小粒咖啡果皮色素提取及稳定性分析

刘丽 林珊 郝淑美 何飞飞 严亮

小粒咖啡在果实成熟后，其果皮颜色会呈现出深红色或者是紫色，这是富含花青素的主要表现。也正是由于这种元素的存在，才为色素的提取提供了原料基础。在我国的纺织业印染中，主要的印染元素就是小粒咖啡果皮当中提取的色素。特别是我国云南生产的小粒咖啡，其果皮色素的萃取物是印染行业所需要的主要印染原料之一。但小粒咖啡果皮中的颜色元素，在不同的提取环境中会呈现出不同的性状，直接关乎到色素的纯度与后期的使用情况。

现阶段，关于小粒咖啡果皮色素的提取研究，我国尚处于起步阶段，相关的资料与研究数据也十分匮乏，这对于我国印染工业的发展十分不利。因此，加强对小粒咖啡果皮色素提取的相关研究就显得十分必要。本文通过实验的方式，探究稳定提取小粒咖啡果皮色素的方式。

一、实验过程

1.材料与试剂。产自云南的小粒咖啡，以及乙醇、氯化钾、氯化铁、氯化铝、过氧化氢、苹果酸、柠檬酸等萃取果皮中色素所用到的主要試剂。

2.实验仪器。梅特勒托利多仪器，是提取植物中花青素的主要实验设备。

3.实验流程。（1）实验原料的处理。首先，在实验开始前需要准备新鲜的小粒咖啡果皮，并将这些鲜果皮进行烘干处理。其次，鲜果皮烘干后进行粉碎处理，其主要目的是为了使小粒咖啡果皮中的色素更好地溶于试剂当中。再次，把粉碎后的小粒咖啡果皮过筛，本次实验采用的是80目的细筛。最后，将风干粉碎后的鲜果皮粉放入干燥器中进行保存。

（2）色素提取。先将乙醇稀释到200克及60%的浓度，在其中加上两毫升浓盐酸试剂，最后将30克小粒咖啡果皮粉放入其中，并在锥形瓶中进行加热。加热时长应控制在两个小时以内，且加热温度不要超过40℃，最后经过蒸发浓缩就可以得到小粒咖啡果皮色素的浓缩汁。

（3）色素的溶解实验。在进行色素的溶解实验时，发现在不同的溶剂剂量下，其发生的化学反应有所不同，经过实验发现，经过上述实验获得的小粒咖啡萃取色素有着较强的抗溶解能力。

（4）稳定性实验。本次实验的试剂主要选用水、乙酸、乙醇、石油醚、氯仿、甲苯等六种溶剂，对其展开稳定性的测试，并根据印染制品的实验后色相进行分析。其结果详见下表。

二、讨论

在提取后的色素稳定性实验中发现，该类型的色素印染品如果不在酸碱度较强的试剂中浸泡，一般情况下不会出现褪色等情况。因此可以判断，从小粒咖啡果皮中提取的色素在毛织品的印染中稳定性较强，不易褪色，这项技术的成熟将给我国的印染行业带来前所未有的进步。