花菇菌株栽培比较试验

徐彦军， 李昌俊2， 肖 军3， 陈金棒4， 张 松

(1.贵州大学， 贵阳 550025； 2.贵州水西谣食用菌种植专业合作社， 贵州 黔西 551500；3.贵州省印江县食用菌产业办， 贵州 印江 555200；4.贵州永兴农业科技开发有限公司， 贵州 三都 558109)

香菇(LentanusedodesBerk.Sing)在正常生长发育条件下遇到低温、干燥、温湿差等逆境，菌盖表皮开裂，形成褐白相间的花纹(花菇)，属不可遗传变异[1]。花菇价格高、种植效益好，提高花菇在香菇生产中的比例，是实现菇农经济增收的重要措施之一。贵州省花菇栽培起步晚，菇农盲目选购花菇品种且没有经过引种试验就直接应用于生产，致使花菇率低，产量不高，生产效益未能充分发挥[2]。课题组引进6个香菇菌株，研究在贵州高湿寡日照气候条件下，菌丝生长速度、子实体产量、花菇率及生物学转化率表现，筛选出产量高、花菇率高的优良菌株，突破贵州香菇品种与生产模式单一瓶颈，为丰富贵州省花菇栽培品种提供参考。

1 材料与方法

1.1 材 料

1.1.1供试菌种及地点

L 952(华中农大)，135-1、9015、939”(庆元县食用菌科研中心选育)，久香秋7(湖北长久菌业有限公司)，9608(西峡县食用菌科研中心)。试验在贵州大学园艺实验室、黔西县大关镇贵州水西谣食用菌种植专业合作社基地和三都县周覃农业园区进行。

1.1.2菌棒培养料

各菌株菌棒培养料配方相同：桦木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%、过磷酸钙0.5%、尿素0.3%、50%的多菌灵0.1%、硫酸镁0.1%，充分混匀，培养料含水量为55%～60%。

1.2 试验方法

1.2.1装袋、接种、培养

按照配方称量木屑和其他辅料，搅拌混合均匀(含水量约55%)，pH调至6.5～7.0，以15 cm×55 cm×0.004 cm聚丙烯塑料袋装袋，每袋投干料1.7 kg，在温度为120 ℃，压力为0.15 MPa时，灭菌2 h。

待料袋温度降至30 ℃以下时，侧面打穴接种，每个品种重复3次，每次重复接种20袋，分别摆放。发菌温度控制在25 ℃左右，湿度控制在65%～70%。采用划线法测量菌丝生长速度，2 d后划起始线，每5 d观察菌丝生长情况并记录。

菌丝生长速度(mm/d)=菌落表面起始线与终止线之间直线距离(mm)/菌丝生长天数(d)。

1.2.2转 色

在菌袋发满菌丝后5～7 d脱袋，控制温度15～22 ℃，RH维持在75%～85%，增加通风次数、通风时间和喷水次数等，诱导菌棒正常转色。

1.2.3出菇管理

菌丝满袋转色好后，控制温度在15～20 ℃，昼夜温差10 ℃左右，空气相对湿度90%左右，诱导子实体分化，进行出菇管理。

表1 不同花菇菌袋菌丝生长发育状况

菌株 接种至满袋/d接种至转色/d菌丝长势密度粗壮度发菌速度菌丝色泽菌丝生长速度/(mm·d-1)135-16580浓密粗壮快雪白2.65±0.1159aA久香秋76875浓密粗壮快雪白2.22±0.0907bAB9397382浓密粗壮快雪白 2.17±0.2977bAB96088086较浓密较粗壮较快洁白2.03±0.0961bBL9528394较浓密较粗壮较快洁白1.97±0.0971bB90158391浓密粗壮快雪白1.93±0.0208bB

表2 不同花菇子实体生长发育情况

菌株 转色/d菌盖直径/cm菌盖厚/cm菌柄长/cm菌柄粗/cm平均单菇鲜重/g135-1435.171.482.031.3825.37±0.3305aAL952495.321.442.251.4225.77±0.3900aA939554.681.452.141.4024.76±0.3197aAB9608624.491.401.871.2923.06±0.6047bC久香秋7464.741.392.061.3823.47±0.4070bBC9015485.231.431.921.3725.22±0.3250aA

1.2.4花菇培育

按照“护蕾—蹲蕾—促花”方法进行花菇培育。

1.2.5采 收

花菇菌盖尚未充分展开，边缘内卷，形成“铜锣边”及时采收。

1.3 性状测定

1) 各品种花菇菌袋菌丝生长情况(菌丝长势、菌丝长速、满袋时间、转色情况)。

2) 各品种花菇菌棒子实体生长发育情况。观察记录菌株转色时间，对每次采收的鲜菇的菌柄长度和粗度、菌盖的直径和厚度、单个子实体重量及产量等性状分别进行测量，计算生物转化率。

