技能大赛在中职面点教学中的运用探讨

李晶

中职院校作为人才培养的主要基地，需要紧跟社会趋势，培养出符合当代社会所需的对口人才。其中，面点专业的主要作用是培养优秀的面点人才，笔者认为，把技能大赛融入到面点教学中，可以进一步增强学生的专业知识与操作技能，从而实现教、学、做的高度统一。

一、设计比赛项目，小组合作完成

在中职面点教学之中，教师运用技能大赛的教学模式时，可以根据具体的面点知识与技能，为学生设计比赛的项目，组织学生以小组合作的形式去共同完成。合作学习的方式能够充分彰显学生的学习主体地位，并且学生在组内集思广益，更利于激发学生的创新意识与创造力，帮助学生全面掌握面点制作的方法与技巧，积累丰富的面点制作经验与创意，以此来确保每一位学生都能积极地参与面点学习活动之中，进一步增强学生的专业水平。

比如，教师可以为学生准备一些原材料，引导学生在小组内开动脑筋，在原有材料的基础上加以创新，将自己的创意融入其中，做出创意面点，最后各小组以无记名的方式投票，选出最佳作品，然后让获奖学生阐明其创新理念，以便其他学生去学习与借鉴。最后教师要给出中肯和带有激励性的评价，从而确保课堂技能大赛的开展更加具有特色与趣味。

二、完善競赛标准，紧密衔接岗位

中职院校想要发挥出技能大赛的价值与作用，可以邀请面点行业的专家、企业的面点师傅及校内的教师，共同制订竞赛的内容，不断完善竞赛标准，确保学生的比赛项目与将来要从事的岗位紧密衔接，以此来促进学生的专业技术与职业素养的全面提升。

比如在课堂技能大赛中可以为学生设定一个主题，让学生围绕这个主题进行面点的制作，并且在规定的时间内完成，最后对学生的个人操作卫生、原料的使用等方面展开全面、综合的评价。评价过程中，专家、面点师傅及教师要以色、香、味、形、质、器及养这七种属性及其中的难度系数为标准，为学生进行作品打分，让学生更加清楚地认识到只有属性的完美统一，才能制作出成功的面点作品。这样一来，既能更加高效地培养学生，促使学生以最快的速度制作出高质量的面点作品，以便适应今后岗位的工作需求，还能提升学生在节约原料、注重营养与卫生等方面的综合素养，最终把学生培养成一名合格、优秀的高技能面点人才。

总而言之，在中职面点教学之中运用技能大赛的方式，可以真正帮助学生实现理论与实践的有效结合，引导学生在技能大赛中不断巩固面点基本功，激发学生的创新精神与创造力，有利于学生积累丰富的面点制作经验与技巧，以便使学生成功地制作出完美的面点作品，确保学生的专业水平与职业素养全面提升。这样一来，还能促使学生更好地适用今后的工作岗位，做到到岗即顶岗，成为一名高素质、高技能的优秀面点人才。