长点；有利于促进农村经济的发展，帮助农民脱贫致富；有利于相关产业的建设，安置剩余劳动力；有利于市场繁荣，丰富人们的“菜篮子”，具有显著的社会效益。此外，鸵鸟的繁殖能力很强、生长速度快、价值高、二次开发产品价值更高，投资小，见效快。一家农户代养鸵鸟100只，10个月可实现净利润56 000 元左右，每饲养一只鸵鸟获利560 元左右，具有很高的经济效益。

6.3 经济价值高

鸵鸟浑身是宝，鸵鸟肉是高蛋白（含有21种人体必需的氨基酸）、低脂肪、低胆固醇、低能量、口感鲜嫩的优质红肉，是人类理想的健康食品，将成为人类21世纪主体肉食之一。鸵鸟皮具有较高的抗张强度和抗撕裂强度，皮张上毛孔突起形成铆钉状图案的特殊花纹，十分美观。鸵鸟皮革质轻、柔软，耐用，有良好的通透性，可用于制作衣服、鞋、公文包、表带、皮带等，华贵典雅，经久耐用，价格昂贵；鸵鸟蛋既是营养价值极高的食品，还可在蛋壳上绘画、雕刻，制成精美的工艺品；鸵鸟毛是制作高档装饰品的原料，其油可制造高档化妆品，其血、骨、脏器是生物制药的最佳原材料。

6.4 市场前景广阔

鸵鸟产品消费区域逐步扩大，并渐渐被大众认识，消费区域及消费市场不断扩大，覆盖面越来越广。鸵鸟肉出口量每年递增，表明国外鸵鸟市场潜力巨大。质鲜味美、营养丰富的鸵鸟肉就成为国际市场上的抢手货。日本、美国汽车制造商每年需要20 多万张鸵鸟皮装饰轿车，在美国、日本等国家，人们以使用鸵鸟皮具为高贵和时尚，而目前，我国鸵鸟存栏量仅几万只，河南省则更少，因此，鸵鸟产品供求矛盾十分突出，鸵鸟养殖产业发展潜力巨大。

6.5 适合河南省农村产业结构调整的需要

一只母鸵鸟每年的繁殖能力相当于15～20头母牛，一只成年鸵鸟每天食草菜叶5 kg，饲料1.5 kg（米糠占30%），饲养成本低于牛、羊等常规畜禽品种。在退耕还林还草中，丰富的草资源和农作物秸秆资源为进一步扩大鸵鸟养殖区域提供了饲料保障。一定程度上促使“把沙荒地变成树和草，把草变成肉，把肉变成钱”的梦想在更大范围内得以实现，而这一愿望的实现也为河南省进一步开发资源，合理利用资源找到了突破口。因此，鸵鸟养殖既不会给生态环境带来危害，又可优化资源利用，是一项兼具生态效益和经济效益的养殖项目。□