生物转化率=(鲜菇重/培养料干重)×100%。

3) 按照大、中、小不同形态的菇体分别随机采60朵，每20朵进行称重，并计算其平均值，得出单个鲜菇子实体平均重量。

4) 各品种花菇子实体花菇率与花菇质量情况。

5) 采用Excel 2007软件和SPSS 25.0软件对试验数据进行分析。

2 结果与分析

2.1 不同花菇菌株菌丝生长情况

表1表明，菌株135-1菌丝平均生长速率最快(2.65 mm·d-1)，与9608、L 952和9015达极显著差异水平。9015日均生长速率最慢(1.93 mm·d-1)，与9608和L 952无显著差异。在菌丝长势方面，菌株135-1、久香秋7、939以及9015表现较好，其菌丝浓密、粗壮，发菌速度快，色泽雪白；而9608、L 952的表现稍弱。6个菌株菌丝满袋所需时间从短到长依次为：135-1<久香秋7<939<9608

2.2 不同花菇菌株子实体生长发育情况

表2表明，各菌株转色时间，菌株135-1的转色期最短(43 d)，9608转色时间长达62 d，9015和L 952的转色天数接近。菌盖直径最大为L 952，最小是9608，两者相差0.83 cm。6个菌株鲜菇菌盖厚都≥1.2 cm，且菌盖直径除菌株9608外，其余都在4.6～6 cm之间，根据NY/T 1061可知符合等级划分一级及以上要求。6个菌株菌柄长者，菌柄也稍粗，L 952 菌柄长且粗，最短最细的是9608。单菇鲜重以L 952最大(25.77 g)，9608最小(23.06 g)，经多重比较，菌株135-1、L 952和9015单菇鲜重差异不显著，且分别与久香秋7和9608差异达极显著水平。

2.3 不同花菇菌株子实体产量情况分析

由表3可知，各菌株子实体产量排序为：L 952(15.52 kg)>135-1(15.28 kg)>9015(14.53 kg)>939(14.14 kg)>久香秋7(13.54 kg)>9608(12.69 kg)。各花菇菌株生物转化率依次为：L 952> 135-1>9015>939>久香秋7>9608。L 952和135-1的子实体产量差异不显著，与其他4个菌株产量达极显著差异水平；生物转化率最高是L 952(46%)，135-1次之(为45%)。9015和939分别与久香秋7和9608的子实体平均产量两两存在极显著差异，其中9608生物转化率最低(37%)。

表3 不同花菇菌棒产量及生物转化率

菌株 20棒平均产量/kg生物转化率/%L95215.52±0.0929aA46135-115.28±0.1041aA45901514.53±0.0231bB4393914.14±0.2571cB42久香秋713.54±0.1185dC40960812.73±0.1305eD37

2.4 不同菌株子实体花菇质量与花菇率

表4表明花菇产量最高的是135-1，为11.24 kg；最低是9608，为9.56 kg；两者产量差距较大。久香秋7、9608、135-1和9015花菇率比较高，均超过70%。L 952和939稍低，彼此相差不大。花菇质量较好，均有菌周裂纹，9015、135-1和久香秋7菌盖面裂纹深且大。

表4 不同花菇子实体花菇率与花菇质量情况

菌株 香菇产量/kg花菇产量/kg花菇率/%菌盖面裂纹菌周裂纹L95215.52 10.6669浅、小有135-115.28 11.2474深、大有901514.53 10.4272深、大有93914.14 9.5768浅、小有久香秋713.54 10.3977深、大有960812.73 9.5675浅、小有

3 讨论与结论

干湿差是花菇形成的真正原因，出菇时昼夜温差维持在10℃左右，可以加速花菇的形成。另外，低温条件下花菇柄短肉厚品质优，创造低温有助于生产优质花菇[2]。

久香秋7、9608和135-1菌柄较细短，子实体形态较好，花菇率较高，分别为77%、75%和74%，同张美彦等[3]研究得出的菌柄细易形成花菇相符。

杨春华等[4]研究发现，菌株在不适应当地气候情况下转色异常。试验表明6个菌株皆正常转色，说明对贵州省气候适应性较好，但在转色时间上有明显差异，这可能与品种生物学特性有关。针对939和9015转色较差问题，可以适度增加散射光提高转色度[5]。

9608在北方地区菇体韧性好，菇形圆整、菇柄短，花菇率达75%以上[6]。本试验结果发现，受贵州寡日照高湿气候影响，其在试验地区优势不明显。所以香菇栽培忌盲目跟风，需结合当地自然条件和出菇试验引进。

综合6个菌株生物学效率和产量，135-1可初步作为贵州栽培的花菇菌株进行推广。