计算机在食品工业中的应用

王珊

摘要：在近七十年来的历程里，我们从计算机技术的迅猛发展过程中获得了众多益处，从而意识到了计算机技术所带来的变化。随着计算机技术的迅猛发展，不仅让我们步入了新兴的信息时代，而且使我国国民经济的各个领域都得到了计算机技术的应用。此文就计算机技术所应用的食品检测、分析、工艺与过程等领域，简要概括了食品工业中计算机技术所处的重要地位及其发展前景。

关键词：计算机;食品工业;应用

一、关于食品工业的发展

改革开放后，我国经济不断发展，人们生活水平不断提高，所以对物质的要求也越来越高，特别是现在，人们对于食品的要求不再是吃饱，而是要享受食品。食品的新鲜感、味道、营养价值等都是人们考慮的方面。这也是食品产业需要发展的原因，生产健康绿色、营养价值高、美味的食品是食品行业发展的趋势。对此，食品生产技术需要不断提高，加工技术也需要不断创新，这样才可以促进食品产业的发展。

现如今，健康、营养、深加工食品等新型食品把原先在市场上占据主要地位的食品逐渐取代。为提升人们的生活质量，推进生产水平的提高，科学技术得到了迅速发展，引导信息技术发生根本性的变化。几十年来，我国食品产业虽然获得了极大的发展，但相较于其他发达国家而言，仍有很大的差距，主要体现在以下几个方面：首先，企业的规模较小，科研力量较为薄弱，并且技术更新时间过长。其次，初级层次产品较多，精处理加工产品少，并且综合利用产品生产率低，浪费现象多。最后，管理系统不够完善，质量没有得到严格把关，效率低导致市场竞争力弱。

若要缩小这些差距，就要增强当前食品产业的含金量，即科技含量，利用高技术手段进行创新。

当前我国食品产业相较于其他发达国家有很大差距，技术和设备等方面不够高新齐全，计算机的应用也没能普及。但是随着我国科技进一步发展，相信在将来的生产中将更高效地与计算机技术结合。

二、食品理化检验分析领域的计算机应用

（一）意义

当今的食品安全问题已然成为最具热度的话题之一。要确保食品安全，需经过感官检验。根据此方法可以检测出该食品的色、香、味、形等。但是，由于每个人的感官存在着差异，所以这种感官检验通常具有较差的客观性。即便是同一个人，感觉往往会随时随地都在变化，极为不稳定。为确保更加客观，往往需要使用统计方法，确保检测的一致性及合理性。

（二）食品理化检验的内容

如今，通过感官测定食品的方法已被计算机技术所替代，虽然使用范围并不是特别广泛，但是随着技术的进一步发展，计算机技术会得到更快的提升。既然是人类基础生存物品，食品必然需要严格的检验标准，食品添加剂是否超标、是否有有害物质的存在，这些检验都与计算机技术关系密切。因为涉及到食品工业的安全性、复杂程度、检测的难度等等，就使得这项检测变成极为困难的程序。由于计算机技术的迅速发展，可以让仪器分析变得更为简便，使得数据处理达到精、快、准的效果。

总结

只有在新兴科技以及先进设备的支持之下，食品检验才能够更好地满足食品安全需求。因此，只有科学运用当前最为先进的计算机技术，方可减少繁杂计算和测量程序，更高效地提供测量数据及结果，使得老百姓更为放心。